茶油是用山抄茶的籽實(shí)榨制而成的油，含油率一般為25～30%。制作方法 ：1.將采收后的茶籽進(jìn)行曝曬，或用小火慢烘，待其殼脫落后，取圓形或扁圓形的茶籽用石碾研碎。因茶籽粉粘性小，要注意磨得越細(xì)越好。2.用蒸籠隔水蒸熟，取熱的碾粒(蒸坯料)，趁熱快速踩餅，如果冷了，搞不成餅，降低出油率，甚至不出油。3.將餅放入土榨中壓榨，壓榨時(shí)，猛打快榨，中途不能退榨。4.精煉：榨出的油經(jīng)經(jīng)過(guò)精煉，以除去雜質(zhì)?？捎?0%的稀硫酸與油混合，在45℃溫度下靜放一晝夜，使褐色的雜物沉積下來(lái)。或者每100千克油用酸性白礬土粉2千克，混合拌勻，靜放一晝夜，也可將雜質(zhì)分離出來(lái)，使油色澄清。

壓榨茶油——采用2113壓榨法獲5261得原茶油，然4102后對(duì)其進(jìn)一步精煉1653得到。根據(jù)精煉程度版分為一級(jí)、二權(quán)級(jí)，在壓榨茶油中，一級(jí)是最高標(biāo)準(zhǔn)，但要煉制一級(jí)壓榨山茶油一定得經(jīng)過(guò)堿煉、水洗、脫色、脫臭等多道工藝，成本會(huì)上升很多，當(dāng)然其他的營(yíng)養(yǎng)成份也會(huì)有所損失?，F(xiàn)在市場(chǎng)上很多的生產(chǎn)廠(chǎng)家標(biāo)注的壓榨一級(jí)山茶油大多是浸出法生產(chǎn)的，如果是壓榨法生產(chǎn)的壓榨一級(jí)油茶籽油，企業(yè)會(huì)出口到東南亞等國(guó)家，因?yàn)閲?guó)際市場(chǎng)壓榨一級(jí)山茶油市場(chǎng)價(jià)已經(jīng)超過(guò)300元/公斤，而農(nóng)家自榨的一定得能過(guò)過(guò)濾才能達(dá)到國(guó)家二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。