什么油既健康又降血脂？

食用油是我們飲食的一部分，幾乎每個人都離不開。但是食用油也直接影響到我們的身體健康，同樣是油，不同的種類健康意義大不相同，有的會增加身體負(fù)擔(dān)，造成血脂升高，增加心腦血管發(fā)病風(fēng)險，而有的恰恰相反，被譽(yù)為血管的“清道夫”，能起到降血脂的作用。如何快速區(qū)分各類食用油的好壞呢？還是要從食用油的結(jié)構(gòu)開始。

一， 增加心腦血管發(fā)病風(fēng)險的油。動物油，棕櫚油，椰子油，人造奶油（氫化植物油），起酥油。這類油叫“危險油”，豬牛羊油，棕櫚油，椰子油都是以飽和脂肪酸為主，它們能夠升高血液甘油三酯，膽固醇以及低密度脂蛋白，增加心腦血管疾病風(fēng)險。我們吃的餅干，方便面中的脂肪大部分是棕櫚油。人造奶油的成分是反式脂肪酸，跟動物油的作用差不多，一般存在于點心，巧克力，咖啡伴侶，各種奶茶，奶油蛋糕中。

二，比較健康的油。我們家里經(jīng)常用的大豆油，花生油，玉米油，稻米油等，其實都屬于多不飽和脂肪酸n-6系列的油，以亞油酸為主，這樣說有點專業(yè)，大家需要知道一點，這類油比上面一類好些，但是這類油我們平時吃的太多，所以不是首選的油。

三，建議經(jīng)常食用的油。亞麻油，紫蘇油。同屬多不飽和脂肪酸為主的油，但是n-3系列。這類油我們吃的太少，而且身體自身不能合成，一定要通過飲食攝入，如果攝入量不夠，就會出現(xiàn)一系列健康問題，比如心腦血管疾病。所以這類油應(yīng)該成為我們的家庭常用油。以低溫烹調(diào)為主，蒸煮燉拌，不要高溫油炸。

四，健康又能降血脂的油。橄欖油，山茶油，它們屬于單不飽和脂肪酸為主的油，可以降低甘油三酯，血清膽固醇，低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，就是我們說的降血脂。所以，橄欖油也應(yīng)該是家庭常用油，尤其是40歲以上群體。

需要特別注意的是：無論是哪種油，都是脂肪，它們都有非常高的能量，為9kcal/g，所以，食用油不能多吃，每人每天適宜攝入量25～30g。

作者：左曉晶，醫(yī)學(xué)學(xué)士，國家二級公共營養(yǎng)師，心理咨詢師，中國營養(yǎng)學(xué)會會員，遼寧營養(yǎng)師事務(wù)所首席營養(yǎng)師。擅長科普講座及孕產(chǎn)婦兒童營養(yǎng)指導(dǎo)。