如何挑選好茶油呀？

很高興回答您的問(wèn)題首先先介紹下茶油，茶油，是油茶籽油俗稱，是中國(guó)特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。茶油的鑒別：感官上是無(wú)法辨別的，只能到專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)才能辨別。還有一個(gè)是質(zhì)量指標(biāo)的差異，這就是國(guó)家定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里的質(zhì)量指標(biāo)?，F(xiàn)在國(guó)家主要檢測(cè)的以下幾大指標(biāo)：

1、酸價(jià)，是越低越好。

2、過(guò)氧化值：越低越好，指標(biāo)越低就說(shuō)明氧化程度越低。

3、溶劑殘留量：溶劑就是茶餅里提取油后的殘留。如果你購(gòu)買的油下鍋后有刺激氣味，那么很可能這個(gè)指標(biāo)就超標(biāo)準(zhǔn)。

4、煙點(diǎn)：煙點(diǎn)越高說(shuō)明油質(zhì)量高。

5、沉淀物質(zhì)：國(guó)家在標(biāo)準(zhǔn)里制定了冷凍實(shí)驗(yàn)這個(gè)指標(biāo)就是用來(lái)控制沉淀物含量的，沉淀物質(zhì)大部分為，飽和酸油、雜質(zhì)、氧化油，水份，皂（相當(dāng)于家皂），顯然這些物質(zhì)對(duì)身體沒(méi)有什么好處。在冬天氣溫低時(shí)候，沉淀物越多說(shuō)明油品相對(duì)較差，沉淀少或者沒(méi)有沉淀，說(shuō)明油質(zhì)量好。在夏天或者氣溫高的季節(jié)，以肉眼觀察，越清澈透明亮度好的油就質(zhì)量越好。在工廠加工中，用冷凍做到0度不沉淀和不驅(qū)除沉淀物質(zhì)，油成本要增加10%左右。