油菜籽的出油率是百分之30%左右，一斤油得3斤油菜籽，油菜籽2.5元/斤，油就得8.5元/ 斤左右(加人工費等)。 據(jù)近期市場信息報告，目前湖北襄樊地區(qū)菜籽收購價3,900元/噸，水雜14%，參兌菜油銷售價8,200至8,300元/噸，菜粕2,350至2,450元/噸（36%）；湖南常德地區(qū)菜籽收購價3,800至4,000元/噸，水雜14%，參兌菜油銷售價8,200至8,300元/噸。目前菜籽油期貨價格在8,100元/噸，可大概計算出市場預期的新菜籽上市價格在1.9元/斤以上。

在國內(nèi)市場核桃的價格從30～100元每500克不等。有許多都是薄皮的即食核桃。真正用于榨油的核桃市場價大約在30～40元。使用最天然的冷榨法，出油率還不到30％，這樣核桃油中單單核桃原料的成本就要在60元以上，而且用的還是最最便宜的核桃。質量好一些的成本就要70左右，加之包裝，運輸，人工等費用。因此，低于70元的基本都是混合油，就是將核桃油和其他食用油混合后，冒充核桃油出售。這樣的油雖然吃起來沒什么異樣，但是完全失去了核桃油應有的作用。因此在這里提醒大家，購物時，尤其是買食品，千萬不要貪小便宜。