紅茶要炒青嗎

只有綠茶用有炒青、烘青、蒸青的分類，紅茶沒(méi)有。 紅茶經(jīng)發(fā)酵后，用烘干的形式將其干燥，去除水分

紅茶要炒制嗎

不是

紅茶被大眾接受的程度似乎更深一些。正山小種又是紅茶里尤為出名的，在超市里也隨處可見(jiàn)。不是，主要取決于制作工藝及茶青的發(fā)酵程度。發(fā)酵程度越高的茶品，越不可能出現(xiàn)豆香味，而制作工藝來(lái)說(shuō)，必須經(jīng)過(guò)高溫干燥的一步，曬青做不出來(lái)這樣的香型，唯一能接近的話，高溫殺青使茶青過(guò)干燥。

紅茶需要炒青嗎

方法/步驟

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分步閱讀

采摘：選擇優(yōu)良品種，良好的栽培管理，良好的采摘時(shí)機(jī)和方法。

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曬青：曬青茶工藝的萌芽，讓茶葉有明顯的的太陽(yáng)味。

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涼青：曬青的補(bǔ)充工序，將曬青后的2-3斤置笳籬中晾于青架上。

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置于涼爽處，使鮮葉中水份分布均勻，散發(fā)葉間熱量。

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降低失水和化學(xué)變化速度，涼青時(shí)間約為1小時(shí)，失水率為1%左右。

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炒青：也成殺青，通過(guò)高溫破壞酶的活性，停止氧化作用，使品質(zhì)固定。

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炒青必須要鍋溫達(dá)到220-260℃，放入青葉。

什么是炒青茶

"烤青"的由來(lái)。"烤青"是經(jīng)過(guò)茶葉加工技術(shù)的不斷發(fā)展演化而來(lái)。茶葉加工技術(shù)經(jīng)歷了煮、蒸、曬、炒、烘等漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程，推動(dòng)著茶葉生產(chǎn)技術(shù)的不斷進(jìn)步。"烤青"顧名思義是茶鮮葉直接在炭火上烘烤來(lái)完成殺青工序，達(dá)到快速破壞多酚氧化酶活性及散失部分水分為目的。據(jù)測(cè)定接觸溫度超過(guò)200℃3秒鐘之內(nèi)就有大量水蒸汽冒出，杜絕了紅梗紅葉現(xiàn)象的發(fā)生。

哪種茶用到了炒青

茶葉炒青和烘青哪個(gè)好？不同的茶葉適合不同的干燥方式。一款茶葉能用什么樣的干燥方式，用什么樣的干燥方式更好是經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次試驗(yàn)得到結(jié)果。

比如說(shuō)西湖龍井適合用炒青的方式，黃山毛峰適合烘青的方式。比如炒青茶：凡是用鍋炒干的綠茶均稱為炒青茶（如龍井、碧螺春、雨花茶等）。

烘青茶：凡是用烘籠或烘干機(jī)烘干的綠茶均稱烘青茶（如黃山毛峰、太平猴魁、高橋銀峰等）。等等……

制茶為什么要炒青

茶又稱制茶(炒茶) 即用溫火烘茶，古代制茶技術(shù)。焙茶是為了再次清除茶葉中的水分，以便更好地保藏貯存。這是古人采用寓貯于焙、既貯又培的科學(xué)制茶方法。

焙茶是蒸青綠茶經(jīng)烘焙而成，是日本茶的代表之一，口感獨(dú)特，火香濃郁，而且具有去油膩的效果，是日本人飯后必飲的茶。

紅茶要搖青嗎

大紅袍既不是紅茶也不是綠茶，大紅袍屬于烏龍茶（青茶），大紅袍主要產(chǎn)于福建武夷山，三坑兩澗為其核心產(chǎn)區(qū)，其制作工藝為采摘、萎凋、搖青、做青、殺青、揉捻、烘干、毛茶、三道火、存放等工序，其成品茶具有巖骨花香，韻味悠長(zhǎng)的顯著特征，其耐泡程度高。

殺了青的茶青可以做紅茶嗎

能制三兩干茶，一斤紅茶茶青可以制三兩干茶，因?yàn)椴枨嗑褪莿倧牟铇?shù)上采摘下來(lái)的新鮮茶葉，這個(gè)茶葉水分很足，需要把它烘干，然后通過(guò)制茶大師手工制作而成，在這一系列的加工過(guò)程中，茶青失去了水分和一些不合格的新鮮茶葉，能制成干茶也就只有三兩。

炒青后的茶葉

茶葉殺青最好的辦法就是炒青。因?yàn)椴枞~是最易容于水的，所以不可隔水蒸。