茶葉相關(guān)的知識(shí)

茶葉的劃分　　

茶葉的分類(lèi)方法有很多種，我們中國(guó)主要的分類(lèi)方法是按照色澤、加工工藝以及發(fā)酵程度來(lái)分?！　?/p>

按照茶葉的色澤、加工工藝可以將茶葉分為六大類(lèi)：紅茶、綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑色;再加工茶類(lèi);花茶、果味茶、罐裝茶飲料、速溶茶、代泡茶、緊壓茶、保健茶?！　?/p>

按照發(fā)酵程度可分為不發(fā)酵茶(如：都勻毛尖)，半發(fā)酵茶(如：鐵觀音)，全發(fā)酵茶(如：滇紅)及后發(fā)酵茶(如：云南普洱茶)。

茶葉的有關(guān)知識(shí)

1.可以報(bào)名一些茶社，培訓(xùn)班，專(zhuān)門(mén)學(xué)習(xí)茶葉的知識(shí)，這樣比較系統(tǒng)全面，還能教你怎么泡茶，品茶……，費(fèi)用比較高，要求一定的經(jīng)濟(jì)能力2自己購(gòu)買(mǎi)茶葉有關(guān)的書(shū)籍，過(guò)程可能比較枯燥乏味，但是比較有效，費(fèi)用較低，自己獨(dú)立學(xué)習(xí)3.利用網(wǎng)絡(luò)，手機(jī)等工具，可以在貼吧，知乎，頭條之類(lèi)的網(wǎng)站找到志同道合的朋友，比較方便，隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)茶葉的知識(shí)，可以向朋友們請(qǐng)教，分享，提升自己的速度較快。4.參加線下的活動(dòng)，參加茶葉的展覽會(huì)，分享會(huì)……

茶葉相關(guān)的知識(shí)調(diào)研報(bào)告

如何寫(xiě)一份關(guān)于家鄉(xiāng)傳統(tǒng)文化的調(diào)研報(bào)告，模式有各種寫(xiě)法。我就拿我家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)文化做過(guò)簡(jiǎn)單的調(diào)研概述示范。

我的第二個(gè)家鄉(xiāng)地名叫一橫橋。位于潦河上游。四面環(huán)山，山高林立，樹(shù)木茂盛，山青水秀。有悠久的歷史。尤其在宋，明倆個(gè)朝代與清代初期，這里相當(dāng)興旺，土木建筑龐大，古建筑相當(dāng)豪華。房子，人口相當(dāng)密集。祠堂庵廟雄偉繁多。如l郭家祠，廖家祠，李家祠，朱家祠等等各大祠堂。有茶神庵，仙姑奄，尼姑庵等等。有城隍廟，桶王廟，洞下廟，五同廟等等大廟。有排樓花樓。還一座橫跨潦河的木橋。(模橋由此橋而啟名)橋頭還有座涼亭，離橋頭下面不遠(yuǎn)處是一水運(yùn)瑪頭。來(lái)往貨船，商船繁忙。交錯(cuò)縱橫的商業(yè)街車(chē)水馬龍，店鋪繁多，一遍繁華景象。非常熱鬧。從清朝中期開(kāi)始慢慢衰退，也可能是遭受接連不斷的戰(zhàn)火災(zāi)難和自然災(zāi)害的演變。基本上物毀人亡，原來(lái)的一切古貌剩余不幾。到處一遍荒蕪，只能見(jiàn)到到街中心一些殘缺古老的房屋與店鋪，還有七零八散的民宅。人口巨減，至今不到一干人。

他們都是客家人?？图胰说娘L(fēng)情習(xí)俗特別禮貌，不管是生人還是熟人，只要一進(jìn)他們的家門(mén)，表煙，一杯客家茶(里面有茶葉，咸姜片，咸紅蘿干，青豆等)少不了。招待客人相當(dāng)熱忱。閩筍，黃藤粑籽，火紙等等，歷史悠久，名揚(yáng)全國(guó)。

人杰地靈，人才輩出。從前有進(jìn)士，據(jù)說(shuō)還有48頂官帽。今日的橫橋，有在中央做官的一人，有縣委干部多名。是社會(huì)主義新農(nóng)村示范村，一排排現(xiàn)代式的房子嶄新漂亮?，F(xiàn)代模式小學(xué)，廣場(chǎng)，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所具全，令人贊賞。人們生活水平大大提高，從無(wú)到有，從窮致富，一派社會(huì)主義新景象欣欣向榮，蒸蒸日上。朝著小康道路前進(jìn)。這一切都?xì)w功于黨，歸功于人民政府。也應(yīng)該感謝毛主席。俗話說(shuō)，有興必衰，有衰必有興。經(jīng)過(guò)幾百年的洗滌。今日的又興旺起來(lái)了。

小篇認(rèn)為我這樣寫(xiě)還有一點(diǎn)意義，你就給我一點(diǎn)贊吧

茶葉相關(guān)的知識(shí)題庫(kù)

每年的12月報(bào)名,次年5月份考試。到時(shí)候醫(yī)院會(huì)組織報(bào)名參考。詳情你可以登陸“中國(guó)衛(wèi)生人才網(wǎng)”?？紮z驗(yàn)士不是很難過(guò)但很關(guān)鍵建議你多在網(wǎng)上找些試題做一下。你還可以登陸這個(gè)網(wǎng)站看看 中華檢驗(yàn)醫(yī)學(xué) 或許能幫你··

1. 化學(xué)檢驗(yàn)員：包括從事礦物、試劑、溶劑、染料、水泥、氣體、焦化、農(nóng)藥、水處理等崗位，用抽樣檢查方式對(duì)化工產(chǎn)品進(jìn)行化學(xué)分析檢驗(yàn)的人員。

2. 食品檢驗(yàn)員：包括從事糧油及制品、糕點(diǎn)糖果、乳及乳制品、白酒果酒黃酒、啤酒、飲料、罐頭、肉蛋及制品、調(diào)味品醬貨腌制品、茶葉、食品添加劑及食品內(nèi)包裝材料等崗位，用抽樣檢查方式對(duì)各類(lèi)食品的成分及衛(wèi)生、毒性等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)試檢驗(yàn)人員。

關(guān)于茶葉的相關(guān)知識(shí)

1、茶性

專(zhuān)指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來(lái)形容。

2、茶質(zhì)

指茶湯入口后，湯質(zhì)在口腔中的飽滿(mǎn)度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”來(lái)形容。

3、香氣

鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生。在口腔中，上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺(jué)明顯。

4、苦、澀

苦是一種味道，澀是一種感覺(jué)?？嗍怯刹枞~內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。

5、收斂性

品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。

6、水味

茶湯滋味很淡薄，喝茶已經(jīng)喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味?；旧纤冻霈F(xiàn)在喝茶最后的階段是正常的。

評(píng)價(jià)茶品好的詞語(yǔ)

1、回甘

指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過(guò)程。

2、生津

指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的涌出。

3、層次感

層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺(jué)。

4、喉韻

品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺(jué)，如甘、潤(rùn)、燥。

5、飽滿(mǎn)

指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。

6、果酸味

品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味。

7、陳韻

經(jīng)時(shí)間陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。

8、香氣內(nèi)斂

香氣不張揚(yáng)，其香在水，用心則有，不用心則無(wú)。

9、入口即化

茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉。特別是陳年好茶，人們說(shuō)“入口即化，喝了沒(méi)喝”，是品普洱茶時(shí)人們對(duì)茶湯水性最高境界的贊嘆語(yǔ)。

10、爽朗

經(jīng)歲月的陳化倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

11、舌底鳴泉

生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。

12、藥香

陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對(duì)老茶香氣的一種贊揚(yáng)方式。

茶品不好的評(píng)價(jià)詞語(yǔ)

1、酸味

在揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過(guò)高而產(chǎn)生。

2、青味

殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”。

3、鎖喉

品茶后，咽喉過(guò)于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會(huì)微覺(jué)不安、煩躁等。

4、茶水分離

茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。

普洱茶的其他特別形容詞

1、煙熏味

茶葉加工中產(chǎn)生的煙熏氣味。并非指不好的氣味，判斷好壞由茶而異。大部分情況下茶不應(yīng)該有煙熏味。少部分如武夷正山小種，湖南溈山毛尖等特殊品種在加工中會(huì)有煙熏的工藝，形成相應(yīng)的品質(zhì)。

2、茶氣

是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類(lèi)結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

3、水性

指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺(jué)，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面，多用來(lái)判斷普洱茶的品質(zhì)品質(zhì)。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利則是負(fù)面性特征，其是能影響品茗情境的。多在品普洱茶時(shí)使用

茶葉相關(guān)的知識(shí)PPT

展開(kāi)全部

　　飲 酒 想 起 詩(shī)， 賦 詩(shī) 想 起 酒。 酒 與 詩(shī) 好 象 是 孿 生 兄 弟， 結(jié) 下 了 不 解 之 緣。 《詩(shī) 經(jīng)》 是 我 國(guó) 最 早 的 一 部 詩(shī) 歌 總 集， 我 們 從 中 聞 到 濃 冽 的 酒 香。

　　飲 酒 是 樂(lè) 事， 但 由 于 受 到 生 產(chǎn) 力 的 制 約， 釀 造 一 點(diǎn) 酒 并 不 容 易。 所 以 有 了 一 點(diǎn) 酒， 往 往 想 到 我 們 的 祖 先， 用 作 祭 祖 之 用， 與 神 靈 共 享。

　　清 酒 既 載， (馬辛) 牡 既 備。

　　以 享 以 祀， 以 介 景 福。

　　—— 《大 雅 · 旱 麓》

　　一 邊 飲 酒， 一 邊 做 游 戲， 這 是 宮 廷 宴 會(huì) 最 為 常 見(jiàn) 的。 他 們 投 壺 發(fā) 矢， 以 決 勝 負(fù)。 《行 葦》 中 對(duì) 此 類(lèi) 多 有 描 寫(xiě)： “敦 弓 既 堅(jiān)， 四 (金候) 既 鈞。 舍 矢 既 均， 序 賓 以 賢?！?勝 負(fù) 既 定， 歡 呼 聲 起， 于 是 以 大 斗 酌 酒， 互 相 碰 杯， 祈 禱 福 祿。 即 使 祭 祀， 也 只 是 徒 具 儀 式， 實(shí) 際 上 是 讓 美 酒 灌 滿(mǎn) 自 己 的 皮 囊。

　　酒 是 美 妙 的 東 西， 有 了 它， 不 僅 要 與 神 靈 “共 享”， 而 且 用 以 招 待 客 人。 中 華 民 族 是 個(gè) 好 客 的 民 族。 有 親 朋 來(lái) 訪， 都 要 以 美 酒 待 客， 一 者 是 主 人 體 面， 二 者 也 增 加 歡 趣。

　　我 有 旨 酒， 嘉 賓 式 燕 以 敖 ……

　　我 有 旨 酒， 以 燕 樂(lè) 嘉 賓 之 心。

　　—— 《小 雅 · 鹿 鳴》

　　到 了 漢 末， 天 下 動(dòng) 亂， 連 年 爭(zhēng) 戰(zhàn)， “鎧 甲 生 蟣 虱， 萬(wàn) 姓 以 死 亡。 白 骨 展 于 野， 千 里 無(wú) 雞 鳴?！?人 們 的 生 命， 朝 不 保 夕， 故 感 慨 良 多。 把 酒 臨 江， 橫 槊 賦 詩(shī) 的 曹 孟 德， 是 個(gè) 具 有 雄 才 大 略 的 人， 他 希 望 平 定 各 地 的 割 據(jù) 勢(shì) 力， 統(tǒng) 一 河 山， 使 天 下 出 現(xiàn) 大 治， 就 可 無(wú) 優(yōu) 無(wú) 慮 痛 飲 兩 杯。 “對(duì) 酒 歌， 太 平 時(shí)， 吏 不 呼 門(mén)。 王 者 賢 且 明， 宰 相 股 肱 皆 忠 良?！?（《對(duì) 酒》） 人 們 講 究 文 明， 講 究 禮 節(jié)。 互 敬 互 讓?zhuān)?尊 老 愛(ài) 幼， 路 不 拾 遺， 無(wú) 所 爭(zhēng) 訟。 國(guó) 家 的 法 度， 公 正 無(wú) 私， 判 刑 合 理， 官 吏 愛(ài) 民 如 子。 老 天 爺 體 察 善 良 的 百 姓， 風(fēng) 調(diào) 雨 順， 倉(cāng) 廩 滿(mǎn) 盈。 他 一 邊 飲 酒 一 邊 馳 騁 想 象， 為 我 們 勾 勒 出 一 個(gè) 人 間 樂(lè) 園， 可 說(shuō) 是 開(kāi) 了 “桃 花 源” 理 想 世 界 的 先 河。 然 而 理 想 終 歸 是 理 想， 醉 意 過(guò) 后， 回 眸 人 間， 一 片 混 亂。 以 有 限 的 生 命， 去 追 求 遙 遙 無(wú) 期 的 目 標(biāo)， 其 難 無(wú) 異 登 天。 于 是 深 頹 力 不 從 心， 悲 從 中 來(lái)，這 一 杯 酒， 味 道 可 就 完 全 不 同 了！

　　對(duì) 酒 當(dāng) 歌， 人 生 幾 何？

　　譬 如 朝 露， 去 日 苦 多 ……

　　明 明 如 月， 何 時(shí) 可 掇？

　　憂 從 中 來(lái)， 不 可 斷 絕?！?/p>

　　—— 《短 歌 行》

　　不 想 則 已， 愈 想 愈 悲 傷， 愈 想 愈 苦 惱。 “惟 有 杜 康”， 可 以 解 憂。 于 是 接 著 痛 飲， 想 從 醉 中 解 脫。 現(xiàn) 實(shí) 與 理 想 的 矛 盾， 有 限 與 無(wú) 限 的 矛 盾， 生 命 與 死 亡 的 矛 盾， 都 融 化 在 這 杯 酒 中。 他 那 悲 涼 慷 慨 的 歌 聲， 震 憾 千 古， 差 不 多 引 起 后 世 酒 徒 的 一 致 共 嗚， 而 以 “杜 康” 為 酒 的 代 稱(chēng)， 也 就 從 他 這 時(shí) 正 式 開(kāi) 始。

　　因 為 飲 酒 的 人 多， 所 以 便 出 了 許 多 著 名 的 酒 徒。 杜 甫 的 《八 仙 歌》 就 寫(xiě) 了 賀 知 章、 李 白、 張 旭 等 這 些 著 名 的 “酒 徒”。

　　世 人 往 往 把 狂 飲 爛 醉 的 人 稱(chēng) 為 “酒 鬼”， 椰 揄 譏 笑， 貶 之 又 貶。 但 唐 詩(shī) 中 好 象 找 不 到 “酒 鬼” 這 個(gè) 詞， 或 稱(chēng) “酒 徒”， 或 稱(chēng) “酒 友”， 或 稱(chēng) “飲 者”。 杜 甫 則 稱(chēng) 他 們 為 “仙”。 “仙” 與 “鬼” 雖 然 都 是 烏 有 之 物， 但 “仙”、 “鬼” 之 別， 一 在 天 上， 一 在 地 府， 相 差 不 是 一 個(gè) 檔 次。 狂 醉 的 人， 也 不 認(rèn) 為 自 己 是 “酒 鬼”， 李 白 便 自 稱(chēng) “酒 中 仙”。 在 當(dāng) 時(shí)， 你 不 能 經(jīng) 商 賺 錢(qián)， 不 能 一 舉 成 名， 都 不 會(huì) 有 人 笑 話 你， 若 不 能 飲 酒， 則 受 到 親 友 的 “奚 落”。 飲 酒 是 做 人 的 基 本 功， 萬(wàn) 萬(wàn) 缺 少 不 得。

　　唐 代 詩(shī) 人 雖 然 對(duì) 魏 晉 文 土 的 詩(shī) 酒 生 涯 不 乏 贊 嘆， 不 乏 仰 幕 之 情， 但 唐 代 的 詩(shī) 酒 基 調(diào) 與 魏 晉 不 同， 有 著 明 顯 的 分 野。

　　魏 晉 文 人， 處 在 政 治 動(dòng) 蕩 的 社 會(huì)， 朝 不 保 夕， 心 中 充 滿(mǎn) 憂 傷 和 恐 懼， 飲 酒 是 為 了 消 憂， 逃 避 現(xiàn) 實(shí)， 無(wú) 法 譜 出 昂 揚(yáng) 的 情 調(diào)。 而 唐 代 的 詩(shī) 人， 生 于 政 治 較 為 開(kāi) 明 之 世， 社 會(huì) 處 在 上 升 發(fā) 展 階 段， 故 有 一 股 朝 氣， 回 蕩 于 詩(shī) 中。 詩(shī) 情 豪 邁， 酒 情 熱 烈， 如 奏 黃 鐘 大 呂， 有 宏 亮 激 越 之 音。

　　黃 金 白 壁 買(mǎi) 歌 笑， 一 醉 累 月 輕 王 侯。

　　—— 李 白 《憶 舊 游 寄 譙 郡 元 參 軍》

　　烹 羊 宰 牛 且 為 樂(lè)， 會(huì) 須 一 飲 三 百 杯。

　　—— 李 白 《將 進(jìn) 酒》

　　同 是 以 飲 酒 為 樂(lè)， 魏 晉 文 人 能 唱 得 出 這 種 聲 音 嗎？

　　楚 蘭 不 佩 佩 吳 鉤， 帶 酒 城 頭 別 舊 游。

　　年 事 已 多 筋 力 在， 試 將 弓 箭 到 并 州。

　　—— 盧 殷 《長(zhǎng) 安 親 故》

　　詩(shī) 成 斬 將 奇 難 敵， 酒 熟 封 侯 快 未 如。

　　—— 高 駢 《依 韻 奉 酬 李 迪》

　　一 杯 熱 熱 烈 烈 的 酒， 不 僅 洗 盡 前 人 的 哀 愁 和 頹 廢 的 色 彩， 而 且 是 開(kāi) 后 世 豪 邁 詩(shī) 派 的 先 聲。 我 們 清 楚 地 看 到， 唐 代 對(duì) 于 魏 晉 文 人 的 詩(shī) 酒 生 涯， 不 是 盲 目 模 仿， 亦 步 亦 趨， 而 是 讓 他 們 溶 化 在 自 己 的 酒 色 酒 香 之 中， 增 添 自 身 的 韻 味。

　　唐 代 的 詩(shī) 人， 在 歌 唱 前 代 酒 星 的 同 時(shí)， 也 樹(shù) 立 當(dāng) 朝 的 酒 星 的 形 象。 杜 甫 的 《八 仙 歌》 在 這 方 面 開(kāi) 了 個(gè) 好 頭。 這 八 顆 酒 星， 有 的 閃 過(guò) 之 后， 隨 即 隕 滅， 有 的 永 駐 天 國(guó)， 光 耀 萬(wàn) 古。 后 者 如 李 白 即 是。 他 是 唐 代 詩(shī) 人 突 出 的 代 表， 也 是 唐 代 酒 徒 的 突 出 代 表。 他 的 詩(shī) 酒 生 涯， 令 人 有 “前 不 見(jiàn) 古 人， 后 不 見(jiàn) 來(lái) 者” 之 嘆。

　　唐 代 的 酒 業(yè) 到 了 鼎 盛 時(shí) 期， 唐 代 的 詩(shī) 歌 創(chuàng) 作 也 達(dá) 到 高 峰。 酒 與 詩(shī)， 這 兩 者 之 間， 到 底 存 在 一 種 什 么 關(guān) 系？ 簡(jiǎn) 而 言 之， 相 得 益 彰。

　　在 唐 代 許 多 詩(shī) 人 的 心 目 中， 人 生 的 最 大 快 樂(lè)， 不 是 封 侯 拜 相， 不 是 擁 有 金 山 銀 海， 不 是 得 道 成 仙， 而 是 有 詩(shī) 與 酒 的 享 受。

　　九 轉(zhuǎn) 靈 丹 那 勝 酒？ 五 音 清 樂(lè) 未 如 詩(shī)。

　　—— 杜 茍 鶴 《白 發(fā) 吟》

　　百 事 盡 除 去， 唯 余 酒 與 詩(shī)。

　　—— 白 居 易 《對(duì) 酒 行 吟 贈(zèng) 同 志》

　　酒 與 詩(shī) 是 雙 美， 缺 一 不 可。 只 會(huì) 端 起 杯 來(lái) 傻 喝 狂 醉， 那 一 點(diǎn) 詩(shī) 意 也 沒(méi) 有。 當(dāng) 然 酒 與 詩(shī) 的 “分 工” 又 不 同。 “取 興 或 奇 酒， 放 情 不 過(guò) 詩(shī)?！?（白 居 易 《移 家 入 新 宅》） 高 高 興 興 地 飲 酒， 詩(shī) 也 就 流 出 來(lái) 了。 酒 象 是 魔 術(shù) 師 手 中 那 根 棍 子， 它 任 意 指 揮， 詩(shī) 人 的 情 思 就 隨 它 而 動(dòng)。 “酒腸 堆 曲 蘗， 詩(shī) 思 繞 乾 坤?！?（楊 乘 《南 徐 春 日 懷 古》） 酒 進(jìn) 入 腸 子 以 后， 在 里 面 七 彎 八 拐， 左 飛 右 旋。 “繞” 著 石 頭， 石 頭 會(huì) 走 路； “ 繞 ” 著 草 木， 草 木 會(huì) 說(shuō) 話。 山 起 舞， 河 歌 唱， 天 地 萬(wàn) 物， 全 都 靈 氣 浮 動(dòng)， 無(wú) 不 象 醉 了 一 般。 詩(shī) 就 象 打 開(kāi) 的 水 龍 頭， 嘩 嘩 啦 啦 地 直 往 外 流。 “李 白 一 斗 詩(shī) 百 篇”。 酒 的 消 耗 與 詩(shī) 的 產(chǎn) 量 成 正 比。 李 白 的 詩(shī)， 是 一 篇 篇 “醉” 出 來(lái) 的， 酒 氣 熏 天， 酒 香 遍 地。 酒 像 詩(shī) 的 觸 發(fā) 劑， 沒(méi) 有 它 的 投 入， 詩(shī) 的 產(chǎn) 生 形 成 就 無(wú) 從 談 起。 你 聽(tīng)， 李 白 是 這 么 說(shuō) 的：

　　平 臺(tái) 為 客 憂 思 多， 對(duì) 酒 遂 作 《梁 園 歌》。

　　—— 《梁 園 吟》

　　還 傾 四 五 酌， 自 詠 《猛 虎 詞》。

　　—— 《尋 魯 城 北 范 居 士 失 道 落

　　蒼 耳 中 見(jiàn) 范 置 酒 摘 蒼 耳 作》

　　蘭 陵 美 酒 郁 金 香， 玉 碗 盛 來(lái) 唬 珀 光。

　　但 使 主 人 能 醉 容， 不 知 何 處 是 他 鄉(xiāng)。

　　—— 《客 中 作》

　　這 不 是 李 白 一 人 如 此， 其 他 的 詩(shī) 人， 差 不 多 也 是 這 樣。 他 們 一 邊 作 詩(shī)， 一 邊 飲 酒； 一 邊 飲 酒， 一 邊 作 詩(shī)。 酒 滲 到 詩(shī) 里 去， 詩(shī) 融 人 酒 中 來(lái)， 真 是 難 分 難 解。 “酒 里 詩(shī) 中 三 十 年， 縱 橫 唐 突 世 喧 喧。” （段 成 式 《哭 李 群 玉》） 人 的 一 生 就 這 么 度 過(guò)。 當(dāng) 時(shí) 的 社 會(huì) 風(fēng) 氣， 不 會(huì) 作 官， 不 會(huì) 發(fā) 財(cái)， 沒(méi) 人 取 笑； 而 不 會(huì) 飲 酒， 不 會(huì) 作 詩(shī)， 則 視 為 無(wú) 能。 許 多 人 都 以 詩(shī) 酒 自 豪， 貧 不 為 恥。 當(dāng) 官 的 死 了 以 后， 骨 埋 山 丘， 塵 隨 風(fēng) 去， 再 沒(méi) 人 理 會(huì)， 而 詩(shī) 酒 之 徒， 卻 為 人 津 津 樂(lè) 道。

　　人 類(lèi) 最 初 的 飲 酒 行 為 雖 然 還 不 能 夠 稱(chēng) 之 為 飲 酒 養(yǎng) 生， 但 卻 與 養(yǎng) 生 保 健、 防 病 治 病 有 著 密 切 的 聯(lián) 系。 學(xué) 者 一 般 認(rèn) 為， 最 初 的 酒 是 人 類(lèi) 采 集 的 野 生 水 果 在 剩 余 的 時(shí) 候， 得 到 適 宜 條 件， 自 然 發(fā) 酵 而 成。 由 于 許 多 野 生 水 果 是 具 有 藥 用 價(jià) 值 的， 所 以 最 初 的 酒 可 以 稱(chēng) 得 上 是 天 然 的 “藥 酒”， 它 自 然 對(duì) 人 體 健 康 有 一 定 的 保 護(hù) 和 促 進(jìn) 作 用。 當(dāng) 然， 這 時(shí) 人 類(lèi) 雖 然 從 飲 酒 得 到 了 養(yǎng) 生 的 好 處， 但 他 們 可 能 并 沒(méi) 有 明 確 的 養(yǎng) 生 目 的。

　　(一) 酒 之 性 能

　　酒 有 多 種， 其 性 味 功 效 大 同 小 異。 一 般 而 論， 酒 性 溫 而 味 辛， 溫 者 能 祛 寒、 疏 導(dǎo)， 辛 者 能 發(fā) 散、 疏 導(dǎo)， 所 以 酒 能 疏 通 經(jīng) 脈、 行 氣 和 血、 蠲 痹 散 結(jié)、 溫 陽(yáng) 祛 寒， 能 疏 肝 解 郁、 宣 情 暢 意； 又 酒 為 谷 物 釀 造 之 精 華， 故 還 能 補(bǔ) 益 腸 胃。 此 外， 酒 能 殺 蟲(chóng) 驅(qū) 邪、 辟 惡 逐 穢。 《博 物 志》 有 一 段 記 載： 王 肅、 張 衡、 馬 均 三 人 冒 霧 晨 行。 一 人 飲 酒， 一 人 飲 食， 一 人 空 腹； 空 腹 者 死， 飽 食 者 病， 飲 酒 者 健。 作 者 認(rèn) 為， 這 表 明 “酒 勢(shì) 辟 惡， 勝 于 作 食 之 效 也。”

　　酒 與 藥 物 的 結(jié) 合 是 飲 酒 養(yǎng) 生 的 一 大 進(jìn) 步。 酒 之 于 藥 主 要 有 三 個(gè) 方 面 的 作 用： 1． 酒 可 以 行 藥 勢(shì)。 古 人 謂 “酒 為 諸 藥 之 長(zhǎng)”。 酒 可 以 便 藥 力 外 達(dá) 于 表 而 上 至 于 顛， 使 理 氣 行 血 藥 物 的 作 用 得 到 較 好 的 發(fā) 揮， 也 能 使 滋 補(bǔ) 藥 物 補(bǔ) 而 不 滯。 2． 酒 有 助 于 藥 物 有 效 成 分 的 析 出。 酒 是 一 種 良 好 的 有 機(jī) 溶 媒， 大 部 分 水 溶 性 物 質(zhì) 及 水 不 能 溶 解、 需 用 非 極 性 溶 媒 溶 解 的 某 些 物 質(zhì)， 均 可 溶 于 酒 精 之 中。 中 藥 的 多 種 成 分 都 易 于 熔 解 于 酒 精 之 中。 酒 精 還 有 良 好 的 通 透 性， 能 夠 較 容 易 地 進(jìn) 入 藥 材 組 織 細(xì) 胞 中， 發(fā) 揮 溶 解 作 用， 促 進(jìn) 置 換 和 擴(kuò) 散， 有 利 于 提 高 浸 出 速 度 和 浸 出 效 果。 3． 酒 還 有 防 腐 作 用。 一 般 藥 酒 都 能 保 存 數(shù) 月 甚 至 數(shù) 年 時(shí) 間 而 不 變 質(zhì)， 這 就 給 飲 酒 養(yǎng) 生 者 以 極 大 的 便 利。

　　（二） 藥 酒 常 用 制 備 方 法

　　藥 酒 的 常 用 制 備 方 法 主 要 有 冷 浸 法、 熱 浸 法、 滲 漉 法 及 釀 制 法。

　　1． 冷 浸 法： 將 藥 材 切 碎， 炮 制 后， 置 瓷 壇 或 其 它 適 宜 的 容 器 中， 加 規(guī) 定 量 白 酒， 密 封 浸 漬， 每 日 攪 拌 1～2 次， 一 周 后， 每 周 攪 拌 1 次； 共 浸 漬 30 天， 取 上 清 液， 壓 榨 藥 渣， 榨 出 液 與 上 清 液 合 并， 加 適 量 糖 或 蜂 蜜， 攪 拌 溶 解， 密 封， 靜 置 14 日 以 上， 濾 清， 灌 裝 即 得。

　　2． 熱 浸 法： 取 藥 材 飲 片， 用 布 包 裹， 吊 懸 于 容 器 的 上 部， 加 白 酒 至 完 全 浸 沒(méi) 包 裹 之 上； 加 蓋， 將 容 器 浸 人 水 液 中， 文 火 緩 緩 加 熱， 溫 浸 3～7 晝 夜， 取 出， 靜 置 過(guò) 夜， 取 上 清 液， 藥 渣 壓 榨， 榨 出 液 與 上 清 液 合 并， 加 冰 搪 或 蜂 蜜 溶 解 靜 置 至 少 2 天 以 上， 濾 清， 灌 裝 即 得。 此 法 稱(chēng) 為 懸 浸 法。 此 法 后 來(lái) 改 革 為 隔 水 加 熱 至 沸 后， 立 即 取 出， 傾 人 缸 中， 加 搪 或 蜂 蜜 溶 解， 封 缸 密 閉， 浸 漬 30 天， 收 取 澄 清 液， 與 藥 渣 壓 榨 液 合 并， 靜 置 適 宜 時(shí) 間 后， 濾 清， 灌 裝 即 得。

　　3. 滲 漉 法： 將 藥 材 碎 成 粗 粉， 放 在 有 蓋 容 器 內(nèi)， 再 加 入 藥 材 粗 粉 量 60～70％ 的 浸 出 溶 媒 均 勻 濕 潤(rùn) 后， 密 閉， 放 置 15 分 鐘 至 數(shù) 小 時(shí)， 使 藥 材 充 分 膨 脹 后 備 用。 另 取 脫 脂 棉 一 團(tuán)， 用 浸 出 液 濕 潤(rùn) 后， 輕 輕 墊 鋪 在 滲 漉 筒 （一 種 圓 柱 型 或 圓 錐 型 漏 斗， 底 部 有 流 出 口， 以 活 塞 控 制 液 體 流 出） 的 底 部， 然 后 將 已 濕 潤(rùn) 膨 脹 的 藥 粉 分 次 裝 人 滲 漉 筒 中， 每 次 投 入 后， 均 要 壓 平。 裝 完 后， 用 濾 紙 或 紗 布 將 上 面 覆 蓋。 向 滲 漉 筒 中 緩 緩 加 入 溶 媒 時(shí)， 應(yīng) 先 打 開(kāi) 滲 漉 筒 流 出 口 的 活 塞， 排 除 筒 內(nèi) 剩 余 空 氣， 待 溶 液 自 出 口 流 出 時(shí)， 關(guān) 閉 活 塞。 繼 續(xù) 添 加 熔 媒 至 高 出 藥 粉 數(shù) 厘 米， 加 蓋 放 置 24～48 小 時(shí)， 使 溶 媒 充 分 滲 透 擴(kuò) 散。 然 后 打 開(kāi) 活 塞， 使 漉 液 緩 緩 流 出。 如 果 要 提 高 漉 液 的 濃 度， 也 可 以 將 初 次 漉 液 再 次 用 作 新 藥 粉 的 溶 媒 進(jìn) 行 第 二 次 或 多 次 滲 漉。 收 集 滲 漉 液， 靜 置， 濾 清， 灌 裝 即 得。

　　4． 釀 制 法： 即 以 藥 材 為 釀 酒 原 料， 加 曲 釀 造 藥 酒。 如 《千 金 翼 方》 記 載 的 白 術(shù) 酒、 拘 杞 酒 等， 都 是 用 此 方 法 釀 造。 不 過(guò)， 由 于 此 法 制 作 難 度 較 大， 步 驟 繁 復(fù)， 現(xiàn) 在 一 般 家 庭 較 少 選 用。

　?。ㄈ?注 意 事 項(xiàng)

　　1． 飲 量 適 度： 這 一 點(diǎn) 是 至 關(guān) 重 要 的。 古 今 關(guān) 于 飲 酒 害 利 之 所 以 有 較 多 的 爭(zhēng) 議， 問(wèn) 題 的 關(guān) 鍵 即 在 于 飲 量 的 多 少。 少 飲 有 益， 多 飲 有 害。 宋 代 邵 雍 詩(shī) 日： “人 不 善 飲 酒， 唯 喜 飲 之 多； 人 或 善 飲 酒， 難 喜 飲 之 和。 飲 多 成 酪 酊， 酪 酊 身 遂 疴； 飲 和 成 醺 酣， 醺 酣 顏 遂 酡?！?這 里 的 “和” 即 是 適 度。 無(wú) 太 過(guò)， 亦 無(wú) 不 及。 太 過(guò) 傷 損 身 體， 不 及 等 于 無(wú) 飲， 起 不 到 養(yǎng) 生 作 用。

　　2． 飲 酒 時(shí) 間： 一 般 認(rèn) 為， 酒 不 可 夜 飲。 《本 草 綱 目》 有 載： 人 知 戒 早 飲， 而 不 知 夜 飲 更 甚。 既 醉 且 飽， 睡 而 就 枕， 熱 擁 傷 心 傷 目。 夜 氣 收 斂， 酒 以 發(fā) 之， 亂 其 清 明， 勞 其 脾 胃， 停 濕 生 瘡， 動(dòng) 火 助 欲， 因 而 致 病 者 多 矣。 由 些 可 見(jiàn)， 之 所 以 戒 夜 飲， 主 要 因 為 夜 氣 收 斂， 一 方 面 所 飲 之 酒 不 能 發(fā) 散， 熱 壅 于 里， 有 傷 心 傷 目 之 弊； 另 一 方 面 酒 本 為 發(fā) 散 走 竄 之 物， 又 擾 亂 夜 間 人 氣 的 收 斂 和 平 靜， 傷 人 之 和。 此 外， 在 關(guān) 于 飲 酒 的 節(jié) 令 問(wèn) 題 上， 也 存 在 兩 種 不 同 看 法。 一 些 人 從 季 節(jié) 溫 度 高 低 而 論， 認(rèn) 為 冬 季 嚴(yán) 寒， 宜 于 飲 酒， 以 溫 陽(yáng) 散 寒。

　　3． 飲 酒 溫 度： 在 這 個(gè) 問(wèn) 題 上， 一 些 人 主 張 冷 飲， 而 也 有 一 些 人 主 張 溫 飲。 主 張 冷 飲 的 人 認(rèn) 為， 酒 性 本 熱， 如 果 熱 飲， 其 熱 更 甚， 易 于 損 胃。 如 果 冷 飲， 則 以 冷 制 熱， 無(wú) 過(guò) 熱 之 害。 元 代 醫(yī) 學(xué) 家 朱 震 亨 說(shuō)： 酒 “理 直 冷 飲， 有 三 益 焉。 過(guò) 于 肺 入 于 胃， 然 后 微 溫， 肺 先 得 溫 中 之 寒， 可 以 補(bǔ) 氣； 次 得 寒 中 之 溫， 可 以 養(yǎng) 胃。 冷 酒 行 遲， 傳 化 以 漸， 人 不 得 恣 飲 也?！?但 清 人 徐 文 弼 則 提 倡 溫 飲， 他 說(shuō) 酒 “最 宜 溫 服”， “熱 飲 傷 肺”、 “冷 飲 傷 脾”。 比 較 折 中 的 觀 點(diǎn) 是 酒 雖 可 溫 飲， 但 不 要 熱 飲。 至 于 冷 飲 溫 飲 何 者 適 宜， 這 可 隨 個(gè) 體 情 況 的 不 同 而 有 所 區(qū) 別 對(duì) 待。

　　4， 辨 證 選 酒： 根 據(jù) 中 醫(yī) 理 論， 飲 酒 養(yǎng) 生 較 適 宜 于 年 老 者、 氣 血 運(yùn) 行 遲 緩 者、 陽(yáng) 氣 不 振 者， 以 及 體 內(nèi) 有 寒 氣、 有 痹 阻、 有 瘀 滯 者。 這 是 就 單 純 的 酒 而 言， 不 是 指 藥 酒。 藥 酒 隨 所 用 藥 物 的 不 同 而 具 有 不 同 的 性 能， 用 補(bǔ) 者 有 補(bǔ) 血、 滋 陰、 溫 陽(yáng)、 益 氣 的 不 同， 用 攻 者 有 化 痰、 燥 濕、 理 氣、 行 血、 消 積 等 的 區(qū) 別， 因 而 不 可 一 概 用 之。 體 虛 者 用 補(bǔ) 酒， 血 脈 不 通 者 則 用 行 氣 活 血 通 絡(luò) 的 藥 酒； 有 寒 者 用 酒 宜 溫， 而 有 熱 者 用 酒 宜 清。 有 意 行 藥 酒 養(yǎng) 生 者 最 好 在 醫(yī) 生 的 指 導(dǎo) 下 作 選 擇。

　　5． 堅(jiān) 持 飲 用： 任 何 養(yǎng) 身 方 法 的 實(shí) 踐 都 要 持 之 以 恒， 久 之 乃 可 受 益， 飲 酒 養(yǎng) 生 亦 然。 古 人 認(rèn) 為 堅(jiān) 持 飲 酒 才 可 以 使 酒 氣 相 接。 唐 代 大 醫(yī) 學(xué) 家 孫 思 貌 說(shuō)： “凡 服 藥 酒， 欲 得 使 酒 氣 相 接， 無(wú) 得 斷 絕， 絕 則 不 得 藥 力。 多 少 皆 以 和 為 度， 不 可 令 醉 及 吐， 則 大 損 人 也?！?當(dāng) 然， 孫 思 貌 只 年 累 月、 堅(jiān) 持 終 生 地 飲 用， 他 可 能 是 指 在 一 段 時(shí) 間 里 要 持 之 以 恒。

　　(四) 常 用 藥 酒

　　長(zhǎng)生固本酒、 養(yǎng)生酒、 讀書(shū)丸浸酒、 五精酒、 十全大補(bǔ)酒、 百益長(zhǎng)春酒、 大補(bǔ)藥酒、 狀元紅酒、 參茸酒、 仙靈脾酒、 枸杞酒、 周公百歲酒、 何首烏回春酒、 五加皮酒、 黃精酒、 菊花酒、 參苓白術(shù)酒、 茯苓酒、 首烏金櫻酒、 定志酒、 養(yǎng)榮酒。

　　中國(guó)古今餐桌禮儀

　　餐飲禮儀問(wèn)題可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國(guó)祭酒的孔子的稱(chēng)贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

　　作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時(shí)迎客于門(mén)外。賓客到時(shí)，互致問(wèn)候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)。客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對(duì)首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗ǎ芍魅司淳谱尣?，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長(zhǎng)者和主賓，最后才是主人。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國(guó)大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺(tái)灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。

　　清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)。如分菜、上湯、進(jìn)酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。

　　現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國(guó)外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。其座次借西方宴會(huì)以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過(guò)滿(mǎn)。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚(yú)等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過(guò)程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿(mǎn)周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。

　　人們總是以為，家居講的只是裝飾、家具等家居的元素而已。其實(shí)，我們的家就是我們的生活，家居包括了生活的方方面面，家居的改變緣于生活態(tài)度與觀念的轉(zhuǎn)變，體現(xiàn)國(guó)人素質(zhì)。同樣，餐桌上的禮儀也能體現(xiàn)出個(gè)人的素質(zhì)與品位。而且中國(guó)人一定要對(duì)中國(guó)人繁雜的餐桌禮儀了解一二，才能不愧對(duì)我們數(shù)千年的歷史與文明，才不至于貽笑大方。

　　餐桌禮儀在中國(guó)人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿(mǎn)足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了，無(wú)論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。

　　圓形餐桌頗受歡迎。因?yàn)榭梢宰嗳?，而且大家可以面?duì)面坐，一家之主的身份并不像西方長(zhǎng)形餐桌上很清楚地通過(guò)他的座位而辨認(rèn)?？腿藨?yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此為一大忌。

　　必須等到所有人到齊才可以開(kāi)始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開(kāi)場(chǎng)白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

　　一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見(jiàn)放在盤(pán)上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場(chǎng)合上，會(huì)出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。

　　在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過(guò)可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤(pán)子吃，只能用碗。骨頭和殼類(lèi)放在個(gè)別盤(pán)中。不干凈的盤(pán)子必須經(jīng)常用清潔盤(pán)子替換。

　　除了湯之外，席上一切食物都用筷子?？赡軙?huì)提供刀叉，但身為中國(guó)人，最好用筷子?？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬(wàn)不可玩弄筷子———把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

　　一席中式餐飲如果沒(méi)有茶便稱(chēng)不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問(wèn)題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長(zhǎng)者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意。

茶葉的小知識(shí)

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶。茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國(guó)個(gè)人高雅的娛樂(lè)和社交活動(dòng)，坐茶館、茶話會(huì)則是中國(guó)人社會(huì)性群體茶藝活動(dòng)。中國(guó)茶藝在世界享有盛譽(yù)，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。

飲茶始于中國(guó)。茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點(diǎn)。同樣質(zhì)量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術(shù)不一，泡出的茶湯會(huì)有不同的效果。我國(guó)自古以來(lái)就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。泡好茶，要了解各類(lèi)茶葉的特點(diǎn)，掌握科學(xué)的沖泡技術(shù)，使茶葉的固有品質(zhì)能充分地表現(xiàn)出來(lái)。

中國(guó)人飲茶，注重一個(gè)"品"字。"品茶"不但是鑒別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細(xì)啜慢飲，達(dá)到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界。品茶的環(huán)境一般由建筑物、園林、擺設(shè)、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、干凈。中國(guó)園林世界聞名，山水風(fēng)景更是不可勝數(shù)。利用園林或自然山水間，搭設(shè)茶室，讓人們小憩，意趣盎然。

中國(guó)是文明古國(guó)，禮儀之邦，很重禮節(jié)。凡來(lái)了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當(dāng)有客來(lái)訪，可爭(zhēng)求意見(jiàn)，選用最合來(lái)客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時(shí)，對(duì)茶葉適當(dāng)拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時(shí)，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開(kāi)水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。在飲茶時(shí)也可適當(dāng)佐以茶食、糖果、菜肴等，達(dá)到調(diào)節(jié)口味和點(diǎn)心之功效。

茶葉相關(guān)的知識(shí)有哪些

基礎(chǔ)知識(shí)一：不同的茶泡法不一樣大家在學(xué)習(xí)茶藝的時(shí)候，首先要學(xué)會(huì)的是根據(jù)不同茶葉特點(diǎn)，用不同的方法泡茶，主要是在溫度，時(shí)間，用具是選擇。不同的茶要用不同的泡法，這樣茶葉應(yīng)該有的問(wèn)題才能更好的體現(xiàn)。比如滇紅要用85度水，1-3秒出湯，茶湯金黃色，用普通的蓋碗泡。普洱熟茶要用100度的水，4秒出湯，要悶，湯色酒紅色，用紫砂壺泡。

基礎(chǔ)知識(shí)二：選用不同的水茶就是溫度和水的藝術(shù)，水是非常重要的，不同的水直接影響到茶葉的質(zhì)量。

基礎(chǔ)知識(shí)三：茶具的選擇 同樣的茶，用玻璃杯，瓷杯，塑料杯飲用起來(lái)喝道會(huì)完全不一樣，綠茶用玻璃杯，普洱茶用瓷杯。

基礎(chǔ)知識(shí)四：辨別不同的茶對(duì)茶葉有一個(gè)清楚的認(rèn)識(shí)，知道什么茶好，什么茶是不能喝的，還要用茶的外形，茶香氣，葉底，杯底等不同的方面去了解茶。