茶葉為什么浮在上面

干燥的茶葉也有老嫩之分，放到茶杯里，有輕重之分，再者還沒(méi)有完全被水浸透就會(huì)浮在上面。

浮在水中間的茶葉

是茶釉。

　　因?yàn)椴枞~中含有咖啡、茶堿和可可等成分，泡茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面。

　　茶葉里面會(huì)有茶樹(shù)油，不一樣的茶葉含量也不一樣，但總的來(lái)說(shuō)這油不會(huì)很多很明顯的。如果看到一層很明顯的油，而且是像銹油那樣的，很可能是泡茶的水里面含有氯化物。一般的自來(lái)水都含有氯化物，因?yàn)樽詠?lái)水在制造的時(shí)候要加氯來(lái)消的。含量較多的話，氯化物會(huì)和茶葉里面的成分反應(yīng)，在茶水的表面形成一層銹油。如果用自來(lái)水泡茶，在水燒開(kāi)的時(shí)候，要把水壺的蓋子打開(kāi)，讓水充分煮開(kāi)，然后里面的氯會(huì)跑掉很多。

為啥茶葉浮在上面

同樣是一個(gè)類(lèi)型的茶葉，有的茶葉在制作的時(shí)候，（這里指烘焙這個(gè)工序）里面帶了一部分空氣；或者在泡茶的時(shí)候水溫不夠不能將茶葉泡開(kāi)，使里面的空氣釋放出來(lái)，那么就會(huì)浮起來(lái)的。當(dāng)然不同質(zhì)量和檔次的茶葉，也能在大的感覺(jué)上辨認(rèn)出來(lái)。好的茶葉浮的不會(huì)太多，而差的的茶葉一般才會(huì)把杯口滿滿的蓋起來(lái)。

茶葉為什么會(huì)浮在水面上

是茶色素

　　茶葉中含有一種有機(jī)化合物茶多酚,茶多酚很容易被氧化。茶多酚被氧化而形成了多酚類(lèi)氧化產(chǎn)物----茶色素（國(guó)外稱(chēng)紅茶多酚）。久置的茶湯上漂浮的一層就是褐色的多酚類(lèi)氧化產(chǎn)物----茶色素。時(shí)間越久顏色越深，是因?yàn)檠趸瘯r(shí)間越長(zhǎng)氧化物越多的緣故。一般綠茶比紅茶更容易形成茶色素。紅茶在加工發(fā)酵過(guò)程中一部分酚類(lèi)物質(zhì)已經(jīng)被氧化的原因。蘋(píng)果中也含有多酚類(lèi)物質(zhì)，切開(kāi)的蘋(píng)果很快就變色也是同樣的原因。常喝茶的人牙齒上回形成茶漬，茶漬形成也是同樣原因。多酚類(lèi)氧化產(chǎn)物對(duì)人體無(wú)害。

泡茶茶葉浮在上面

漂在上面的茶葉茶質(zhì)較輕，說(shuō)明是雨天采摘的或是氣溫較高長(zhǎng)得較快時(shí)候采摘（如秋茶），這樣的茶葉沒(méi)什么內(nèi)質(zhì)，也就是比較差的茶。如果想讓它沉下去，在沖泡的時(shí)候注意水溫要足夠高，先沖一半開(kāi)水，然后一手拿起杯子上部分，另一只手托起杯底，讓托杯底的那只手輕順時(shí)針輕搖，注意力度，開(kāi)水不要搖出來(lái)。反復(fù)幾次后，再?zèng)_入另一半開(kāi)水。

沉底的茶葉一般比較飽滿、壯實(shí)，吸水過(guò)后，密度比水的密度大，因此下沉;

浮起來(lái)的直接原因主要有：

一是水溫問(wèn)題,熱些就會(huì)沉得多且快,涼些就慢.

二是有些茶天生骨子就輕,如黃山毛峰.

三是有些茶由于采摘過(guò)密,又施以催長(zhǎng)素,茶葉長(zhǎng)得很薄,人為造成茶葉骨子輕.

四是制作工藝造成的,蓬松的外形比緊結(jié)的外形容易浮上去.

但是茶葉不會(huì)總浮在水面上，剛沖水浮起來(lái)是因?yàn)椴枋歉傻?葉片中有小氣孔,所以浮啦.熱水泡了,吸收了水分變重了,就沉下去了.再?zèng)_熱水,一是因?yàn)樗鳑_擊力,另外葉片中殘留的一點(diǎn)點(diǎn)小氣泡又受熱膨脹,給茶葉加大了浮力,有部分能浮起來(lái).如果多沖幾次水,茶葉中吸收滿水份就浮不上來(lái)了。

為什么茶葉有的浮起來(lái)有的在下面

可以肯定的一點(diǎn)是，茶葉的浮沉肯定和自身的密度有關(guān)（除去水的表面張力因素之外）其中比較明確的一點(diǎn)是，茶梗的密度肯定是大于水的，所以，帶有較多茶梗部分的葉子，是浮不起來(lái)的除了這兩點(diǎn)比較明確的因素之外，剩下的其他因素就難免有爭(zhēng)議了比如，茶葉的密度大于還是小于水？如果大于水，為什么能浮起來(lái)？

如果小于水，為什么又會(huì)沉下去？

如果原來(lái)小于水（浮著），因?yàn)槭裁磿?huì)沉下去？

如果沉下去是密度增大（且不論原因），那么為什么又會(huì)浮起來(lái)？

我不敢說(shuō)下面的看法一定正確，只是按照自己的邏輯試著去解釋一下這一問(wèn)題1、干茶的密度應(yīng)該是大于水的，所以，才會(huì)最終沉到水底2、干茶的物理結(jié)構(gòu)決定，在其中可能會(huì)有部分氣體存在，所以，由于這些氣體的存在，才會(huì)使得茶葉能夠浮起來(lái)3、在沖泡過(guò)程中，干茶中的氣體會(huì)慢慢排出，這就使得失去氣體的茶葉下沉（關(guān)于2、3的解釋?zhuān)梢詤⒖紳撍В?/p>

4、由于水的對(duì)流作用（上面接觸空氣散熱快，下面散熱慢），使得部分茶葉會(huì)隨著水流上升（所以沖泡君山銀針的時(shí)候開(kāi)始先要用玻璃片蓋住杯子，使得表面的水溫不會(huì)變涼，杯中水不會(huì)產(chǎn)生對(duì)流，茶葉下沉，而撤去玻璃片后，由于表面水溫接觸空氣散熱較快，所以杯中產(chǎn)生對(duì)流，茶葉隨著水的流動(dòng)而飄起來(lái)）

5、所有的介紹都說(shuō)君山銀針會(huì)有“吐珠”現(xiàn)象，也就是有氣泡在芽尖產(chǎn)生，使得茶葉借助氣泡的浮力上升，但是我還沒(méi)有看到過(guò)這一現(xiàn)象，等有機(jī)會(huì)的時(shí)候再向茶商求證吧（最近過(guò)節(jié)，人家都忙的要死，這會(huì)去問(wèn)基本上屬于自討沒(méi)趣呀……）

為什么有些茶葉會(huì)浮起來(lái)

原因：茶葉經(jīng)過(guò)炒制是干的，干茶會(huì)有部分的氣體存在，這些氣體的存在就會(huì)使得剛沖的茶浮在水上，當(dāng)干茶慢慢被水浸潤(rùn)，氣體排出，茶葉就會(huì)下沉。

　　解決方法：可以沖少一點(diǎn)水，搖一搖，讓茶葉得到充分的浸潤(rùn),再?zèng)_水并讓茶葉在杯中上下翻動(dòng),茶葉就會(huì)很快下沉了，水溫在80度為宜。

　　茶葉：指茶樹(shù)的葉子和芽。別名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹(shù)的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來(lái)引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各種藥材泡制的“涼茶”等，在中國(guó)文學(xué)中亦稱(chēng)雷芽。有些國(guó)家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如“水果茶”。

茶葉浮在表面

茶葉沖泡有浮沉，舒展的過(guò)程，像廣安松針、君山銀針有三起三落，這本身也是賞茶的一個(gè)方面。

茶葉的浮沉，主要取決于茶葉的比重，葉質(zhì)的肥厚與否，條形的松緊以及沖泡的方法有關(guān)。

浮在面上的茶葉一般為粗老或輕飄的茶葉，因其重實(shí)度不夠因此一開(kāi)始就浮在表面，待吸水后慢慢下沉。

一開(kāi)始就沉在底部的茶葉可能是老梗很重實(shí)，或者結(jié)成茶塊了。

居與中間的認(rèn)為是最好的，但從沉浮上看。

要全面判定茶葉的優(yōu)劣還得從色、香、味、形多方面進(jìn)行了解。

茶葉一直漂浮在上面

茶葉漂浮是由于茶葉受到的浮力大于重力，使得茶葉漂浮。

【密度】

密度是單位體積內(nèi)所含物質(zhì)的量或質(zhì)量,以克/立方厘米（g/cm3）表示,純水的密度是1 克/立方厘米。

用于沖泡的干茶，如果密度大于1，茶葉就會(huì)沉入水底，小于1就會(huì)浮于水面。在茶體含水量相同情況下，茶體沉入水中或下沉速度較快，說(shuō)明茶體密度較高，內(nèi)含物質(zhì)較豐富，反之為密度較低，內(nèi)含物質(zhì)較少。

密度受水溫影響，水溫上升，分子的體積膨脹，密度下降，質(zhì)量較輕的茶體會(huì)懸浮水中。

利用密度的原理，通過(guò)比重計(jì)，我們可大致測(cè)出茶湯的相對(duì)密度，比重計(jì)下沉，說(shuō)明茶湯的相對(duì)密度較低，下沉越多，說(shuō)明內(nèi)含物質(zhì)越少。內(nèi)含物質(zhì)少，耐泡程度就弱，此外，從相對(duì)密度隨沖泡次數(shù)的衰減的速度也能判斷茶葉內(nèi)含物的質(zhì)量。一般來(lái)講，衰減越快，內(nèi)含物越少，品質(zhì)越差。