鴿子燉湯太油怎么辦

活的鴿子可以用面粉吸掉它羽毛上的油。如果你是在炸鴿子就等熟了撈出來吃就好了。

鴿子湯燉出來好油

補氣血的鴿子湯有兩種做法：

做法1：香菇鴿子湯

　　原料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油

　　做法：

　　1)將鴿子挖去內(nèi)臟后，清洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈;

　　2)鍋內(nèi)放油燒開，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒等調(diào)理炒片刻，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，最后淋上香油即可。

　　做法2：川貝生梨燉鴿子湯

　　原料：川貝母 10 克、生梨 2 只、鴿子 1 只、鹽、酒、姜適量。

　　做法：

　　1)將鴿子挖去內(nèi)臟后，清洗干凈，把川貝母洗凈，生梨去皮、核，切成塊狀;

　　2)上味加入鹽、酒、姜等調(diào)料后一起隔水燉煮，熟后食用，注意控制好火候。

清燉鴿子湯要放油嗎

清燉鴿子湯

材料:

鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒

做法:

1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；

2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉(zhuǎn)小火燉1個半小時；

3、1個半小時后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；

4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調(diào)味即可。

輔料可根據(jù)自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補養(yǎng)。

枸杞燉鴿子材料:

鴿子1只，枸杞20克，鹽適量

做法:

1.鴿子拾掇干凈，用廚房剪分成幾大塊。

2.陶瓷煲加入適量水，燒開，將鴿肉塊放入，待水開，撇去表面的浮沫。

3.加入枸杞，慢慢燉制1個小時左右，加入適量鹽稍煮即可

沙參玉竹老鴿湯做法:

1、將老鴿剖洗凈，去除內(nèi)臟。

2、老鴿可整只，也可斬塊，然后放進開水鍋內(nèi)焯過，洗去血水，瀝干待用。

3、洗凈沙參、玉竹，備用。

4、豬瘦肉斬小塊，備用。

5、將以上備料與姜片一同放進砂鍋內(nèi)，加蓋大火燒沸，改用小火煨約1.2小時，加適量鹽,調(diào)味即成。

功效：

滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養(yǎng)肺，生津潤燥。

銀耳鴿子湯材料:

鴿子，姜片，銀耳，醋，鹽

做法:

1、干銀耳泡至少30分鐘，鴿肉切成小塊兒；

2、放入鴿子和姜片，用中火燉40分鐘左右。

3、加入銀耳，再燉30分鐘左右，加入鹽和些許醋即可。

玉米燉肉鴿材料:

凈肉鴿2只，嫩玉米2穗，水發(fā)木耳、豬肉各50克，姜15克，蔥10克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湯800克，植物油15克。

做法:

1、玉米剁成條塊，木耳撕成小片。豬肉切成塊，肉鴿治凈，剁去腳爪，下入沸水鍋中焯透撈出，另將鍋內(nèi)放油燒熱，下入拍松的蔥、姜熗香，烹入料酒，加湯。下入豬肉塊燒開，燉15分鐘左右。

2、撈出豬肉塊、蔥、姜不用。下入肉鴿燒開，燉至熟爛。下入木耳略燉。

3、下入玉米段、精鹽燒開，燉至熟爛。加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗即成。

小訣竅:

特點

鴿肉酥爛，玉米軟嫩，湯汁鮮美，營養(yǎng)滋補。

功效

鴿肉含豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量很少，較容易消化、吸收。中醫(yī)認為，鴿肉味甘、咸，性平，入肝、腎經(jīng)，有補肝腎、益氣血、祛風解毒的功能。女性常吃鴿肉可調(diào)補氣血，提高性欲。玉米營養(yǎng)價值很高，是健康和長壽的食品之一，有調(diào)睥和胃、降低血脂、健腦益智、防癌抗癌等作用。所含谷胱甘肽具有恢復青春、延緩衰老的功能。木耳營養(yǎng)豐富，既是補血駐顏的妙品，又是減肥良藥，所含卵磷脂起到抗衰老、延長青春的作用。此款菜肴營養(yǎng)豐富，是廣大女性的滋補保健菜肴。

操作提示

鴿子用大火焯制，以免其營養(yǎng)流失于水中，燉制時用小火。

香菇煲乳鴿材料:

鴿子、香菇、姜片、蔥段、料酒、枸杞

做法:

步驟1：乳鴿宰殺好后洗凈控干；香菇洗凈泡發(fā)后擠干水分（為了美觀可以刻上十字花紋）。

步驟2：沙鍋內(nèi)水煮沸，放乳鴿煮盡血水撈出（也叫出水和飛水）。

步驟3：沙鍋內(nèi)注入適量涼水，依次放乳鴿、姜片、蔥段和1大勺料酒。大火煮開后小火煲１個半小時；

步驟4：香菇放入沙鍋繼續(xù)小火煲半小時，最后再放入泡發(fā)的枸杞，約10分鐘即可關(guān)火。

步驟5：最后調(diào)入適量的鹽，撒上蔥花就OK啦！小提示：鴿子體積小，沙鍋內(nèi)不可放過多的水，不然湯的味道不香濃；煲的時間不宜超過２個半小時，不然鴿肉會燉化了。

蓮藕陳皮乳鴿湯材料:

主料：雛鴿400克，蓮藕300克，

輔料：陳皮3克，棗（干）5克，調(diào)料：姜4克，鹽3克

做法:

1.蓮藕洗凈切成均勻大塊；

2.陳皮洗凈；

3.乳鴿宰殺收拾干凈，用沸水燙過；

4.老姜洗凈去皮，切片；

5.紅棗洗凈去核；

6.將乳鴿、蓮藕、陳皮、紅棗、老姜放入開水鍋中，慢火煲3小時左右，加鹽調(diào)味即可。

小訣竅:

健康提示：

熟蓮藕性微溫，有養(yǎng)血、健脾、開胃之功效；陳皮行氣健脾，紅棗補氣血。

食物相克：

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

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鴿子湯怎么燉不油

鴿子湯算是清淡的食物吧，因為鴿子是一種非常的小鳥，而且他身上的肥肉特別的少，基本都屬于瘦肉。所以鴿子熬成湯的話，應該算是一種清淡的補品。他沒有那么多油脂，所以算不上油膩的食物，鴿子湯可以作為坐月子的婦女的那種補品。特別的補。

燉鴿子湯要放油嗎?

鴿子湯做法

1.準備需要的食材，鴿子一只，八角、紅棗、白芷、枸杞、生姜、香蔥。2.生姜切片，香蔥切末，紅棗枸杞洗凈備用。3.把鴿子處理一下，去除鴿子毛，清理干凈內(nèi)臟后用清水沖洗干凈血水備用。注意內(nèi)臟一定要清洗干凈，否則燉出來的鴿子湯顏色發(fā)黑，賣相不好看。4.清理干凈之后，把鴿子放入鍋中，加入適量的冷水、白醋和食鹽下去，大火煮開后撈出用涼水把鴿子上的血沫沖洗干凈瀝干水分備用。（如果砂鍋放不下鴿子，可以剁成小塊來煮，但是能放進去最好不要剁成塊）。

準備一個砂鍋，加入我們準備好的配料，生姜、紅棗、枸杞、白芷、八角，放入瀝干水分的鴿子，再加入沒過鴿子的清水，清水一定要一次性加夠，煲湯最忌中途加水。水加好之后蓋上鍋蓋，大火煮開后小轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮半小時左右，小火才能燉出鴿子的香味。時間到了打開鍋蓋，加入適量的食鹽調(diào)味，最后撒上適量的蔥花點綴即可。香蔥的味道比較沖，不要放太多，不喜歡的也可以不放。如果有喜歡吃軟爛口感的，可以多燉煮十分鐘二十分鐘都可以。此時鴿子湯就可以出鍋了，鮮甜細嫩，一點也不腥。

在做鴿子湯的時候，食鹽一定要最后放，因為如果過早放了食鹽，湯汁的顏色也會變的暗沉，看起來賣相不好，而且還會有一種苦澀味。其他的調(diào)料也不需要多方，只放食鹽調(diào)味就可以了。因為鴿子湯的味道本身就非常鮮美，如果調(diào)料放多了，反而蓋過了鴿子湯本身的味道。而且燉鴿子湯也不需要放油，鴿子本身含有一定的油分，在經(jīng)過燉煮之后油分會釋放到湯里，如果再放油燉，鴿子湯喝起來口感就會非常油膩。

鴿子燉湯太油怎么辦呀

鴿子的尾腺油脂分泌物出現(xiàn)很多。向外冒油。肌肉發(fā)黃。

燉鴿子湯需要用油先炒一下嗎

鴿子燉湯好吃，還能有營養(yǎng)補身體，鴿子和通常家禽一樣，都是可以放心食用的。

在燉湯之前先把肉炒一下，主要的目的就是可以借助煸炒來去除腥氣。但是鴿子湯去除腥氣只需要將鴿肉先焯水一遍就可以了，不用炒。另外，鴿子煲湯一般都是比較清淡的，而放油炒過之后，燉出來的鴿子湯表面的油會比較多，吃起來會感覺油膩。

但是每個人做菜習慣和口味都不一樣，如果習慣在燉鴿子湯之前炒一下，或者更喜歡炒過之后的口味，那么炒一下沒有影響的。

鴿子燉湯太油怎么辦呢

一兩羊油融化拌5斤飼料,晾涼喂鴿子,除了強身健體,還促進賽鴿羽質(zhì)急劇提升,鴿子個個靚麗多姿,神采奕奕,人見人愛。

羊尾油是綿羊的尾巴經(jīng)過加熱熬制出來的，羊的尾巴是一個又大又圓的厚厚的，里面全是脂肪，當人們把它割下來后去掉毛和皮再切成小四方塊放到鍋里加熱就會出來透明的油，此時不停往外開始撈油，放在容器里等一個小時涼透就看到乳白色偏白色的凝固的成品油了。

鴿子湯太油了怎么辦

用洗滌劑洗吧！你不必擔心鴿子的羽毛會干燥，鴿子的尾腺會分泌油脂，在洗完后3、4小時內(nèi)鴿子會自己用喙把羽毛涂上油脂。