宋朝茶葉品種

宋史。食貨志》：“茶之產(chǎn)于東南者……云川顧清生石上者，謂之紫筍，毗陵之陽(yáng)羨，紹興之日鑄，婺源之謝源，隆興之黃龍、雙井，皆絕品也?！?/p>

雙井茶采于清明谷雨時(shí)為芽茶，采于立夏時(shí)為子茶，采于小滿芒種時(shí)則為紅梗、白梗。雙井茶除寧州工夫外，還有貢品、烏龍、白毫、花香等名稱(chēng)，又有雙井白毛之稱(chēng)，總稱(chēng)洪州雙井，或黃隆雙井，并有一種磚茶，專(zhuān)銷(xiāo)歐美各國(guó)。

紹興日鑄或名日注茶，產(chǎn)浙江紹興縣東50里的日鑄嶺，宋時(shí)極負(fù)盛名，即今之平水茶。

宋朝名茶還有臨江玉津，產(chǎn)于江西清江縣的臨江，袁州金片，又名金觀音茶，產(chǎn)于今之宜春縣；建安青鳳髓，產(chǎn)于今之建vj!，北苑茶，產(chǎn)于建甄苑鳳山，宋時(shí)貢品名北苑先春；雅安露芽，產(chǎn)于四川蒙山頂；納溪梅嶺，產(chǎn)于滬州，今四川滬縣；巴東真香，產(chǎn)于湖北巴東縣，火福作卷結(jié)為飲，易令人不眠；龍芽，產(chǎn)于六安，即毛峰之一種，楊萬(wàn)里詩(shī)有啊午睡起來(lái)情緒惡，急呼蟹眼渝龍芽”之句。

方山露芽傳到宋朝還是名茶，玉蟬膏茶，又名錠子茶；五果茶，產(chǎn)于云南昆明縣，頗負(fù)盛名。

宋朝茶器種類(lèi)

有一首元稹寫(xiě)的一至七字詩(shī)，也叫寶塔詩(shī)，是寫(xiě)茶的。雖不符婉約，但我覺(jué)得經(jīng)典，意境高雅，用詞也很雅。

茶。 香葉，嫩芽。 慕詩(shī)客，愛(ài)僧家。 碾雕白玉，羅織紅紗。 銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。 夜后邀陪明月，晨前命對(duì)朝霞。 洗盡古今人不倦， 將知醉后豈堪夸。

《雪夜鄭太吉送慧山泉》-文徵明

有客遙分第二泉，分明身在慧山前。兩年不挹松風(fēng)面，百里初回雪夜船。青箬小壺冰共裹，寒燈新茗月同煎。

洛陽(yáng)空說(shuō)曾馳傳，未必緘來(lái)味尚全。

寒燈新茗月同煎，寫(xiě)得真美，意境也美。

《復(fù)履約同作》-文徵明

推脫塵緣意緒佳，沖泥先到故人家。萊垍頭條

春來(lái)未負(fù)樽前笑，雨后猶余葉底花。萊垍頭條

矮紙凝霜供小草，淺甌吹雪試新茶頭條萊垍

。條萊垍頭

憑君莫話蹉跎事，綠樹(shù)黃鸝有歲華。萊垍頭條

《對(duì)茶》-孫淑

小閣烹香茗，疏簾下玉溝。頭條萊垍

燈光翻出鼎， 釵影倒沉甌。萊垍頭條

婢捧消春困，親嘗散暮愁。條萊垍頭

吟詩(shī)因坐久， 月轉(zhuǎn)晚妝樓。萊垍頭條

《臨安春雨初霽》-陸游

世味年來(lái)薄似紗，誰(shuí)令騎馬客京華。小樓一夜聽(tīng)春雨，深巷明朝賣(mài)杏花。矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶。素衣莫起風(fēng)塵嘆，猶及清明可到家。

你要的婉約。。。。。

《滿庭芳 詠茶》-秦少游雅燕飛觴，清談?chuàng)]座，使君高會(huì)群賢。密云雙鳳，初破縷金團(tuán)。窗外爐煙似動(dòng)，開(kāi)瓶試、一品香泉。輕淘起，香生玉塵，雪濺紫甌圓。嬌鬟。宜美盼，雙擎翠袖，穩(wěn)步紅蓮。坐中客翻愁，酒醒歌闌。點(diǎn)上紗籠畫(huà)燭，花驄弄、月影當(dāng)軒。頻相顧，馀歡未盡，欲去且流連。

《茶》秦觀茶實(shí)嘉木英，其香乃天育。芳不愧杜蘅，清堪掩椒菊。上客集堂葵，圓月探奩盝。玉鼎注漫流，金碾響丈竹。侵尋發(fā)美鬯，猗狔生乳粟。經(jīng)時(shí)不銷(xiāo)歇，衣袂帶紛郁。幸蒙巾笥藏，苦厭龍?zhí)m續(xù)。愿君斥異類(lèi)，使我全芬馥。秦觀這兩首都不錯(cuò)《汲江煎茶》-蘇軾活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲?？菽c未易禁三碗，坐聽(tīng)荒城長(zhǎng)短更。蘇軾這首詩(shī)是被貶海南島時(shí)所作，在古代，海南絕對(duì)的南蠻荒涼之地，依照北宋的疆域，離當(dāng)時(shí)的都城開(kāi)封是最遠(yuǎn)的了吧？可想而知蘇軾內(nèi)心的落寞和孤獨(dú)。這首也屬婉約，當(dāng)然我不清楚題主明不明白什么是婉約?！朵较场ふl(shuí)念西風(fēng)獨(dú)自涼》-納蘭性德

誰(shuí)念西風(fēng)獨(dú)自涼，蕭蕭黃葉閉疏窗，沉思往事立殘陽(yáng)。被酒莫驚春睡重，賭書(shū)消得潑茶香，當(dāng)時(shí)只道是尋常。 垍頭條萊

宋代名茶品種有多少

宋代,中國(guó)的茶道發(fā)生了變化,點(diǎn)茶法成為時(shí)尚。和唐代的煮茶法不同,點(diǎn)茶法是將茶葉末放在茶碗里,注入少量沸水調(diào)成糊狀,然后再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同時(shí)用茶筅攪動(dòng),茶末上浮,形成粥面。

點(diǎn)茶,也常用來(lái)在宋代斗茶時(shí)進(jìn)行。它可以在二人或二人以上進(jìn)行,但也可以獨(dú)個(gè)自煎(水)、自點(diǎn)(茶)、自品,它給人帶來(lái)的身心享受,能喚來(lái)無(wú)窮的回味。

宋朝茶葉品種特點(diǎn)

茶文化特性1．歷史性茶文化的形成和發(fā)展歷史非常悠久。武王伐紂之時(shí)，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，茶葉已有一定的規(guī)模。先秦《詩(shī)經(jīng)》總集有茶的記載。漢朝，

茶文化特性

1．歷史性

 茶文化的形成和發(fā)展歷史非常悠久。武王伐紂之時(shí)，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，茶葉已有一定的規(guī)模。先秦《詩(shī)經(jīng)》總集有茶的記載。漢朝，茶葉成為佛教“坐禪”的專(zhuān)用滋補(bǔ)品。魏晉南北朝，已有飲茶之風(fēng)。隋朝，全民普遍飲茶。唐代，茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日無(wú)”，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會(huì)，提倡客來(lái)敬茶。宋朝，流行斗茶、貢茶和賜茶。清朝，曲藝進(jìn)入茶館，茶葉對(duì)外貿(mào)易發(fā)展。茶文化是伴隨商品經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的。歷史上的茶文化注重文化意識(shí)形態(tài)，以雅為主，著重于表現(xiàn)詩(shī)詞書(shū)畫(huà)、品茗歌舞。茶文化在形成和發(fā)展中，融合了儒家思想、道家和釋家的哲學(xué)色彩，并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗，成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分和獨(dú)具特色的一種文化模式。

2．時(shí)代性

物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展，給茶文化注入了新的內(nèi)涵和活力，在這一新時(shí)期，茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴(kuò)大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。新時(shí)期茶文化融進(jìn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代新聞媒體和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)精髓，使茶文化價(jià)值功能更加顯著，對(duì)現(xiàn)代化社會(huì)的作用進(jìn)一步增強(qiáng)。茶的價(jià)值使茶文化核心的意識(shí)進(jìn)一步確立，國(guó)際交往日益頻繁。新時(shí)期茶文化傳播方式的形式呈大型化、現(xiàn)代化、社會(huì)化和國(guó)際化等趨勢(shì)，其內(nèi)涵迅速膨脹，影響之大，為世人矚目。

3．民族性

各民族酷愛(ài)飲茶，茶與民族文化生活相結(jié)合，形成各自民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習(xí)俗及喜慶婚禮，以民族茶飲方式為基礎(chǔ)，經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性，表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族、拉祜族、納西族、哈薩克族、錫伯族、保安族、阿昌族、布朗族、德昂族、基諾族、撒拉族、白族、肯米族和裕固族等茶習(xí)俗與喜慶婚禮，也充分展示著茶文化的民族性。

4．地區(qū)性

名茶、名山、名水、名人、名勝，孕育出各具特色的地區(qū)茶文化。我國(guó)地區(qū)廣闊，茶類(lèi)花色繁多，飲茶習(xí)俗各異，加之各地歷史、文化、生活及經(jīng)濟(jì)差異，形成各具地方特色的茶文化。在經(jīng)濟(jì)、文化中心的大城市，以其獨(dú)特的自身優(yōu)勢(shì)和豐富的內(nèi)涵，也形成獨(dú)具特色的都市茶文化

宋朝流行什么茶

茶，是中國(guó)人的創(chuàng)舉。茶葉，仿佛具有魔法一般。一片片干皺的葉片在沸水沖撞的瞬間施展在水中。如今我們都是這樣喝茶的，茶葉就是消耗品。如今，在我們喝完茶之后，茶汁被飲盡，剩下的茶葉則被稱(chēng)為“茶渣”，然后便被“丟棄”。這樣的飲茶方式使用“散茶”，一壺，一盞，一瓢，一水，一人，一飲子。然而，“散茶”這樣的飲法是從元，明時(shí)期開(kāi)始逐漸流行起來(lái)的，并一直流傳下來(lái)。那么，千年前的宋人是怎么飲茶的？

宋時(shí)，人們的飲茶方式與現(xiàn)在有極大的不同。宋朝是一個(gè)物質(zhì)極度繁榮的時(shí)代，宋時(shí)人們對(duì)于生活的質(zhì)量要求也可謂極盡完美。相對(duì)于沖飲方式簡(jiǎn)單，便捷的“散茶”，宋代人更喜歡更具有儀式感，更繁復(fù)，更追求極至的飲茶方式——點(diǎn)茶。

宋朝的市場(chǎng)上雖說(shuō)也有“散茶”，但“團(tuán)茶”和“末茶”才是主流。何為“團(tuán)茶”？在茶葉采摘下來(lái)之后，不是烘干待用，而是經(jīng)過(guò)洗滌，蒸芽，壓片去膏，研末，拍茶，烘焙等一系列復(fù)雜的工序，制成茶餅，“團(tuán)茶”就制作完成了?！皥F(tuán)茶”制成后，則要放入專(zhuān)門(mén)的茶焙籠存放起來(lái)，煮茶之時(shí)，從茶焙籠中取出茶餅，拿茶槌搗成小塊，再用茶磨或茶碾研成粉末，之后再用羅篩過(guò)濾，得到均勻的細(xì)膩的茶粉。再?zèng)_茶時(shí)，先用茶釜燒開(kāi)凈水，隨后馬上開(kāi)始調(diào)制茶膏——每只茶盞放入一勺茶粉，倒入少量開(kāi)水，用工具調(diào)成膏狀。隨后，一邊注入開(kāi)水，一邊拿茶筅擊打，使茶粉與水相交融，形成一層厚厚的細(xì)膩的泡沫，一杯宋朝熱茶就新鮮出爐。這一烹茶的過(guò)程就是點(diǎn)茶。

有茶有飲必要有茶具。南宋人董真卿將點(diǎn)茶常備的茶具繪成《茶具圖贊》，共有十二件，稱(chēng)為“十二先生”，并將他們分別起了人性化的名字：儲(chǔ)放茶團(tuán)的茶焙籠叫“韋鴻臚”，搗茶的茶槌叫“木待制”，磨茶的小石磨叫“石運(yùn)轉(zhuǎn)”，研茶的茶碾叫“金法曹”，量水的瓢杓叫“胡員外”，篩茶的羅合叫“羅樞密”，清掃茶末的茶帚叫“宗從事”，安放茶盞的木盞托叫“漆雕秘閣”，茶盞叫“陶寶文”，裝開(kāi)水的湯瓶叫“湯提點(diǎn)”，調(diào)沸茶湯的茶筅叫“竺副帥”，清潔茶具的方巾叫作“司職方”。隨后，宋人的點(diǎn)茶技藝傳入日本，隨后便成為了我們今天所熟知的日式抹茶。

宋人點(diǎn)茶，對(duì)茶末質(zhì)量，水質(zhì)，火候，茶具都極為講究。宋人認(rèn)為烹茶水以“山泉之清潔者”為上佳，“井水之長(zhǎng)汲者”為“可用”；茶葉以白茶為最佳，茶末則要求越細(xì)越好；火候以水過(guò)二沸為恰到好處；盛茶以建盞為最佳，“茶色白，宜黑盞。建安新造者，紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄，或色紫，皆不及也?！比欢?，宋人的點(diǎn)茶與當(dāng)今日本的抹茶不同。因白茶極為珍貴，故宋時(shí)民間的點(diǎn)茶還是綠色為風(fēng)尚，宋人也說(shuō)“上品亦多碧色，又不可以概論。”

乳白色的茶湯

宋朝的文人雅士更是離不開(kāi)茶。宋朝人居家必不可少的就是：掛畫(huà)，插畫(huà)，焚香，品茶。宋朝文人雅士更是喜愛(ài)點(diǎn)茶。由于宵禁的解除，人們?cè)趧诶哿艘惶熘?，多姿多彩的“夜”生活，就成了放松身心的絕佳選擇。瓦肆勾欄，酒家正店，坊巷橋頭，街頭巷尾，徹夜不絕。文人是不屑與那些市井草莽，地痞流氓混為一談的。他們的夜生活更富有文人氣。吟詩(shī)作對(duì)，把酒當(dāng)歌，焚香插畫(huà)，品茶論道。最有特色的應(yīng)該算是斗茶?！稏|京夢(mèng)華錄》中記載朱雀門(mén)外“以南東西兩教坊，余皆居民或茶坊，街心市井，至夜尤盛?！?；舊曹門(mén)街的“北山子茶坊，內(nèi)有仙洞，仙橋，仕女往來(lái)夜游，吃茶于彼”。文人雅士，才子仕女，經(jīng)夜斗茶，以茶一絕高下。

《斗茶圖》

宋人的斗茶主要是“斗色斗浮”，茶色以白如奶湯為最上品，青白次之，灰白又在青白色之下，黃白則為最下品；浮，指茶沫，點(diǎn)茶要求茶沫要咬盞，要“乳白如瑞雪”，要“乳霧洶涌，溢盞而起，周回凝而不動(dòng)?！币砸ПK最久者勝出。

建盞

范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》中這樣寫(xiě)到：

年年春自東南來(lái)，建溪先暖冰微開(kāi)。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。新雷昨夜發(fā)何處，家家嬉笑穿云去。露芽錯(cuò)落一番榮，綴玉含珠散嘉樹(shù)。終朝采掇未盈檐，唯求精粹不敢貪。研膏焙乳有雅制，方中圭兮圓中蟾。北苑將期獻(xiàn)天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中冷水。黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。期間品第胡能欺，十目視而十手指。勝若登仙不可攀，輸如降將無(wú)窮恥。吁嗟天產(chǎn)石上英，論功不愧階前冥。眾人之濁我可清，千日之醉我可醒。屈原試與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆。盧仝敢不歌，陸羽須作經(jīng)。森然萬(wàn)象中，焉知無(wú)茶星。商山丈人休茹芝，首陽(yáng)先生休采薇。長(zhǎng)安酒價(jià)減百萬(wàn)，成都藥市無(wú)光輝。不如仙山一啜好，泠然便欲乘風(fēng)飛。君莫羨花間女郎只斗草，贏得珠璣滿斗歸。

宋朝的茶葉

宋代蘇軾的茶詞最出名。

蘇軾在我國(guó)燦爛的茶文化中，可以說(shuō)是一個(gè)舉足輕重的人物。東坡一生愛(ài)茶、嗜茶、懂茶，茶在他的生活中不可或缺，在他的詩(shī)詞作品中，也是經(jīng)常提到，關(guān)于茶形形色色的描寫(xiě)，為我們留下了關(guān)于北宋時(shí)期茶俗、茶藝、茶技、茶器等多方面的茶文化，堪稱(chēng)一筆寶貴的遺產(chǎn)。

蘇軾的著名詞作《望江南·超然臺(tái)作》中有“休對(duì)故人思故國(guó)，且將新火試新茶，詩(shī)酒趁年華”的佳句。這幾句詞新奇獨(dú)特，其實(shí)除了意境絕妙之外，也因?yàn)樘K軾本人，便是一個(gè)地道的愛(ài)茶之人。

宋朝茶葉品種有哪些

1、建炎通寶

南宋高宗建炎元年（公元1127年）鑄?！敖ㄑ字貙殹辈欢嘁?jiàn)，為折三篆書(shū)，銅，鐵錢(qián)均有?！敖ㄑ自獙殹辫T造量極少，錢(qián)文篆書(shū)，隸書(shū)成對(duì)，皆為古錢(qián)大珍。

2、崇寧通寶

崇寧通寶，是北宋徽宗趙佶崇寧年間（1102-1106年）始鑄的貨幣，該錢(qián)文書(shū)法清秀骨瘦，鐵劃銀鉤，是徽宗趙佶瘦金書(shū)體存留世間的真實(shí)顯現(xiàn)。品相相當(dāng)優(yōu)良較少見(jiàn)，到代稀世珍品，頗有收藏價(jià)值。

3、大觀通寶

趙佶在位時(shí)，是中國(guó)錢(qián)文書(shū)法藝術(shù)的頂峰時(shí)期，他獨(dú)創(chuàng)的鐵畫(huà)銀鉤瘦金體堅(jiān)挺瘦勁，美不勝收，特別是反映在“大觀通寶”和“崇寧通寶”錢(qián)文上。大觀通寶錢(qián)只有通寶，分小平錢(qián)、折二、折三、折五、折十共五種，錢(qián)文都為趙佶的瘦金體，因其書(shū)法獨(dú)創(chuàng)、鐵畫(huà)銀鉤，成為錢(qián)幣收藏家追逐重點(diǎn)。

4、政和通寶

政和通寶是北宋徽宗政和年間（公元1111年～公元1117年）鑄造?！巴▽殹庇行∑?，折二型銅錢(qián)及折三型鐵錢(qián)，對(duì)錢(qián)，有數(shù)十種之多，篆書(shū)，隸書(shū)二種書(shū)體。特色之處是隸書(shū)中雜有楷意，有時(shí)也稱(chēng)作楷書(shū)。

5、淳化元寶金幣

我國(guó)最早發(fā)現(xiàn)宋代“淳化元寶”佛像金錢(qián)是在1988年春。當(dāng)時(shí)一個(gè)建筑施工隊(duì)在佛教圣地五臺(tái)山中臺(tái)頂(即翠巖峰)佛塔舊址清理塔基時(shí)，挖出二千多枚在背面刻有兩尊佛像的金錢(qián)，經(jīng)考古學(xué)家和錢(qián)幣專(zhuān)家鑒定，這就是我國(guó)宋代淳化年間鑄造的“淳化元寶”佛像金錢(qián)。

6、咸平元寶

宋真宗趙恒咸平年間（公元998-1003年）鑄的年號(hào)錢(qián)。錢(qián)文真書(shū)，旋讀，傳為真宗御筆。直徑2.5cm，重4g左右。有銅鐵錢(qián)。另有安南仿鑄晦暗薄小錢(qián)。此外，咸平元寶還有較罕見(jiàn)的背星版。

7、圣宋元寶

圣宋元寶，中國(guó)古代錢(qián)幣之一。宋徽宗趙佶建中靖國(guó)元年（公元1101年）始鑄，是仁宗“皇宋通寶”之后又一種不以年號(hào)命名的非年號(hào)錢(qián)。“圣宋元寶”錢(qián)有小平，折二對(duì)錢(qián)多種。錢(qián)文以篆書(shū)、行書(shū)兩種書(shū)體書(shū)寫(xiě)、字多變化，皆為旋讀。

8、皇宋通寶

皇宋通寶，中國(guó)古代錢(qián)幣之一。北宋仁宗趙禎，寶元二年至皇祐末年（公元1039年～公元1053年）鑄，非年號(hào)錢(qián)。錢(qián)文有篆書(shū)，楷書(shū)對(duì)錢(qián)，光背。有小平、折二兩種，有鐵錢(qián)。篆書(shū)中另有九疊篆者，極其罕有，為古泉大珍。關(guān)于皇宋通寶九疊篆的鑄造背景，現(xiàn)今錢(qián)幣學(xué)家一般認(rèn)為該錢(qián)幣為“置樣錢(qián)”，或“開(kāi)爐錢(qián)”，應(yīng)不是正用品流通錢(qián)幣。

9、熙寧元寶

熙寧元寶是中國(guó)古代錢(qián)幣之一，材質(zhì)是銅。北宋神宗趙頊，熙寧年間（公元1068～公元1077年）鑄造，有篆書(shū)，楷書(shū)，隸書(shū)。面文旋讀，版別很多，背上有衡字者和隸書(shū)者少見(jiàn)。

10、紹圣元寶

中國(guó)古代錢(qián)幣之一。北宋哲宗紹圣元年（公元1094年）鑄造。對(duì)錢(qián)，書(shū)體有篆書(shū)，行書(shū)，隸書(shū)幾種。紹圣元寶”有小平，折二，折三，折五銅、鐵錢(qián)。小平廣穿者較多，另有背星月紋者。

宋代的茶葉種類(lèi)

茶葉的飲用和食用大概經(jīng)歷了五次歷史變遷

一煎，神農(nóng)嘗百草時(shí)遇毒，得茶解之，當(dāng)時(shí)的茶是當(dāng)藥煎后服用茶汁的?！恫杞?jīng)》中也有＂熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒＂等癥狀，均可飲茶治之。

二煮，兩漢之后，茶葉由藥發(fā)展成了普通飲品。晉代郭濮的《爾雅注》中著＂可煮作羮飲＂。羮為茶粥。唐代后煮茶中加鹽等類(lèi)似奶茶和酥油茶。

三淹，將茶搗成茶末，撤上佐料后，再用沸水沖泡。唐宋時(shí)期一般用此法。

四泡，明代時(shí)才汲泉置鼐，一泡便啜。即取茶芽制作，不加其它，用沸水沖泡，開(kāi)始了飲茶。

五烹，現(xiàn)代不僅飲用茶葉，還將茶葉烹調(diào)入饌，如龍井蝦仁，茶葉蛋等，使茶葉的飲用又有了新的變革。

名茶的歷史發(fā)展是在茶葉的歷史發(fā)展基礎(chǔ)上，又依各自的特點(diǎn)得以延續(xù)。

如西湖龍井茶始產(chǎn)于宋代，明代的沖泡方式更適用于龍井，杯中芽葉直立，湯色清冽，幽香四溢，有了色綠、香郁、味甘、形美的四絕特點(diǎn)。

碧螺春茶也有一千多年的歷史，唐朝作為貢品。茶葉經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、炒青后干茶條索緊結(jié)，白毫顯，色澤碧，卷曲成螺。沖泡后杯中茶翻滾，清香襲人。

祁門(mén)紅茶則另有淵源，由于清光緒年間綠茶銷(xiāo)量不旺，祁門(mén)人考察制造紅茶之法，并提高制作技術(shù)，用祁門(mén)茶葉制出香氣獨(dú)特的祁門(mén)紅茶。

祁門(mén)紅茶條形細(xì)緊，色澤烏潤(rùn)，金毫顯露，湯色紅艷明亮，味道鮮醇酣厚，香氣清鮮持久，似花、似果、似蜜，稱(chēng)為“祁門(mén)香”，喝后有回甘，葉?呈紫銅色，勻嫩。

祁門(mén)紅茶還走出國(guó)門(mén)取得了1915年國(guó)際博覽會(huì)的特等獎(jiǎng)和金牌。

宋朝茶葉發(fā)展史

宋朝與吐蕃茶葉貿(mào)易頻繁，茶業(yè)軍事作用加強(qiáng)

宋朝的經(jīng)濟(jì)繁榮程度在歷史上是眾所周知的，與少數(shù)民族的緊張關(guān)系也是眾所周知的，但是在茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展上，少數(shù)民族對(duì)于宋朝的態(tài)度就好很多，尤其是宋朝與吐蕃的茶葉貿(mào)易十分頻繁，甚至到了用茶葉可以換到戰(zhàn)馬的地步。

所以我認(rèn)為宋朝茶業(yè)發(fā)展的三大顯著特征之一就是宋朝與吐蕃茶葉貿(mào)易頻繁，茶葉的軍事作用加強(qiáng)了。

數(shù)民族由于長(zhǎng)期生活在草原之上，食物結(jié)構(gòu)比較單一，都是一些牛羊肉，長(zhǎng)期食用，就算再怎么變換做法也會(huì)吃膩的，但是因?yàn)樵诓菰蠜](méi)辦法改變食物結(jié)構(gòu)，因而就需要茶葉來(lái)幫助其部落解決這一問(wèn)題。

茶葉有很好的解膩?zhàn)饔?，而草原上的茶葉并不多，因而就需要與宋朝進(jìn)行茶葉貿(mào)易，貿(mào)易最頻繁的當(dāng)屬吐蕃了，每年的茶葉交易量都抵得上宋朝一年的飲茶量了，由此可見(jiàn)，少數(shù)民族尤其是吐蕃對(duì)于茶葉的需求。

生活在草原上的民族，在一定程度上也說(shuō)明了它的經(jīng)濟(jì)是以游牧經(jīng)濟(jì)為主的，受自然條件限制比較大，經(jīng)濟(jì)自然發(fā)達(dá)不到哪里去，而與宋朝的茶葉貿(mào)易是斷不可能減少的，因而就出現(xiàn)了茶馬貿(mào)易，大體意思就是說(shuō)宋朝用一定量的茶葉來(lái)與吐蕃交換一定量的戰(zhàn)馬，這樣的貿(mào)易符合雙方的利益需求。

茶葉種植規(guī)模擴(kuò)大，全社會(huì)形成一種愛(ài)茶之風(fēng)

宋朝之前，茶葉僅僅是上層貴族娛樂(lè)消遣的飲品，而到了宋朝以后，由于技術(shù)的發(fā)展，茶葉的種植規(guī)模擴(kuò)大，茶葉的成本有所降低，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的宋朝，百姓的購(gòu)買(mǎi)力也有所提高，因而茶葉也逐漸進(jìn)入下層社會(huì)，全社會(huì)都對(duì)茶葉有了新的認(rèn)識(shí)。