明前碧螺春用不用洗茶

龍井茶第一杯里面80%的咖啡堿都泡出來(lái)了,倒掉實(shí)在是太可惜1.泡茶時(shí)將第一次沖入的水倒掉叫洗茶，主要起到清洗和醒茶的作用，2.但洗茶不是任何茶都要進(jìn)行的，一般半發(fā)酵茶（烏龍茶如鐵觀音）、全發(fā)酵茶（紅茶）和后發(fā)酵茶（普洱茶）以及大宗綠茶必須洗茶，3.而名優(yōu)綠茶（如龍井、碧螺春、竹葉青）、黃茶（君山銀針）等是不需要洗茶的，這些茶茶湯浸出快，一般只沖泡3次左右，只需在沖泡時(shí)進(jìn)行潤(rùn)茶即可。

碧螺春茶要洗嗎

據(jù)考證，“洗茶”一詞始于明代，延續(xù)至今已有近400年歷史。《中國(guó)茶葉大辭典》對(duì)“洗茶”一詞的解釋為：洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味。市面上，茶葉的品種豐富繁多，是不是所有茶葉都需要洗呢?

　　細(xì)嫩的新茶不用洗。以龍井茶、毛峰茶、碧螺春茶為代表。這類茶均采自嫩芽，一遇沸水，茶葉中有益于人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)迅速溶解，洗茶會(huì)讓這些有益的成分流失掉，所以，此類茶無(wú)需洗。

碧螺春明前茶怎么泡

喝一杯正宗的明前碧螺春，是怎樣一種感覺(jué)呢?選茶具由于碧螺春的茶湯色澤美麗、茶葉舒展姿態(tài)優(yōu)美，因此選用玻璃杯或白瓷杯沖泡，可使綠茶之美盡現(xiàn)。

泡碧螺春時(shí)無(wú)需加蓋，以防嫩茶泡老。沖泡沖泡碧螺春不能用滾開(kāi)的水。因?yàn)楸搪荽何唇?jīng)過(guò)發(fā)酵，非常嬌嫩，用開(kāi)水會(huì)把茶燙壞，所以這里是用75-80攝氏度的水泡。采用上投法。就是先將水倒在杯子里，然后再投茶葉進(jìn)去。也可先注入一部分水，投入茶葉，再注入部分水。

主要是避免過(guò)燙的水直接沖到茶葉上，容易將茶葉沖老，失去鮮嫩的味道。

入口碧螺春入口，你首先能感覺(jué)到一絲絲的輕柔感，那種感覺(jué)沒(méi)有白開(kāi)水一樣淡，也沒(méi)有酒一樣的烈。

然后，有那么一絲苦與澀，大約五分鐘后會(huì)在舌面產(chǎn)生回甘。什么是回甘?就是呼吸、或者是咽口水的時(shí)候，舌面有絲絲清甜，打個(gè)比喻，你吃了薄荷糖，過(guò)后喝水，口中都有那種清涼滋味。

茶香喝碧螺春的時(shí)候，除了青草氣，還能聞到淡淡的花香，森林中樹(shù)木散發(fā)的清香，又或者是站在水果攤前面，那種如有若無(wú)的果甜香。

這也許和地產(chǎn)碧螺春果樹(shù)茶樹(shù)混種的傳統(tǒng)有關(guān)。

茶湯茶湯入口，在舌尖是一個(gè)滋味，在舌面又會(huì)是另個(gè)滋味，舌根又會(huì)不同，隨著沖泡次數(shù)的增加，茶湯口感也會(huì)有變化。

舉個(gè)例子，入口，舌尖清苦，停留一會(huì)，在舌面會(huì)有微微苦感，咽下茶湯，舌根的甜味，喉間呼吸有清香的氣韻溢出。

一口下咽，屏氣凝神，細(xì)心體會(huì)，就會(huì)感到甜味聚集在舌根、舌兩頰生津，妙不可言。

明前碧螺春茶喝法

當(dāng)然一芽一葉好。一芽一葉，又為“一旗一槍”，也就是一個(gè)茶芯和一個(gè)茶葉組成的碧螺春青葉，這個(gè)形態(tài)下的碧螺春青葉，多伴為明前茶，產(chǎn)量也不是很高，單芽是只采一個(gè)芯，而一芽一葉的茶就是連同旁邊的一片葉子也采下來(lái)的。優(yōu)質(zhì)碧螺春多伴為一芽一葉以上，一芽一葉以上的碧螺春都是經(jīng)過(guò)挑揀的。挑揀后的碧螺春嫩青葉做成碧螺春，茸毛甚多，茶葉纖細(xì)，微微初綻，沖泡后的茶湯果香味十足，形美，味美，回甘好，茶湯相對(duì)濃一點(diǎn)。用一芽一葉制成的碧螺春多伴為特二級(jí)碧螺春和一級(jí)碧螺春。價(jià)格也相當(dāng)?shù)牟环?，一芽一葉制成的碧螺春，多伴也是經(jīng)過(guò)精心挑揀，用心炒制的，相當(dāng)“吃”人工，所以價(jià)格高也是正常的。

而一芽二葉相比以上兩種形態(tài)的碧螺春要稍微差一些了，當(dāng)碧螺春青葉長(zhǎng)到一芽二葉的時(shí)候，多伴為明后。

碧螺春怎樣沏茶

“洞庭無(wú)處不飛翠，碧螺春香萬(wàn)里醉。”煙波浩淼的太湖包孕吳越，太湖洞庭山所產(chǎn)的碧螺春集吳越山水的靈氣和精華于一身，是我國(guó)歷史上的貢茶。新中國(guó)成立之后，被評(píng)為我國(guó)的十大名茶之——。當(dāng)然對(duì)于這么一種名茶，怎樣正確的沖泡碧螺春也應(yīng)有其特定的方法。

1.焚香通靈，2.仙子沐浴，3.玉壺含煙，4、碧螺亮相，5雨漲秋池，6.飛雪沉江，7春染碧水，8、綠云飄香，9、初嘗玉液，10、再啜瓊漿，11、三品醍醐，12.神游三山外外形特點(diǎn)以上12程序是怎樣正確的沖泡碧螺春的步驟。

而若以沏泡方法沖泡，怎樣正確的沖泡碧螺春?

水以初沸為上，水沸之后，用沸水燙杯，讓茶盅有熱氣，以先發(fā)茶香。因?yàn)楸搪荽旱牟枞~帶毛，要用沸水初泡，泡后毛從葉上分離，浮在水上，把第一泡茶水倒去，第二泡才是可口的碧螺春，但最好的茶是第三次泡的，茶的香味才充分發(fā)揮出來(lái)。

碧螺春不需要洗茶嗎

洞庭碧螺春茶條索纖細(xì)、卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。有“一嫩（芽葉）三鮮”（色、香、味）之稱。

　　碧螺春茶的沖泡事項(xiàng)　　碧螺春茶由于在炒茶工藝方面與其它茶葉的不同，在“殺青、揉捻、搓團(tuán)、烘干”各個(gè)方面都異于外地茶葉。這種種的不同之處，將對(duì)洞庭碧螺春茶的沖泡產(chǎn)生了很大的影響。一般茶在沖泡時(shí)，都是先放茶葉，然后將開(kāi)水倒進(jìn)杯中或者壺中沖泡，最終品嘗。

　　然后碧螺春茶在炒茶過(guò)程中有一個(gè)搓團(tuán)的過(guò)程，所以我們?cè)诳床枞~的外形的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)，茶葉如螺旋一般。這樣的外形，落入杯中自然也會(huì)如螺旋一般沉下水里，這時(shí)茶葉方面的講究。碧螺春茶第二個(gè)講究就是水的講究，一般泡正宗的洞庭山碧螺春都需要優(yōu)質(zhì)的水，然后將水一般燒制到70到80度這樣炮茶為最佳狀態(tài)。碧螺春茶沖泡方法與其它茶沖泡不同，碧螺春茶是先倒水，然后將茶葉擱在水中，然后你會(huì)發(fā)現(xiàn)茶葉如螺旋一般在水中打轉(zhuǎn)，直至沉入水中。

　　碧螺春茶講究很多，一泡一般為洗茶，二泡為最佳，三泡濃茶，在這三泡過(guò)程中，稍微上點(diǎn)年紀(jì)的人都比較鐘愛(ài)三泡濃茶，濃而不苦澀；二泡處于茶泡最佳狀態(tài)，喝下對(duì)每個(gè)人都很大的好處。碧螺春茶因?yàn)檫@樣的講究，所以受到了很多人的喜愛(ài)，擁有十大名茶的稱謂也是實(shí)至名歸。

　　碧螺春茶大多都是采用嫩葉制作而成，所以水溫不能太高。如果沖泡碧螺春的水溫太高，容易破壞茶葉內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果水溫太低的話，可能無(wú)法讓茶葉舒展沖泡開(kāi)來(lái)，也會(huì)影響碧螺春的香氣散發(fā)。所以，泡碧螺春的水溫控制在80℃左右就可以。

　　沖泡碧螺春綠茶應(yīng)該選用無(wú)蓋的茶杯，或者可以茶壺先別蓋蓋，讓壺中的沸水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫，這樣你會(huì)看到更加美好的景象，壺中蒸汽氤氳，這種現(xiàn)象有個(gè)美麗的名字叫做“玉壺含煙”。

　　喝碧螺春的注意事項(xiàng)

　　1、飲冷茶：溫茶、熱茶能使人神思爽暢、耳聰目明。冷茶對(duì)身體則有滯寒、聚痰的副作用。

　　2、空腹飲茶：空腹飲茶，茶性入肺腑，會(huì)冷脾胃，我國(guó)自古就有“不飲空心茶”之說(shuō)。

　　3、飲燙茶：太燙的茶對(duì)人的咽喉、食道和胃刺激較強(qiáng)。如果長(zhǎng)期喝燙茶，可能引起這些器官病變。另?yè)?jù)外國(guó)研究顯示，經(jīng)常飲溫度超過(guò)62℃的茶，胃壁較容易受損，導(dǎo)致胃病。飲茶的溫度宜在56℃以下。

　　4、濃茶：濃茶含咖啡因、茶堿多，刺激強(qiáng)，易引起頭痛、失眠。

　　5、沖泡時(shí)間太久：沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉中的茶多酚、芳香物質(zhì)等可能自動(dòng)氧化，不僅茶湯色暗、味差、失去品嘗價(jià)值，而且由于茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)因氧化而減少。同時(shí)由于茶湯擱置時(shí)間太久，會(huì)受到周圍環(huán)境的污染，很不衛(wèi)生。

　　6、沖泡次數(shù)過(guò)多：一般茶葉在沖泡三四次后就沒(méi)有什么兒茶素了，幾乎沒(méi)有保健作用了。據(jù)有關(guān)試驗(yàn)測(cè)定，頭泡茶湯可含水浸出物總量的50%，二泡茶湯為30%，三泡茶湯為10%，四泡只有1～3%。

　　7、飯前飲茶：飯前飲茶會(huì)沖淡唾液，使飲食無(wú)味，還能暫時(shí)使消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能下降。

　　8、飯后馬上飲茶：茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)發(fā)生凝固作用，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的消化吸收。

　　9、用茶水服藥：茶葉中含有大量鞣質(zhì)，可分解成鞣酸，與許多藥物結(jié)合而產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。

　　上等的碧螺春銀白隱翠，條索細(xì)長(zhǎng)，卷曲成螺，身披白毫，沖泡后湯色碧綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，回甘持久。偽劣的碧螺春則顏色發(fā)黑，披綠毫，暗淡無(wú)光，沖泡后無(wú)香味，湯色黃暗如同隔夜陳茶。

碧螺春要洗茶嗎

一般來(lái)說(shuō)，碧螺春就是放到杯子直接沖泡的，不用洗茶的。

如果你比較講究，用壺來(lái)泡的話可以參照鐵觀音的方法。

碧螺春是否需要洗茶

名茶碧螺春的沖泡不需要洗茶。碧螺春的泡法根據(jù)不同的茶質(zhì)，有不同的泡法：

一、外形緊結(jié)重實(shí)的茶1、燙杯之后，先將合適溫度的水沖入杯中，然后取茶投入，不加蓋。

2、一段時(shí)間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評(píng)審中，以 5 分鐘為標(biāo)準(zhǔn)，茶湯飲用和聞香的溫度均為 45——55℃ 若高于 60℃ 則燙嘴也燙鼻；低于 40℃ 香氣較低沉，味較澀。

這個(gè)時(shí)間不易掌握。

如用玻璃杯，一般用手握杯子，感覺(jué)溫度適合即飲;如用蓋碗，則稍稍倒出一點(diǎn)茶湯至手背以查其溫度。

3、第一泡的茶湯，尚余三分之一，則可續(xù)水。此乃二泡。如若茶葉瘦弱的茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無(wú)量。飲至三泡，則一般茶味已淡。 二、條索松展的茶1、燙杯后，取茶入杯。此時(shí)較高的杯溫已隱隱烘出茶香。

2、沖入適溫的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆蓋茶葉)。

這種茶本身比較舒展，無(wú)需使用水的沖力，反而易燙傷嫩葉。

采取的辦法是如用玻璃杯，則沿杯邊注水，蓋碗則將蓋子反過(guò)來(lái)貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子，使其沿杯邊而下。然后悄悄搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤(rùn)。

3、稍停約兩分鐘，待干茶吸水伸展，再?zèng)_水至滿。沖水方法如前。此時(shí) 茶葉或徘徊飄舞，或游移于沉浮之間，別具茶趣。

碧螺春茶有白毛用不用洗茶

茶葉跟人一樣，都有汗毛，當(dāng)一片葉子被殺青之后變成茶，那么它的汗毛也自然收起來(lái)了，好的綠茶都帶白毫，最為明顯的就是碧螺春，黃山毛峰也是一樣的道理，所以飄點(diǎn)白毛是正常的。

碧螺春還要洗茶嗎

喝茶時(shí)第一泡茶要倒掉，我的理解如下：

第一，為了清潔。

喝茶時(shí)把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰層和臟東西。這一習(xí)慣與功夫茶道有關(guān)。功夫茶茶道的泡法在廣東、福建、臺(tái)灣等南方地區(qū)比較多，喝功夫茶一般選烏龍茶。這些茶是需要炒制的。古時(shí)候工業(yè)技術(shù)沒(méi)這么強(qiáng)，炒茶都是在一個(gè)銅鼎里用手炒，甚至還有人是用腳踩的。所以，為了衛(wèi)生起見(jiàn)，人們?cè)谂莶钑r(shí)習(xí)慣性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，久而久之，這一習(xí)慣成了功夫茶道的一道工序。在泡茶待客時(shí)，主人先沖掉一遍，用茶碗蓋刮去漂在上面的泡沫，一是清潔茶表面的灰層，二是表示對(duì)客人的尊重。

第二，為了醒茶。

醒茶分干醒和濕醒。干醒是在沖泡前，濕醒則是第一次沖泡時(shí)，用適宜的水及溫度使葉片舒展，洗去茶葉表面的浮灰，使茶能夠達(dá)到最佳的沖泡狀態(tài)，相當(dāng)于給茶做個(gè)熱身運(yùn)動(dòng)。

以鐵觀音為例，制作鐵觀音有一道工序叫“揉捻”，即在殺青后，制茶師傅用手將原葉包揉成顆粒狀。此道工序是成就鐵觀音外形特征的關(guān)鍵，即我們常說(shuō)的“蜻蜓頭，螺旋體，蝌蚪尾”。

泡鐵觀音時(shí)，首泡茶的作用就用醒茶。第一次沖泡，鐵觀音的葉片在熱水的滋潤(rùn)下舒展開(kāi)來(lái)，達(dá)到熱身后的狀態(tài)；接著再次沖泡，茶葉開(kāi)始充分接觸熱水，茶的內(nèi)含物質(zhì)才慢慢地滲透出來(lái)。流行的說(shuō)法是，第三泡的鐵觀音最好喝，無(wú)論是香氣還是滋味口感，都是最佳的。

第三，烘托氣氛。

招待客人時(shí)，客人主人面對(duì)面坐著，第二泡的茶還沒(méi)沖好，第一泡洗茶的茶湯雖然清淡，但也有茶香，洗完茶杯后淋在茶盤(pán)上，茶香飄出來(lái)，還沒(méi)開(kāi)始喝，就聞到了，讓人急不可待想品一品，品茶的氣氛馬上就來(lái)了。

值得注意的是，不是泡所有茶，第一泡都要倒掉的。像原料等級(jí)高，原料越嫩的茶，就不需要洗。

像原料等級(jí)低，多為粗老葉制成的茶，如老白茶；還有加工工程比較復(fù)雜，需要渥堆發(fā)酵，長(zhǎng)期存放的黑茶類，還是洗洗再喝的好。

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