普通食用油在100℃會產(chǎn)生過氧化物，對人體極為有害。橄欖油在60℃其營養(yǎng)成分就會變質。山茶油煙點高達230℃，并含有抗氧化物（維生素E），可以在220℃高溫連續(xù)油炸數(shù)小時不變質，不產(chǎn)生反式脂肪酸，是更理想、更健康的煎炸食用油。