茶芽茶葉茶梗的特點(diǎn)

白茶茶梗，究竟是寶貝還是

愛看似簡(jiǎn)單的一杯茶其中暗含了許多學(xué)問，除了泡茶講究，斟茶、品茶、添茶都有講究。因此在鑒別茶葉品質(zhì)的時(shí)候，茶堂主建議茶友們，除了關(guān)注茶葉的整體狀況，還需從捕捉細(xì)節(jié)來判斷。比如今天要和大家分享的——壽眉白茶的茶梗，對(duì)于它就有兩種觀點(diǎn)：有人把茶葉梗當(dāng)垃圾，覺得應(yīng)該挑出來，以免影響茶的味道；有的人把茶梗視為寶貝，專門挑茶梗喝，喜歡那種獨(dú)特的滋味和香氣。

茶梗是很常見的，除了純芽的茶，幾乎可以在所有的茶中見到茶梗。茶梗無非就是嫩莖，比起芽頭、嫩葉來說，茶梗相對(duì)比較老。壽眉白茶的茶梗就是老梗子。那么帶有茶梗的茶就是劣質(zhì)茶嗎？

不可否認(rèn)，的確存在將茶梗挑揀出來，專門賣給一些茶樓、飯店用。但是這幾年，隨著人們對(duì)茶梗的認(rèn)知，甚至有人專門用茶梗煮茶飲，這到底又是為什么呢？

我們先來看看這張茶葉各部位內(nèi)含物質(zhì)成分表格。

茶梗屬于莖的部位，里面的纖維管束負(fù)責(zé)運(yùn)送營(yíng)養(yǎng)成分，因此茶梗中的糖類物質(zhì)和氨基酸類都顯著高于芽葉。

糖類物質(zhì)能夠增加茶湯甜醇的滋味和稠厚的口感，且茶多糖對(duì)人體益處極大；氨基酸類物質(zhì)不僅是構(gòu)成了茶湯滋味的鮮爽口感，在加工的過程中，氨基酸的降解還能產(chǎn)生許多香氣物質(zhì)。

所以，茶梗不僅有甜爽的滋味，還有獨(dú)特的香氣，適合單獨(dú)煮飲，也適合跟茶葉一起沖泡。

其實(shí)除了純芽的白毫銀針，茶?？梢哉f是在白茶茶葉中很常見的一種東西，也是必不可少的角色呢！

茶梗的存在，影響著白茶的后期陳化，隨著茶梗中的茶多糖和茶氨酸被逐漸消耗，和氧化降解之后的多酚類物質(zhì)重新構(gòu)成，讓白茶的變化更為豐富、特點(diǎn)更加明顯，風(fēng)味也更加獨(dú)特。

除了影響白茶的味道，茶梗在白茶的制作上，也有著重要的作用。一定數(shù)量的茶梗，能夠增加壓制茶身內(nèi)的空隙，保證氧氣充足，更加有利于品質(zhì)的形成。一定的含梗量也更有利于磚（餅、沱等）內(nèi)水分的排出，從而增加壓制茶本身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。

茶多糖、木質(zhì)素和纖維素，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助食物消化、降血糖，而這幾種物質(zhì)，在茶梗中的含量不少，所以不少人將茶梗作為糖尿病食療中重要的用材。

因此，跟著茶堂主看完通篇之后，茶友們知道了，帶有茶梗的壽眉白茶并是不劣質(zhì)茶的標(biāo)志，相反，適當(dāng)?shù)牟韫７炊芴嵘枞~的品質(zhì)，但也不是說茶梗越多越好。我們不必對(duì)茶?！肮９Ｓ趹选?，正確的看待就好了。

茶葉茶梗多

不純。

正山小種泡完茶梗很多為工藝缺陷，茶梗即嫩莖，相比芽頭、嫩葉來說，茶梗相對(duì)比較老，而正山小種的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或二葉，留二、三葉，制成的干茶醇厚回甘、桂圓香氣馥郁，而茶梗較多則會(huì)影響茶湯的厚度與純度，滋味不純，茶梗屬于莖的部位，里面的維管束負(fù)責(zé)運(yùn)送營(yíng)養(yǎng)成分。

芽頭茶葉的特點(diǎn)

張一元金駿眉是難得的茶中珍品，外形細(xì)小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽,茶芽身骨較小,制成的干茶外形細(xì)瘦、緊結(jié)。

張一元金駿眉原料產(chǎn)地是武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)。 采茶時(shí)，要使芽葉完整，不能將嫩芽緊捏，也不能放在茶籃中緊壓。不然會(huì)損傷芽頭的品相，甚至是對(duì)茶青的內(nèi)含物質(zhì)造成破壞。金駿眉的外觀顏色，條索以金、黃、黑色居多。

茶梗與茶葉

茶葉好，茶頭只是廢物再利用拉，也可以喝，只是口廚肯定是沒有茶葉的好。

單叢茶頭，是制茶師把初制后的單叢茶，專門讓挑茶工把茶葉中的黃片、粗梗等挑出來，目的是為了讓單叢的成茶外觀更加勻整、好看。一百斤毛茶，最多也是只能挑出一兩斤茶頭。

我們都知道，茶樹的茶梗，是茶葉營(yíng)養(yǎng)成分的輸送管道，又是茶樹多糖類物質(zhì)的聚集組織，所以單叢茶頭，跟普洱茶的老茶頭一樣，醇厚香甜，香氣撲鼻。

這些貌似粗曠的單叢茶頭，其實(shí)也是單叢茶的精華。單叢茶的茶頭，每市斤價(jià)格相差懸殊，便宜的幾塊錢，貴的幾百元以上，而且供不應(yīng)求。原因在哪兒呢？

決定單叢茶茶頭的身價(jià)，主要是看茶葉的產(chǎn)地。潮州的茶友常說，好茶要看山門。山門，指的是茶葉的種植地的海拔。我們都知道，單叢茶品質(zhì)最優(yōu)異的產(chǎn)區(qū)就是鳳凰烏崠村，這里海拔1391米以上，終年云霧繚繞，土壤、氣候?yàn)閱螀采L(zhǎng)的最佳場(chǎng)地，而且這里也是單叢古茶樹最密集的地方。為了保證單叢茶的品質(zhì)，烏崠的茶農(nóng)，一年只采春季，產(chǎn)量低，為了更好保護(hù)古茶樹，也沒有施加化肥農(nóng)藥，這些綜合因素，決定了烏崠的單叢的品質(zhì)是最優(yōu)的，安全綠色的，所以就連烏崠單叢的茶頭，也是物稀為貴。

茶葉是葉好還是茶梗好

首先，在水開的前提下,浮上來的是差的茶葉.一般是比較大的或較老的茶葉.也有茶梗. 當(dāng)然,水不開的話,好的茶葉也會(huì)浮起來. 其次，茶葉有不同的品種的，比如毛尖，你想飄也飄不起來的。 頭條萊垍

茶梗長(zhǎng)的茶葉有哪些

95109：條索最粗壯，且茶梗、嫩莖較長(zhǎng)，間有金花；色澤最黑潤(rùn)；檳榔香較為清新高揚(yáng)。

15102：條索較均整，顯粗實(shí)的葉片；色澤褐黑有白霜；檳榔香最為沉穩(wěn)霸氣。

85122：芽、嫩莖比較多，四款中最為細(xì)嫩，金花明顯；色澤褐中帶黑，偏褐色，有白霜；柔和檳榔香、菌花香。

85112：條索、色澤與85122較接近，都偏細(xì)嫩，帶長(zhǎng)梗、間有金花；色澤褐中帶黑、偏褐，有白霜；陳香、檳榔香。

總的來說，四款茶的干茶都比較干凈，令人愉悅。95109在外形上最為粗獷、油亮，另外3款都有淡淡白霜，85122金花較茂盛；香氣都為檳榔香，但95109、15102較高揚(yáng)霸氣，85122和85112較為柔和。

茶芽茶葉茶梗的特點(diǎn)和作用

雙羅茶就是暹羅茶

近代暹羅茶是模仿中國(guó)的制茶方法所做，將三四葉之嫩芽連茶梗摘下，一手握滿茶葉后用竹絲捆緊，名為“一干”。每干鮮葉蒸二小時(shí)，冷卻后放到籃中或竹桶中壓緊，放一個(gè)月后就可以食用，能保藏一年不壞。從制作方法上看，暹羅茶的做法非常接近我國(guó)唐朝時(shí)期的綠茶制法，屬于蒸青（用蒸汽殺青）方法。而我國(guó)從明朝前后已發(fā)展出炒青（鍋炒殺青）的技術(shù)，炒青綠茶的香氣、滋味、葉片形態(tài)都要優(yōu)于蒸青。

茶葉什么芽

芽頭茶對(duì)工藝的要求更高，更細(xì)嫩，所以就更嬌氣。對(duì)制作過程中，各技術(shù)環(huán)境的精準(zhǔn)度就有了更高的要求。

細(xì)嫩原料對(duì)殺青、理?xiàng)l、做形等要求較高，甚至有的還需要揉捻，稍不注意，整體茶葉都會(huì)被揉碎，不勻整，所以從這方面來講全是芽的茶葉是最好的。

并非全是芽頭的茶就是最好的，茶葉的好壞以芽頭茶表現(xiàn)的特點(diǎn)為準(zhǔn)。

茶葉紅梗的原因

因?yàn)檫@是正常現(xiàn)象。茶梗指的是茶葉的葉梗，也有人稱茶枝。梗，采摘茶葉時(shí)捎帶茶的非葉的部分，呈直條形，分莖（未木質(zhì)化）與梗（木質(zhì)化）。梗分為：大頭梗（有分叉的梗）、寸梗、公分梗、白皮梗（木質(zhì)化且表皮脫落的梗）、紅梗（烘干的莖）上等茶葉不能有白皮梗、大頭梗、寸梗（毛茶除外）。

茶葉有茶梗好嗎

看湯色來說，有梗也好的。

普洱新茶泡過一兩泡之后會(huì)看見一些梗桿，很多人會(huì)吹毛求疵說制作工藝不好，甚至覺得粗老雜物混入其中，加工不衛(wèi)生等等。其實(shí)在過去，普洱新茶出現(xiàn)這樣的情況是非常的普遍，也成就了普洱茶黃紅透亮的特點(diǎn)和獨(dú)特的風(fēng)味?，F(xiàn)代人過度追求普洱茶的完美，形成了現(xiàn)在的毛茶出水后，普洱茶?，F(xiàn)象越來越少，失去了過去的那種自然之韻味。茶湯的香氣與滋味過分單薄，新茶也沒有了黃亮的特點(diǎn)。

茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。雖然茶梗營(yíng)養(yǎng)成分有限，但在加工過程中，香氣會(huì)從梗轉(zhuǎn)移到葉芽中，所以要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~。同時(shí)，茶梗里面的糖類物質(zhì)有助于增加茶湯的甜醇和粘稠的口感，且茶多糖對(duì)人體益處極大；氨基酸類物質(zhì)不僅讓茶湯滋味口感鮮爽感，在制茶過程中，氨基酸降解還能產(chǎn)生其他香氣物質(zhì)。