老茶頭含有豐富的果膠

茶頭是指普洱茶在渥堆發(fā)酵時(shí)結(jié)塊的茶，相對條索狀茶，發(fā)酵度正常范圍的茶頭內(nèi)含物更加豐富，茶湯更濃厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶頭不會(huì)散開，還是粘稠在一起。

普洱熟茶都是經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個(gè)發(fā)酵的過程中，一堆茶的中間會(huì)升溫，然后茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵，漫漫變成熟茶。

在這個(gè)過程中，每過一段時(shí)間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免里面溫度太高把茶給燜焦。

發(fā)酵過程中經(jīng)過反復(fù)不斷地翻，茶葉會(huì)分泌出一些果膠來，因?yàn)楣z是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩。

等茶葉發(fā)酵完畢后，人們會(huì)把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實(shí)在粘的太牢了，如果要解開的話會(huì)將茶葉弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶頭”。

老茶頭果膠的作用

第一，老茶頭是制作普洱茶熟茶時(shí)渥堆發(fā)酵過程中的產(chǎn)物，是因人工翻堆時(shí)茶葉細(xì)胞壁破裂導(dǎo)致果膠質(zhì)大量溢出粘結(jié)成團(tuán)形成的。

所以，老茶頭的一個(gè)主要特點(diǎn)是果膠質(zhì)含量豐厚。

第二，形成老茶頭的原料優(yōu)質(zhì)。

普洱熟茶在渥堆發(fā)酵時(shí)能夠溢出大量的果膠質(zhì)，是因?yàn)槠湓蟽?yōu)質(zhì)，優(yōu)質(zhì)原料中富含豐厚的內(nèi)含物質(zhì)，造就了老茶頭中糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸等物質(zhì)含量高。

因此，老茶頭在存儲(chǔ)過程中轉(zhuǎn)化空間較大，有一定存儲(chǔ)價(jià)值。

當(dāng)然，存儲(chǔ)也是講究技巧的，存儲(chǔ)方法不恰當(dāng)，存不好，也就浪費(fèi)了一款品質(zhì)優(yōu)良的老茶頭。

茶葉中的果膠是什么

它屬于黑茶茯磚茶產(chǎn)地范圍為陜西省涇陽縣，涇陽茯磚茶屬黑茶類。色澤黑褐油潤、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、清徹紅濃、醇厚回甘綿滑，在歷史上主要作為邊銷茶銷往邊疆，具有“消惺肉之膩，解青稞之熱”的功效。

里面含有一種有益菌，生物學(xué)家稱為“冠突散囊菌”，是國家二級(jí)機(jī)密保護(hù)菌種。茯磚茶產(chǎn)地范圍為陜西省涇陽縣，涇陽茯磚茶屬黑茶類。色澤黑褐油潤、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、清徹紅濃、醇厚回甘綿滑，在歷史上主要作為邊銷茶銷往邊疆，具有“消惺肉之膩，解青稞之熱”的功效。

里面含有一種有益菌，生物學(xué)家稱為“冠突散囊菌”，是國家二級(jí)機(jī)密保護(hù)菌種。

老茶頭里的果膠是什么

普洱老茶頭的特點(diǎn)：

很多人都不知道老頭茶是什么，“茶頭”是指在制作普洱熟茶人工渥堆發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的硬而無法解散的茶塊，屬于普洱熟茶的派生產(chǎn)品，是普洱茶生產(chǎn)當(dāng)中衍生出的一種副茶小類?！安桀^”前面被冠以“老”字是因?yàn)樵谄凤嬛耙呀?jīng)存放了若干年，故而稱“老茶頭”。今天就來介紹一下老茶頭的特點(diǎn)。萊垍頭條

一、外觀與內(nèi)質(zhì)垍頭條萊

老茶頭在外觀上，色澤為褐色，自然卷曲緊致呈不規(guī)則團(tuán)狀，團(tuán)塊大小不一，相對緊結(jié)，干凈無其他附著物。內(nèi)質(zhì)上其香氣以陳香為主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，湯色紅明透亮，葉底紅褐色或褐色，富有彈性。萊垍頭條

二、老茶頭特點(diǎn)功效頭條萊垍

老茶頭除了有普洱熟茶的內(nèi)質(zhì)外，還含有更豐富的果膠質(zhì)。相比正常的熟茶，豐富的果膠質(zhì)所產(chǎn)生的特殊效果主要有：非常耐泡；茶湯醇厚柔滑，湯色透亮；對腸胃道的保健功效明顯，可以幫助消化解牛羊熱毒及酒毒，祛除疲勞，提神醒腦，減肥降脂等。條萊垍頭

三、茶頭的口感條萊垍頭

茶湯入口每嚼一口陳香就慢慢的滿口散開，特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。老茶頭茶質(zhì)較厚極其耐泡，甜度和亮度更高。不管是水翥還是沖泡，湯水入口清爽醇厚，粘稠飽滿，喉部順滑，淡淡的棗香四益。頭條萊垍

正是由于老茶頭具備這些特征，才如此人見人愛，花見花開，不過老茶頭總是可遇不可求，因?yàn)槠洚a(chǎn)出率大致恒定在2-3%之間，所以遇到好的老茶頭真是幸運(yùn)了萊垍頭條

老茶頭要放多久才有果膠

茶葉發(fā)粘是茶葉中的脂蛋白或多糖物質(zhì)經(jīng)長時(shí)間浸泡而產(chǎn)生的，可能是你才沖泡一兩次就浸泡到天明，茶水的精華還沒泡出來，里面那些營養(yǎng)物質(zhì)浸泡那么長時(shí)間，都被泡出來了。

茶葉的水浸出物溶解于茶湯中，讓原本清列的水變成了有濃度的湯體。自然在口感上就會(huì)高于水的薄感。而當(dāng)水浸出物總量足夠高，而茶湯濃郁度高時(shí)，粘稠的觸覺就會(huì)更加明顯。

茶葉果膠質(zhì)

應(yīng)該是玉露金萱茶。

玉露金萱高山烏龍茶產(chǎn)地在臺(tái)灣嘉義竹崎鄉(xiāng)海拔1600公尺的高山上，高山氣候，早晚云霧籠罩，平均日照短，茶樹芽葉苦澀成分降低，進(jìn)而提高了茶葉的甘味。同時(shí)，因日夜溫差大的緣故，茶樹生長緩慢，茶葉芽葉柔軟，葉肉厚實(shí)，果膠質(zhì)含量高等等。終年云霧繚繞，正是茶樹生長的好環(huán)境，所栽培出來的茶葉味道清新自然，最大的特征就是香氣甘醇且相當(dāng)耐泡！這是阿里山高山烏龍的特點(diǎn)。

老茶頭含有豐富的果膠對嗎

“老茶頭”是茶葉發(fā)酵師在發(fā)酵制作普洱熟茶時(shí),以為內(nèi)人工渥堆發(fā)酵,造成一些難以散開且生硬茶塊,有時(shí)候也叫“疙瘩茶”、“自然小沱茶。老茶頭屬于普洱熟茶派生茶葉,它也屬于普洱熟茶,是普洱茶生產(chǎn)過程中衍生副茶小類。為什么老茶頭前面要加上一個(gè)“老”字,那是因?yàn)槔喜桀^新出茶頭茶葉,倉味、渥堆味特別濃重,整體口感湯色非常難過,一般都是要擺放上幾年,使倉味、渥堆味散去,讓茶頭口感變化得更好。新的老茶頭（質(zhì)量好的）在前十幾泡，都能夠用蓋碗或紫砂沖泡，到后面茶味較淡的時(shí)分，就能夠用壺煮著喝。那茶湯茶味較淡的時(shí)分是不是老茶頭，就曾經(jīng)徹底被泡淡、泡干了呢？其實(shí)不是，由于老茶頭帶有很多果膠，沾黏得很硬，即使是水溫很高，泡了十幾泡也沒有完整把茶葉里面的內(nèi)含物質(zhì)和茶味析出來，泡淡的也只是外面的那一層，那么這時(shí)就需求經(jīng)過煮來完整把里面的東西給析出來。而關(guān)于普通茶友煮老茶頭的目的無非有三個(gè)：第一是老茶頭是需求煮著喝的，所以就用來煮；第二是不讓老茶頭糜費(fèi)掉，需求完整的釋放老茶頭的滋味，所以在泡了十幾泡之后，仍需求再煮一下來喝；第三是為了好玩以及直接沖泡和煮著喝喲什么樣的區(qū)別的心態(tài)去煮老茶頭的。因而，老茶頭不論是新的，還是老的都能夠煮著喝。老茶頭耐泡，一般可以泡30幾泡，然而一些茶頭泡三十幾泡后仍然泡不開，但是湯色已經(jīng)漸淡，現(xiàn)在怎么辦呢？是到此為止就扔了，還是用壺來煮呢？老茶頭如此珍貴，如果你選擇煮老茶頭，那么繼續(xù)往下看，小編為你介紹老茶頭怎么煮。1、準(zhǔn)備煮茶的壺，茶頭，公道杯。2、把泡過的老茶頭放入壺中沸水煮兩分鐘。3、老茶頭煮到湯色慚濃、香氣溢出就行了，時(shí)間太長也不好。把煮好的茶湯倒入公道杯即可品飲。4、品飲后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來煮茶頭比泡茶頭滋味更好。看著翻騰水花，聽著噗噗響聲，欣賞著茶湯的淡淡濃濃，好不愜意。本人經(jīng)過摸索和嘗試，發(fā)覺茶頭煮著喝的口感比泡出來的更加香醇!所以我喝茶頭絕對不泡，洗茶兩遍后直接煮!但這僅代表個(gè)人口感和觀點(diǎn)，不喜勿噴。如果是直接煮老茶頭，取茶頭8克左右，記得洗茶至少兩次，放入沸水煮2到3分鐘，看著湯色變濃，有香氣溢出就可以出湯了。對于普洱茶，“洗茶”這一過程必不可少。因?yàn)榇蠖鄶?shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用的。老頭茶可以洗兩次，但不宜洗茶過久。老茶頭干茶色澤為紅褐色,緊結(jié)如小疙瘩、小團(tuán)子狀,外形自然卷曲,大多為不規(guī)則團(tuán)狀,明亮干凈并無其它依附物。老茶頭比起正常普洱熟茶,有更加優(yōu)異特點(diǎn),老茶頭非常耐泡,因發(fā)酵程度和存放時(shí)間相對要重、長一些,造成老茶頭茶湯清澈紅亮、厚重柔滑。普洱老茶頭屬于中老茶范疇,對人體養(yǎng)生功效、養(yǎng)胃護(hù)胃作用明顯。普洱老茶頭能安神醒腦、消毒祛熱、減肥降脂。

老茶頭中的果膠對腸道好嗎

其實(shí)完全不用擔(dān)心，這些不是線，是果膠，是茶葉自然發(fā)酵的產(chǎn)物。果膠的粘度很大，所以才能把茶葉粘住形成老茶頭。而且果膠是好東西，因?yàn)樗翘鸬模聦?shí)上果膠的主要成分就是糖分，自然界的植物中本來就有的。

老茶頭含有豐富的果膠嗎

老茶頭是因?yàn)楣z的原因粘在一起的，所以是泡不開的。 您用手分離也是因?yàn)楣z豐富所以會(huì)出現(xiàn)絲。 正常正常。 關(guān)于您說的深淺問題 也應(yīng)該是正常的。但是年份 憑這些敘述還真是判斷不了。

老茶頭膠質(zhì)

所謂的“碎銀子”也叫“老茶頭”，是熟茶發(fā)酵過程中形成的膠質(zhì)粘結(jié)，從上世紀(jì)70年代中期生產(chǎn)熟茶技術(shù)發(fā)明以后，就一直存在。

李朝健，龍園茶業(yè)總經(jīng)理，法定代表人，茶化石、碎銀子、金不換創(chuàng)始人。

李朝健出生于云南茶業(yè)世家，從小在西雙版納茶山上長大，父親李正行畢業(yè)于云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系，從事茶葉工作四十余年，是聞名于海內(nèi)外的著名茶人，曾獲云南省第六屆優(yōu)秀企業(yè)家，中國茶葉行業(yè)年度經(jīng)濟(jì)人物，創(chuàng)辦的龍園茶業(yè)被云南省人民政府評(píng)為云南省茶業(yè)行業(yè)先進(jìn)企業(yè)，公司品牌＂龍園號(hào)＂為云南省著名商標(biāo)，中國普洱茶十大知名品牌。