抹茶是茶葉粉末嗎

因?yàn)槟ú枋怯眯迈r的茶葉制成的，不過采摘的都是偏晚期的茶。

抹茶這種食物，想必你肯定聽說過，甚至品嘗過它，是不是還能回想起那股特殊的滋味。尤其對女孩子來說，抹茶簡直是一種難以忘懷的好料，畢竟它大多和各種甜食掛鉤，比如說抹茶千層、抹茶圣代、抹茶拿鐵、抹茶曲奇等。一時(shí)間，抹茶以獨(dú)特的清新口味、鮮綠的色澤和醇厚的口感，俘獲了很多人的熱愛，征服著大家的味蕾。抹茶甜甜的，沒有了茶葉的那種苦味，因此做甜食是再合適不過了，時(shí)至今日還是很流行，甚至單是抹茶色應(yīng)用到一些設(shè)計(jì)之中，都能受到強(qiáng)烈追捧，可見魅力之大。

不過你在吃的時(shí)候，有想過抹茶到底是“何方神圣”嗎？光是看樣子，和綠茶粉差不多，其價(jià)格卻貴了好幾倍，檔次完全不一樣。抹茶的歷史要追溯到隋唐時(shí)期，掐指一算，已經(jīng)過去了一千五百多年呢。抹茶的鼎盛時(shí)期是在宋朝，這股茶香延續(xù)到了明朝，期間早就經(jīng)過各方各面的研究了，因此不管是制作抹茶還是使用抹茶，都已經(jīng)相當(dāng)熟悉了。不過，明朝的時(shí)候，茶葉的地位崛起了，才讓抹茶這種粉末狀的東西消停了一大段時(shí)間。

抹茶是用新鮮的茶葉制成的，不過采摘的都是偏晚期的茶。在采摘之前，必須用簾布或者是稻草等東西來蓋住茶葉，避免陽光直射，讓它在黑暗里待幾天。如此一來，茶葉里的一些苦澀的成分就變少了，吃起來才比較清甜。同時(shí)，少了光照，茶葉的顏色也會更加好看，嫩嫩的，該有的營養(yǎng)成分絲毫不減。

抹茶粉有茶的成分嗎

成分含茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30余種。

普通茶雖然含有極高的營養(yǎng)成分、但是茶葉里真正溶于水的部分僅僅為35%，大量的不溶于水的有效成分都被人們當(dāng)做茶渣扔掉。實(shí)驗(yàn)證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養(yǎng)，一碗抹茶里的營養(yǎng)成分超過30杯普通綠茶，所以日本茶道的老師們幾乎無一不長壽天年。

抹茶和茶粉

制作原料

想要制作抹茶粉，大家首先就要準(zhǔn)備大概50g的綠茶，首先將這些綠茶用鹽水充分浸潤10分鐘，將綠茶茶葉中的雜質(zhì)以及砂粒充分浸潤出來之后，就一邊用清水沖洗，一邊撈出在鹽水中綠茶茶葉，放在竹篩中，稍微控干水分。

鍋中蒸青

制作抹茶粉，古時(shí)代所采用的方法就是蒸青綠茶的方式，如今我們也要使用這一方法，將瀝干水分的綠茶茶葉，放在沒有油的鍋中，放在沸騰了的清水之上，蒸大概2-3分鐘的時(shí)間，就可以出鍋了。

均勻晾曬

出鍋后的綠茶茶葉，大家會發(fā)現(xiàn)茶葉的色澤從原來的嫩綠色變成了墨綠色，這樣是為了阻斷綠茶茶葉的發(fā)酵，經(jīng)過蒸青的茶葉放置在竹篩上，并且經(jīng)過均勻的晾曬，在日光中，讓蒸青綠茶茶葉逐漸失去水分。

搗碎茶葉

經(jīng)過完全暴曬并且控干水分之后的綠茶茶葉，大家可以先用手掐一下，如果一捏就碎，證明水分已經(jīng)充分控干了，這時(shí)候就可以將充分干燥的綠茶茶葉放在缽中，用專業(yè)的缽棒，慢慢搗碎茶葉，當(dāng)茶葉變成了碎末之后，抹茶粉就制成了。

抹茶粉用的是什么茶葉

是用綠茶制成的茶未精制而成。

抹茶是綠茶粉嗎?

高品質(zhì)的抹茶粉呈現(xiàn)深綠、墨綠色，混合青草香和海苔的咸腥，茶樹鮮葉中的“茶氨酸”（谷氨酸γ-乙基酰胺）在遮光環(huán)境下，向“兒茶素”（茶單寧）的轉(zhuǎn)化過程近乎停滯。

茶氨酸是一種獨(dú)特的氨基酸，帶有微微的甘甜滋味，而苦澀的兒茶素的減少，使覆下鮮葉的苦味遠(yuǎn)低于露天茶葉。

同時(shí)，覆下栽培還會促進(jìn)茶葉代謝蓄積一種叫“二甲基硫”的成分同海藻那種類似甲殼類食材的風(fēng)味，同樣源于風(fēng)味物質(zhì)二甲基硫；同時(shí)，海藻的咸甘滋味，源自所含的礦物質(zhì)和氨基酸，特別是谷氨酸，

粉末綠茶和抹茶的區(qū)別

普通抹茶粉與烘焙抹茶粉的區(qū)別

　　烘焙用抹茶粉：是將特定的綠茶品種磨成超微粉狀，再進(jìn)行蒸汽殺青的。由于制茶工藝復(fù)雜、對技術(shù)要求也高，因此售價(jià)相對也很高。一般成罐的烘焙用抹茶粉配料表都是以正宗抹茶粉為基礎(chǔ)，里邊添加了植脂末和少量的糖之后，放在面粉和雞蛋里邊就能做出很好吃的抹茶味道的東西。

　　烘焙的抹茶粉顏色為翠綠，且十分耐高溫。

　　普通抹茶粉：就是一般俗稱的綠茶粉，通常選用炒青、烘青的綠茶做原料，這樣共一下無法保證粉末的鮮綠色，因此大多是黃綠色。再者綠茶粉用機(jī)器加工研磨，不如抹茶石磨研磨更具“茶味”。無論顆粒粗細(xì)，直接飲用或者做蛋糕都會有磨礪嗓子的問題出現(xiàn)。價(jià)格較抹茶來說比較低廉，但是對比其他材料還是比較高的。

　　在大部分的奶茶店用綠茶粉替代抹茶粉的情況還是比較多見的。

抹茶是茶葉磨成粉嗎

抹茶粉是采用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶的粉末。

抹茶粉是什么東西

抹茶起源于中國,后興盛于日。

抹茶粉也是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉狀的蒸青綠茶。是迄今為止，最新鮮、最營養(yǎng)的一種茶品。因其天然的鮮綠色澤，增強(qiáng)消費(fèi)欲望。超細(xì)粉末狀態(tài)，方便在更多領(lǐng)域大量使用；健康營養(yǎng)的本質(zhì)，得到人們千百年的認(rèn)可

抹茶除直飲外,還可廣泛用于食品、保健品和化妝品等諸多行業(yè)。

抹茶粉一定要用茶筅

1、先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量溫水（不是沸騰），然后攪拌均勻。

濃茶：用4克抹茶，加60CC開水，有點(diǎn)像漿糊狀；

薄茶：用2克抹茶，加60CC開水.可以用傳統(tǒng)茶筅刷出濃厚的泡沫，非常美麗，爽口。

2、夏天作冰飲清涼降火：2克抹茶粉＋450ML礦泉水＋適量冰糖或蜂蜜口感更佳。冬天做熱飲營養(yǎng)豐富：2克抹茶粉＋300ML牛奶或豆?jié){；