全是芽的茶葉是最好的嗎

全是茶葉尖的茶一般是毛尖茶，比較著名的品種有都勻毛尖，古丈毛尖，信陽毛尖，白馬毛尖等，屬于綠茶，其中的都勻毛尖，信陽毛尖曾獲中國十大名茶的稱號。除此之外，還有黃茶中的溈山毛尖。毛尖茶是綠茶，黃茶的一個品種，因采摘一芽一葉、一芽二葉為原料而得名。

全是芽的茶葉是最好的嗎圖片

這個問題問的太片面，

并非全是芽頭，芽尖的茶就是最好的，茶葉的好壞以芽頭茶表現(xiàn)的特點為準(zhǔn)

Ⅰ：以芽頭做原料，并不能成為所有茶類原料的評價標(biāo)準(zhǔn)。比如，綠茶中的六安瓜片，它的標(biāo)準(zhǔn)是一芽二三葉，只求壯，不求嫩（正因如此其特點為不苦不澀）。

再比如烏龍里面的大紅袍，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三四葉（半開面），采摘時間也不是早春。

2：其次，假如一款茶的原料太過細(xì)嫩，從評茶的角度來說，整體算不上優(yōu)質(zhì)的，因為這種茶湯質(zhì)單薄，飽和度不夠，但鮮爽度很好。

但是除去其他茶類，只講竹葉青、雀舌、碧螺春等這些高山鮮嫩綠茶來說，采摘、加工、口感、外觀都是出類拔萃的，這些茶都是鮮嫩芽頭做成、且一年采摘周期短，茶葉含有的氨基酸等物質(zhì)也比較高，口感鮮爽，香氣馥郁淡雅。

3：最后，芽頭茶對工藝的要求更高，更細(xì)嫩，所以就更嬌氣。對制作過程中，各技術(shù)環(huán)境的精準(zhǔn)度就有了更高的要求。

細(xì)嫩原料對殺青、理條、做形等要求較高，甚至有的還需要揉捻，稍不注意，整體茶葉都會被揉碎，不勻整，所以從這方面來講全是芽的茶葉是最好的。

最好的茶葉是不是一芽一葉

一芽二葉好。

通常一芽一葉是上品，一芽二葉是最佳選擇，老嫩度恰好，芽頭富含氨基酸及多種維生素，氨基酸是形成茶葉鮮爽度的主要成分，也是形成茶葉香氣的重要物質(zhì)。

兩片葉子富含茶多酚和堿性物質(zhì)，茶湯醇厚濃郁，滋味鮮爽而香氣高揚(yáng)。

所以從以上指標(biāo)可以看出，以一芽二葉新梢茶葉作為原料時其綜合品質(zhì)最優(yōu)。

只有芽的茶

大白芽茶是生普，大白毫銀針，單芽，特級月光白

茶是葉好還是芽好

首先我們看單芽、一芽一葉、一芽二葉……是什么意思：

采摘標(biāo)準(zhǔn)

采茶時，用單芽、一芽一葉等來描述采摘的標(biāo)準(zhǔn)，采茶根據(jù)不同情況有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，這有利于不同種類茶葉的加工，把握成品茶的品質(zhì)

采摘嫩度

采摘的嫩度，也可以說是茶葉的成熟程度，芽是最嫩的，一芽一葉為其次，一芽二葉及三葉相對就要老一些。

全是芽是什么茶

芽頭茶對工藝的要求更高，更細(xì)嫩，所以就更嬌氣。對制作過程中，各技術(shù)環(huán)境的精準(zhǔn)度就有了更高的要求。

細(xì)嫩原料對殺青、理條、做形等要求較高，甚至有的還需要揉捻，稍不注意，整體茶葉都會被揉碎，不勻整，所以從這方面來講全是芽的茶葉是最好的。

并非全是芽頭的茶就是最好的，茶葉的好壞以芽頭茶表現(xiàn)的特點為準(zhǔn)。

芽茶和葉茶

1、青茶(烏龍茶)的制作與分類

　　青茶最初起源于福建省，是我國特色茶之一，它綜合了綠茶和紅茶的特點，既有綠茶的清香，又有紅茶醇厚的滋味，沏泡后的葉底常呈現(xiàn)“綠葉紅鑲邊”的特征。根據(jù)產(chǎn)地以及制造工藝的不同，青茶可以分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍以及臺灣烏龍。

　　青茶的加工工藝主要有曬青、涼青、做青、殺青、揉捻以及烘焙等工序。

　　曬青：曬青的目的是散發(fā)出鮮葉內(nèi)的部分水分，使葉內(nèi)物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化，從而破壞葉綠素，除去青臭氣，這一步驟是在陽光下進(jìn)行的。

　　涼青：是在室內(nèi)進(jìn)行自然萎凋的。這一步驟是把曬青后茶葉放在室內(nèi)陰涼處使熱量散失，讓水分得到重新分布，以利于下一步驟的進(jìn)行。

　　做青：也稱搖青。是在萎凋后將茶葉放在滾筒式搖青機(jī)中，使茶葉相互摩擦、碰撞，葉邊緣部分細(xì)胞組織破壞，形成綠葉紅鑲邊的特色。

　　殺青：殺青的目的是利用高溫停止酶的活性，從而終止發(fā)酵，防止茶葉繼續(xù)變紅，進(jìn)一步揮發(fā)出茶香，形成茶葉穩(wěn)定的品質(zhì)。

　　揉捻和烘焙：這兩個步驟是用來造型的，以便于茶葉變成球形或條索形，揉出茶汁，使茶湯更加香醇濃厚。

2、綠茶的制作與分類

　　綠茶最大的品質(zhì)特點就是“三綠”，即葉綠、湯綠、葉底綠。綠茶的花色和品種都很多，按照殺青方法的不同，可以分為炒青綠茶和蒸青綠茶;按照干燥方法的不同，又可以分為炒青綠茶、曬青綠茶以及烘青綠茶;按照品質(zhì)的不同，又可以分為名優(yōu)綠茶和大宗綠茶。

　　綠茶是以采摘鮮葉為原料的，它的制作流程主要包括殺青、揉捻、干燥三道工序。

　　殺青：是制茶的初制工藝之一。殺青的主要目的是在短時間內(nèi)利用高溫破壞鮮葉中的多酚氧化酶活性，抑制多酚類酶促氧化，防止鮮葉變紅，同時，葉片在高溫失水的情況下會變得柔軟，方便揉捻。除此之外，還可以散發(fā)青草味，促進(jìn)茶香氣的形成。殺青要求做到殺勻殺透，老而不焦，嫩而不生。殺青是形成綠茶形狀和品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

　　揉捻：揉捻的目的是適當(dāng)破壞鮮葉組織，使茶汁滲出，同時還可以使芽葉卷曲成條，塑造茶葉的外形。這個步驟主要是借助外力來破壞茶葉的組織細(xì)胞的，茶汁滲出后，制作后的成茶滋味會變得更加香濃。

　　干燥：干燥的目的是揮發(fā)掉茶葉中的水分，提高茶葉的香氣，固定茶葉形狀。干燥的方法主要有炒干、烘干、曬干等。

3、紅茶的制作與分類

　　紅茶已有400 多年的歷史了，主要起源于福建武夷山一帶。在六大茶類中茶多酚的酶性氧化程度最深。根據(jù)生產(chǎn)歷史的先后以及加工程度的不同，紅茶可以分為小種紅茶、工夫紅茶以及紅碎茶三種。

　　紅茶的制作主要包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序，小種紅茶在制作過程中又增加了過紅鍋和熏焙兩道工序。

　　萎凋：將鮮葉進(jìn)行攤放、晾曬，使鮮葉適度失水和內(nèi)含物得到轉(zhuǎn)化，從而使葉片變得柔軟，既容易造型，又可以為揉捻和發(fā)酵做準(zhǔn)備。

　　揉捻：破壞葉細(xì)胞，揉出茶汁，揉緊茶條，為充分發(fā)酵創(chuàng)造條件;同時塑造美觀、緊結(jié)的條形。

　　發(fā)酵：多酚類等成分發(fā)生酶性氧化變化，生成黃色、紅色物質(zhì)，形成紅茶紅湯紅葉的品質(zhì)特征;同時大量香氣、滋味物質(zhì)生成，增加了成茶的香氣和滋味的鮮濃度。

　　干燥：蒸發(fā)水分，緊縮茶條，進(jìn)一步提高了香氣，增厚滋味，同時烘至較低的含水量，防止茶葉陳化變質(zhì)。

　　過紅鍋：制造小種紅茶的特殊工藝。過紅鍋的主要目的是停止發(fā)酵，保留發(fā)酵過程中產(chǎn)生的大量對茶品質(zhì)有利的成分，避免發(fā)酵過度，使茶湯更加醇厚，并且增進(jìn)小種紅茶的香氣。

　　熏焙：將茶葉放在烘青間的吊架上，下面放沒干的松木燒灼，當(dāng)松煙上升被茶葉吸收后，干茶便會帶有獨特的松香味。

4、白茶的制作與分類

　　白茶是我國的特有茶類，是由宋代三色細(xì)芽、銀絲水芽演變而來的。白茶的最大特點是“銀葉白湯”。白茶按照茶樹品種與鮮葉采摘的不同可以分為芽茶和葉茶，芽茶主要有白毫銀針等，葉茶主要有白牡丹、壽眉、貢眉等。

　　白茶的制作主要包括萎凋和干燥兩道工序。萎凋分為室內(nèi)萎凋和室外萎凋，這一點要視氣候環(huán)境而定。萎凋是形成白茶渾身披滿白毫的主要原因，白茶萎凋過后并沒有揉捻這一工序，因此，茶汁滲出較慢。但是這種制作方法沒有破壞茶葉中酶的活性，讓白茶本身就保持了茶的清香和鮮爽。

5、黑茶的制作與分類

　　黑茶是六大茶類中原料成熟度相對最高的，成茶色澤呈黑褐色或油黑色，主要是因為堆積發(fā)酵時間較長造成的。根據(jù)產(chǎn)區(qū)和制作工藝的不同，黑茶可以分為湖南黑茶、四川邊茶、湖北老青茶以及滇桂黑茶等。

　　黑茶的制作主要包括殺青、揉捻、渥堆、干燥四道工序。

　　殺青：在高溫快炒的情況下炒成暗綠色。

　　揉捻：茶葉經(jīng)過殺青之后，揉捻、曬干就可以制成黑茶的原料茶了。

　　渥堆：把揉捻后的茶葉堆積起來，保持一定的溫度和濕度，用濕布蓋好，然后發(fā)酵。

　　干燥：如果制成緊壓茶，當(dāng)茶葉變軟后，可以進(jìn)行壓制、干燥。

6、黃茶的制作與分類

　　黃茶是我國特有茶類，它的最主要特點就是“黃湯黃葉”，黃茶按照采摘鮮葉的嫩度以及芽葉的大小可以分為三類，即黃芽茶、黃小茶、黃大茶。黃芽茶的代表主要有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等;黃小茶的代表有北港毛尖、鹿苑毛尖、平陽黃湯、溈山白毛尖等;黃大茶的代表有霍山黃大茶、廣東大葉青等。

　　黃茶的制作主要包括萎凋、殺青、揉捻、悶黃、干燥等工序，其中殺青和悶黃是形成黃茶獨特品質(zhì)的重要工序。

　　殺青：殺青的目的是揮發(fā)掉鮮葉中的一部分水分，鈍化多酚酶的活性，散發(fā)出青草味，形成黃茶清純的香氣特征。

　　悶黃：悶黃的目的是通過濕熱的作用使茶葉中的成分發(fā)生化學(xué)變化，這道工序是形成黃茶黃湯黃葉的關(guān)鍵工序。

茶葉和茶芽哪個好

茶芽好。通常情況下，茶葉越嫩，等級越高，價格越高，但這主要是和采摘成本、工藝難度有關(guān)，因此主要是成本的關(guān)系，芽頭茶會更貴。試想一下，100元雇一個采茶工一天采葉子可以采20斤，可是采芽只能采1~2斤，這個成本是翻幾倍的。芽茶自然會顯得珍貴很多。

至于芽是不是一定好，答案是不一定。價格上肯定是芽更貴，口感上芽和葉都可以做出很好的品質(zhì)。

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單芽的紅茶選用全芽制作，全芽的茶葉香氣比較好，一般都是蜜香型的，入口香甜，但是不耐泡，一芽一葉跟一芽兩葉的口感上都差不多的，區(qū)別不是很大，一芽一葉的香氣比一芽兩葉的好一些，一芽兩葉的茶葉更耐泡，總的來說，單芽的口感好，一芽一葉的適中，一芽兩葉的耐泡，可以根據(jù)自己的喜好來選

茶葉都是芽尖最好嗎

三葉茶尖應(yīng)該是品質(zhì)比較高的茶葉。茶葉一般以芽尖多的為上品。但純茶尖的茶葉耐泡性比較差，口感比較淡，這個要看個人口感。但從綠茶的角度說，一般比較受推崇的是兩葉一芽，屬于茶中上品。兩葉一芽的茶葉比三葉茶尖略成熟一點，口感稍顯厚重，更容易被接受。