一、潮州功夫茶為什么被稱為"中國茶文化一絕

在工夫茶形成的年代（明朝中期至清初），“潮州”是大潮汕地區(qū)的代表地和經濟、文化及行政中心，所以，“潮州工夫茶”中的“潮州”不是指現(xiàn)時行政區(qū)域中的潮州市，而是指包含揭陽、潮州、汕頭以及豐順縣中的一部分組成的潮汕地區(qū)。在現(xiàn)代漢語詞典中，“工夫”與“功夫”音相同、意相近，但在潮語中音不同、意也不同。 “工夫”二字在潮語意中乃喻做事考究、細致而用心之意。以前，在潮汕地區(qū)，稱帶有一定技術含量的工種之人叫“做工夫人”，稱做事考究、細心得有點過分的，叫做“過工夫”?？梢姡由稀肮し颉倍值摹俺敝莨し虿琛笔且患苤v究的茶事活動，是潮州人對精制的茶葉、考究的茶具、優(yōu)雅的沖沏過程，以及品評水平、禮儀習俗、閑情逸致等方面的整體總結及稱謂。潮州工夫茶不僅是潮汕的，也是中國的，更是世界的。潮州工夫茶已被定為國家級“非物質文化遺產”，這是潮州先人留下的一份財富，也是中國茶文化一絕，乃中國古代工夫茶的“活化石”，既明倫序、盡禮儀，又有優(yōu)美的茶器及茶藝方式的高雅格調，具小中見大、外巧中拙、虛實盈虧之哲理。潮州工夫茶做為中國茶藝的古典流派，集中了中國茶道文化的精粹，乃大俗大雅的完美體現(xiàn)，是歷史和傳統(tǒng)文化的沉積?！皦匦∏ご?，茶薄人情厚”，今日，工夫茶已滲透到社會生活的各個角落，遍及海內外，默默地起著溝通情誼的紐帶作用，濃濃的茶香滋潤和安撫著人們的心靈。工夫茶推崇“和、敬、精、樂”的精神，它必將超越局限，與更多的人們共享。

二、中國茶文化有哪些定義 什么才是正統(tǒng)茶文化

茶文化有狹義、廣義之分。單從廣義來說，茶文化是茶人在產茶和品飲過程中體現(xiàn)的一種精神；狹義來講，是人們在品茶的時候所傳播或交流的一些信息。但目前生活中的茶文化都是狹義概念地較多。普遍認為喝茶是一種時尚生活、高雅生活。
“大氣”也好，“小巧”也罷，這些都是個人對于茶道的看法。這么大的國家，沒有哪個個體有資格作為茶道中哪一脈文化的掌門人。
這么大的國家，其真正的文化難道不應該是包容并濟的么？簡也好，繁也罷，若是這么個十多億人的國家的茶文化還必須得要有一個定式、一個范本，那么到時候一個領袖一個主義一種思想真不是一件好事，也不是各個茶友想看到的。
“誰來給真正的文化做一個定義，誰有這個權威？”
沒人有這個權威。大家都知道“各美其美”這個詞兒的意義。志同道合者，一同上路看風景，對己道之外的旁門左道，大家各自生活在各自平行宇宙中，老死也不相往來，也挺好的。
至于所謂“只要心是好的，對朋友真誠的就是真正的茶文化”，已然是接近于極端的唯心了。試想若是你只有真誠對人的“德”，卻無識茶辨茶的“才”，那么這種“唯心論”最終只會成為掩蓋自己在茶事中過失的百搭借口。
沒有所謂“真正的茶文化”，每一個揣著心思玩茶的個體，都是最真實中國茶文化這個籠統(tǒng)范疇中的一個微不足道的組分。

三、中國茶道講究些什么..

現(xiàn)代人對茶鐘愛有加，從飲茶上升到品茶，講究茶藝茶道。
吳覺農先生認為：茶是一種精神上的享受，是一種藝術，或是一種修身養(yǎng)性的手段。周作人先生的理解忙里偷閑，苦中作樂，在不完全現(xiàn)實中享受一點美與和諧，在剎那間體會永久。一日本茶文化專家說， “道是通向徹悟人生之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路。
“道由心悟” ，必須用心靈去悟茶道。
在中國飲茶方式很多，主要根據(jù)用途而定。在茶中加適合自己口味的調劑品，講究的是茶的營養(yǎng)，加些特殊藥材就成了保健茶。這叫“混飲”；另一類在茶中不加入任何有損茶本味與真香的配料，只用開水泡茶，叫“清飲”。當飲料用來解渴，可大碗海喝，稱之為“喝茶”。注重色香味，講究水質和茶具，喝時細品，稱為“品茶”。當講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關系時，稱為“茶藝”。而在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來修身養(yǎng)性、陶冶情操、品位人生、參禪悟道，達到精神上的享受和人格上的洗雪，這是飲茶的最高境界——茶道，它不但講求表現(xiàn)形式，而且注重精神內涵。
靜為本。茶須靜品，心境和緩，寧靜安逸，修身養(yǎng)性，“靜”為品茶前提。如何從小小的茶壺中去體悟宇宙的奧秘？如何從淡淡的茶湯中去品味人生？如何在茶事活動中明心見性？如何通過茶道的修習來洗雪精神，鍛煉人格，超越自我？答案只有一個——靜。茶道也以靜為美。靜山之美，靜水之美，靜夜之美，在靜中才能真正感悟流之韻，體會動之美。
凈為先。泡茶要潔凈之水，干凈器具，品茶要有潔凈環(huán)境，更需人有潔凈心靈，達到內外融合化一。清茶不完全表示茶之淡，也明示人際的濃淡適中，保持良好情誼。
境為美。境為情境、心境。沏茶的過程很有講究，那一舉手一投足的套路和悠然神態(tài)，就是一種美的享受。而先人們將茶人的身心享受歸納為“怡”，我卻叫其境，不同的人理解不同，所以進入的境界不一。正是通過茶事創(chuàng)造一種寧靜的氛圍和一個空靈虛靜的心境，當茶的清香靜靜地浸潤心田和肺腑的每個角落時，心靈便顯得空明，精神得到凈化。
徑為歸。歸什么？歸真，歸理。 “真”是中國茶道的起點也是中國茶道的終極追求。講究的是真茶，真水，真人，真理。不僅包括茶的真香、真味，器具的真竹、真木、真陶、真瓷，每一個茶事環(huán)節(jié)的認真和求真，還包含了對人的真心，敬客的真情，說話的真誠，閑逸的真靜。追求情之真，即通過品茗述懷，使茶友之間的真情得以發(fā)展，達到茶人之間互見真心的境界。追求性之真，即在品茗過程中，真正放松自己，在無我的境界中去放飛自己的心靈，放牧自己的天性。追求道之真，即追求對“道”的真切體悟，達到修身養(yǎng)性，品味人生之目的。
茶道可雅俗共賞，不同地位、不同信仰、不同文化層次的人對茶道有不同的追求。貴族講“茶之珍”，意在炫耀權勢，夸示富貴，附庸風雅。文人學士講“茶之韻”，托物寄懷，激揚文思，交朋結友。佛家講“茶之德”，意在去困提神，參禪悟道，間性成佛。道家講“茶之功”，意在品茗養(yǎng)生，保生盡年，羽化成仙。普通百姓講“茶之味”，意在去腥除膩，滌煩解渴，享受人生。
周游各地，越是經濟發(fā)達的城市，大街小巷都會林立很多極具東方特色的茶樓雅室，茶道已經從文化及傳統(tǒng)中走出來，變成一種經濟媒介，相信，在文化與經濟的共觸中，中國茶文化一定會在時空的流轉中散發(fā)永恒的魅力。