一、請(qǐng)問(wèn)紫蘇籽油和紅花籽油的區(qū)別在哪里？有數(shù)據(jù)對(duì)比嗎？

紫蘇籽油也被稱為植物深海魚油，是從植物紫蘇的成熟種子中，榨取出來(lái)的一種天然油脂。紫蘇籽油是目前所知，世界上α-亞麻酸含量最高的天然植物油，亞麻酸含量高達(dá)50%-70%，是核桃油的6倍，是橄欖油的50倍。隴上農(nóng)莊冷榨紫蘇籽油，其原料生長(zhǎng)在秦嶺與黃土高原交界處，位于高寒地區(qū)生長(zhǎng)，沒(méi)有化肥和農(nóng)藥，以及重工業(yè)的污染，原料是純天然的。采用物理低溫冷榨工藝榨油，保留了營(yíng)養(yǎng)活性成分，油品優(yōu)良不含化學(xué)溶劑，無(wú)有害物質(zhì)殘留。

二、葵花籽油，花生油，大豆油，調(diào)和油食用油哪種好？

現(xiàn)在的食用油市場(chǎng)上除傳統(tǒng)的花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油等外，還有亞（胡）麻籽油、核桃油、玉米油、葵花籽油、葡萄籽油、棕櫚油、橄欖油、紅花籽油、米糠油、蕃茄籽油、月見(jiàn)草油、麥胚油、山茶油、花椒籽油、杏仁油等很多新增品種。精煉油/精制油、高烹油、色拉油、調(diào)和油有何區(qū)別; 精練油/精制油是一個(gè)習(xí)慣性說(shuō)法，國(guó)家并無(wú)明確規(guī)定，通常說(shuō)的精煉油/精制油介于一級(jí)油和高烹油之間、質(zhì)量不夠穩(wěn)定。 高烹油和色拉油是在二級(jí)油、一級(jí)油的基礎(chǔ)上再進(jìn)行加工而得的。相比較來(lái)講，色拉油比高烹油要高級(jí)一些。色拉油的煙點(diǎn)要高于高烹油，色拉油顏色略淺，氣味更好，在0度以下冷卻5.5小時(shí)不凝固。 調(diào)和油是指由兩種或兩種以上的油根據(jù)一定比例調(diào)配而成的油種，現(xiàn)在市場(chǎng)上的調(diào)和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油添加花生油、芝麻油調(diào)配成，不僅香味好，而且營(yíng)養(yǎng)較為全面。

三、 哪種食用油比較好？

市場(chǎng)上的食用油可以說(shuō)是五花八門。除了動(dòng)物油，我們不建議作為主要的食用油來(lái)源之外，各種植物油其實(shí)都可以選擇，只不過(guò)側(cè)重點(diǎn)各有不同，接下來(lái)我們就詳細(xì)的分析一下。

市場(chǎng)上最常見(jiàn)的食用油是大豆油，大豆油含有大量的多不飽和脂肪酸。雖然在日光的照射下容易被氧化，但是由于價(jià)格比較實(shí)惠，還是可以作為日常食用油的首選的。而且大豆油也沒(méi)有不適宜食用的人群。所以當(dāng)你不知道選擇什么油的時(shí)候，就選大豆油吧。

第二種常見(jiàn)的食用油是菜籽油，菜籽油在人體內(nèi)的消化吸收率比較高，但是一般的菜籽油含有一定量的芥酸和芥子苷。對(duì)正處在生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童青少年以及心腦血管健康有一定的問(wèn)題的人可能有多多少少的影響。所以一般人是可以選擇菜籽油的，但是家里邊如果有兒童青少年以及患有心腦血管疾病的人，盡量不要選擇菜籽油作為日常的烹調(diào)油。

第三種是葵花籽油，葵花籽油含有豐富的亞油酸和一定量的維生素e。對(duì)于降低膽固醇和防止血管硬化有一定的益處。所以葵花籽油也可以作為日常的食用油，特別是家里邊如果有高膽固醇血癥的人，更適合選擇葵花籽油。

第四種是花生油?；ㄉ偷闹舅針?gòu)成也是比較好的，而且還有一定量的膽堿，改善大腦的記憶力，所以家里邊如果有老年人，建議可以經(jīng)常食用一些花生油。

第五種是玉米油。玉米油中含有很多的植物化學(xué)物質(zhì)維生素e和亞油酸。對(duì)于防止動(dòng)脈粥樣硬化有一定的作用。也可以作為家庭日常烹調(diào)用油的選擇。

今天跟大家分享的最后一類油是現(xiàn)在炒得比較熱的橄欖油。橄欖油中含有豐富的單不飽和脂肪酸。對(duì)人體有各種健康益處。特別適合血脂異常，血糖異常的人群。但是對(duì)于長(zhǎng)期腹瀉胃腸功能紊亂的，就不建議使用橄欖油。而且好的橄欖油往往價(jià)格也比較貴。

最后，每一種食用油都有自己獨(dú)特的長(zhǎng)處，也稍有短板，所以在日常生活中要注意食用油選擇的均衡。

回答者孫繼紅，執(zhí)業(yè)藥師，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員，衡膳學(xué)院營(yíng)養(yǎng)特訓(xùn)班第五期學(xué)員。

第一類，橄欖油，茶油，花生油，葵花油，棕籽油。

第二類的，非轉(zhuǎn)的油，菜籽油，大豆油。

第三類，動(dòng)物油，豬油，牛油，羊油等。

這是個(gè)人認(rèn)為的，對(duì)于不對(duì)，根據(jù)個(gè)人判斷的。涼解和交流嗎？