四星望月源于贛州興國地區(qū)，為地道的民間風(fēng)味菜肴。此菜名為毛澤東所起：1929年4月（一說1931年秋天），毛澤東率紅四軍從井岡山突圍，轉(zhuǎn)戰(zhàn)贛南閩西。來到江西興國縣，中共興國縣負(fù)責(zé)人陳奇涵、胡燦等湊錢請(qǐng)毛澤東打牙祭，吃興國縣的蒸籠粉魚。飯后，陪同干部陳奇涵請(qǐng)毛澤東取名，隨即命名。四星望月四星望月”是個(gè)套菜，以傳統(tǒng)的粉蒸菜配上四碟小菜組合而成。除了上面所說的粉蒸魚外，平時(shí)粉蒸菜還可以變換為粉蒸肉、粉蒸雞、粉蒸鵝、粉蒸包餡油豆腐等，一般以粉蒸魚為佳。四碟小菜除上面所說的外，也可以經(jīng)常變換?；蛞杂驼ɑㄉ住⑴D雞（鴨）塊、臘香腸（口條、豬耳、牛肉）。

制作方法：【原料】臘味菜按需取料，粉蒸魚的原料是，鮮活草魚一條，重1000～l500克、五香干米粉500～1000克、辣椒醬75克、茶油125克、干薯粉90克、蔥花25克、胡椒粉少許、味精l克、精鹽5克、小磨麻油少許、蒜頭25克、生姜50克（如不用粉干，用芋頭也可，重1500或1000克）、青菜葉數(shù)片。

【制作】將草魚去鱗剖開除去內(nèi)臟洗凈，切成1.2寸或0.8寸寬，厚1公分的薄片，將粉干用開水燙軟待用，（如用芋頭，則先將芋頭去皮對(duì)半切開，待用）。蒜頭洗凈剁成蒜泥，生姜切成絲。

將主配料分開盛放，將茶油、醬油、味精、辣椒醬、精鹽、蒜泥、姜絲拌勻調(diào)好味待用。

將鍋置旺火上把水燒開，取蒸籠一只洗凈，墊上青菜葉，將拌好辣椒醬調(diào)好味的粉干、魚片入籠蒸10至15分鐘，開蓋澆上調(diào)味的料汁，撒上蔥花、胡椒粉等上蓋連籠上席，其他臘味菜按需取料，用小碟盛放。

【特點(diǎn)】成菜后，色澤金黃，清香濃郁，魚片嫩滑，粉干柔糯，咸鮮香辣，無腥味，冬食最宜，且能發(fā)汗祛寒。

興國粉籠床是江西省興國縣菜肴，歷史悠久。早在土地革命時(shí)期，陳奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛澤東主席，毛主席稱其為“四星望月”，流傳至今。色香味可堪是一絕。興國粉籠床——“四星望月”因毛澤東命名后，名聲遠(yuǎn)播，而其烹飪也極為講究。材料要新鮮（可用鮮魚、豬肉最好是肥瘦相間的、鴨肉等為最佳主材料），切成薄片，拌上精制薯粉待用。先在竹蒸籠里墊上幾片青菜葉，再鋪上粉干和竽片，大火蒸熟后，再將魚片鋪面，澆上一層辣椒、生姜、芝麻擂成的糊汁，蓋好，旺火蒸8分鐘，即可起鍋上桌。

茶樹菇，因野生長在茶樹的枯干上而得名。蓋嫩、柄脆、味道純香可口，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、B種維生素及鐵、鋅、鎂、鈣、鈉等礦物質(zhì)，具有清熱、平肝、明目、健脾、利尿等功效，可鮮食，也可干食，是一種珍稀的食藥用菌。

★茶樹菇的種植方法有層架袋栽、碼垛出菇、脫袋覆土等，種植時(shí)間一般在春、秋兩季進(jìn)行，北方以秋季室（棚）內(nèi)種植為主。

一，層架袋栽。

層架袋栽，就是在室（棚）內(nèi)，搭建層架，材質(zhì)以竹木或鋼材為主支撐，將菌袋在層架上立式排放，進(jìn)行出菇。

★具體的程序及操作方法是:

【1】培養(yǎng)料的準(zhǔn)備。

?木屑、玉米芯、棉籽殼、麥糠、玉米面、餅肥等都可做為培養(yǎng)料的主料。近年來，玉米芯基本占據(jù)了主料的主導(dǎo)地位。白糖、尿素、磷酸二氫鉀、生石灰、石膏、多菌靈等可做為輔料。其中木屑以材質(zhì)疏松的樹種為最好。輔料中如能添加茶油枯為最佳。

?培養(yǎng)料最適合的碳氮比為54 :1，可以依照此碳氮比組織配方。

?準(zhǔn)備培養(yǎng)料過程中，還要進(jìn)行菌需物資的購買，菌需物資包括菌袋（一般采用22×40Cm）、扎口皮筋、用于滅菌的煤炭等。

【2】菌種制作或購買。

有條件的種植者可自己制作菌種。不掌握制種技術(shù)或設(shè)備設(shè)施不健全的種植者，可直接購買栽培種。購買時(shí)，一定要選擇有資質(zhì)有實(shí)力信譽(yù)好的制種企業(yè)，并做到認(rèn)真挑選，杜絕帶病、帶菌菌種。

【3】培養(yǎng)料的混合攪拌。

?按配方確定的比例，把培養(yǎng)料混合到一起，攪拌均勻，如采用玉米芯和棉籽殼做為培養(yǎng)料，須在培養(yǎng)料混合前，對(duì)它們進(jìn)行預(yù)濕，真正的泡透才能與其他培養(yǎng)料原料混合。

?所有的培養(yǎng)料混合完畢，整體含水量必須達(dá)到60~65%，驗(yàn)證方法是，手抓一把培養(yǎng)料，用力捏動(dòng)，指縫間見水珠而不滴下，松開手指成塊，落地散開，就為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

【4】裝袋。

?茶樹菇的裝袋可采用人工填裝，也可采用機(jī)械填裝，機(jī)械填裝速度快、成本低、效率高，只是菌袋破損率高于人工填裝。

?裝袋標(biāo)準(zhǔn):袋型飽滿、培養(yǎng)料緊 實(shí)、菌袋無破損、扎口 結(jié)實(shí)、松緊適度， (22×40cm袋重應(yīng)達(dá)到 5~5.5斤左右）。

【5】滅菌。

★茶樹菇的培養(yǎng)料滅菌，可采用高壓滅菌和常壓滅菌兩種方法。

①高壓滅菌。

?高壓滅菌的前提是，要有專業(yè)的高壓滅菌設(shè)備。把菌袋放置進(jìn)高壓滅菌倉，讓裝有培養(yǎng)基的菌袋承受121~125℃的高溫，0.110~0.135MPa壓力的狀態(tài)下，保持1.5~2小時(shí)（玉米芯、棉籽殼做培養(yǎng)料一定要達(dá)到2小時(shí))，就能達(dá)到滅菌效果。

?高壓滅菌速度快，但設(shè)備投資大，也易使培養(yǎng)料營養(yǎng)流失。對(duì)菌袋的材質(zhì)有特殊要求，一般都得采用聚丙烯抗壓袋，成本較高。是工廠化種植的必備。

②常壓滅菌。

?就是搭建簡(jiǎn)易滅菌倉，用塑料苫布等即可，能處于密閉狀態(tài)即可，也可磚砌，上蓋用塑料苫布覆蓋。用常壓鍋爐供蒸汽，對(duì)滅菌倉加溫。

?常壓滅菌對(duì)滅菌溫度和時(shí)間的要求是，溫度達(dá)到100℃，在這個(gè)溫度下保持12小時(shí)以上，中間如有溫度下降，需重新計(jì)時(shí)，并達(dá)到持續(xù)12小時(shí)。

?12小時(shí)后，停止供蒸汽，但要燜鍋10小時(shí)以上。就是繼續(xù)把菌袋放在滅菌倉內(nèi)不動(dòng)，10小時(shí)以后，再開倉取袋。

【6】接種。

★茶樹菇的接種可以在接種室或接種箱內(nèi)造成。

①接種室接種。

A，接種室滅菌。

?采用熏蒸結(jié)合紫外線照射方法，對(duì)接種室進(jìn)行滅菌消毒。

?接種室應(yīng)具有緩沖間和更衣室，并采取同樣方法，同時(shí)進(jìn)行消毒，消毒滅菌時(shí)接種人員的著裝鞋帽手套（口罩另行進(jìn)行消毒）和接種用具都要分別放置在接種室和更衣室。

?熏蒸藥劑要選用低毒高效的必潔仕或菇蟲凈等氣霧劑。熏蒸同時(shí)打開紫外線燈照射。同時(shí)，注意作業(yè)人員安全。

B，接種。

?培養(yǎng)料袋溫度降至28℃以下時(shí)，開始接種。

?接種前半小時(shí)關(guān)閉紫外線燈，開啟臭氧發(fā)生器。

?參加接種人員應(yīng)在更衣室更換著裝，并通過緩沖間進(jìn)入接種室。并用酒精擦拭接種工具，進(jìn)行再次消毒滅菌。

?接種時(shí)，采用一頭接種，接種完畢，立即扎緊袋口，放置固定地點(diǎn)，準(zhǔn)備運(yùn)出接種室。

②接種箱接種。

A，接種箱消毒。

?接種箱消毒先采用福爾馬林對(duì)接種箱進(jìn)行由里到外的擦拭，然后進(jìn)行必潔仕或菇蟲凈熏蒸。

? 熏蒸滅菌前要把酒精燈、接種勺、扎口皮筋等放進(jìn)接種箱，同時(shí)接受消毒滅菌。

? 接種時(shí)，應(yīng)先點(diǎn)燃酒精燈，于距酒精燈最近處，用火焰滅菌法進(jìn)行接種。

? 接種完畢，在接種箱內(nèi)，扎緊培養(yǎng)料袋口，再拿出接種箱

接種完畢，進(jìn)入養(yǎng)菌程序。

【7】養(yǎng)菌。

茶樹菇種植的養(yǎng)菌期，主要是對(duì)影響菌絲體生長的溫度濕度光照氧氣供應(yīng)幾大因素，進(jìn)行調(diào)整，使菌絲體生長處于最佳環(huán)境。

①溫度。

?茶樹菇菌絲體在3~35℃均能生長，最適宜溫度為23~28℃，高于30℃長勢(shì)變?nèi)?，還可能停止生長。

?養(yǎng)菌初期，場(chǎng)所溫度應(yīng)保持在23~25℃，這個(gè)溫度下，菌絲體生長的最為強(qiáng)壯，還可以控制雜菌活躍度，防止雜菌侵染。

?菌種萌發(fā)后，菌絲長至菌袋的1/3時(shí)，再調(diào)整至23~28℃，讓菌絲體快速生長至滿袋。

②濕度。

種植場(chǎng)所內(nèi)空氣相對(duì)濕度要保持在70%左右，這個(gè)濕度不利于雜菌生長，可控制雜菌侵染，降低被侵染可能。

③光照。

菌絲體不喜光亮，可在黑暗中生長。光照過強(qiáng)，會(huì)抑制菌絲體生長。此時(shí)，要保持場(chǎng)所的黑暗。

④氧氣供應(yīng)。

茶樹菇是好氣型真菌，應(yīng)注意場(chǎng)所內(nèi)通風(fēng)，保持空氣新鮮，氧氣含量高，供應(yīng)充足。 經(jīng)過45天左右的養(yǎng)菌期，菌絲基本長滿菌袋，準(zhǔn)備進(jìn)入出菇期。

【8】出菇。

茶樹菇的出菇期，打開袋口，并立式排放在層架之上。管理方法，與養(yǎng)菌期幾乎一致，依然停留在溫度濕度光照氧氣供應(yīng)上，只是各項(xiàng)數(shù)值和強(qiáng)度存在著差異。

①溫度。

?茶樹菇的子實(shí)體分化發(fā)育溫度為23~26℃，最適合溫度是18~24℃，溫度超過或低于這個(gè)范圍，就會(huì)推遲原基的分化。20℃最適宜子實(shí)體生長。所以，場(chǎng)所溫度保持在20℃為最好。

?出菇初期，應(yīng)拉大溫差，使溫度在8~26℃之間轉(zhuǎn)換，溫度的白晝差異最好在10℃以上，以此刺激菌絲體盡快現(xiàn)蕾。

②濕度。

濕度應(yīng)保持在85~90%，現(xiàn)蕾初期，加濕主要向地面和空間噴水，子實(shí)體形成后，可直接向菇體噴水，以此刺激子實(shí)體，使其快速生長。

③光照。

茶樹菇子實(shí)體，屬喜光型，此時(shí)應(yīng)加上光照，但以散射光為主，不能進(jìn)行陽光直射，容易造成子實(shí)體畸形。同時(shí)要保持光源位置的不變，以免形成菇體扭曲雜亂，甚至纏繞。

④氧氣供應(yīng)。

子實(shí)體形成和生長期，對(duì)氧氣消耗較大，要加強(qiáng)場(chǎng)所通風(fēng)，保證氧氣充足，滿足子實(shí)體生長需要。但也要注意以微風(fēng)為主，切不可直吹子實(shí)體，以免給子實(shí)體造成傷害。

二，碼垛出菇。

這種方法就是把養(yǎng)菌完畢的菌袋，躺放碼成一字垛，一般高度為8~10層，較層架袋栽的不同是，躺放可兩頭出菇。

三，脫袋覆土栽培。

脫袋覆土栽培，就是在種植場(chǎng)所內(nèi)，做高畦，一般畦寬以菌袋長度為準(zhǔn)，脫去菌袋塑料，把菌棒躺放一層或兩層，菌棒腰部覆土，菌棒兩端出菇。

不論是碼垛出菇，還是脫袋覆土栽培，它們經(jīng)歷的種植程序和護(hù)理方法完全一樣，只是出菇方式的不同，本文暫不做重復(fù)的敘述。

★不管哪種種植方法，在養(yǎng)菌期和出菇期，菌袋進(jìn)入種植場(chǎng)所前，都要對(duì)種植場(chǎng)所進(jìn)行消毒和滅菌，以預(yù)防病蟲害的發(fā)生，避免病蟲害給種植帶來危害，給種植者帶來損失。

四，茶樹菇的蟲害。

（一）蟲害的種類及危害。

★茶樹菇的蟲害，主要是眼菌蚊、菇蠅、粉螨、蚤蠅。

【1】眼菌蚊。

成蟲暗褐色，活躍善飛，主要栽培養(yǎng)料表面產(chǎn)卵，幼蟲啃食子實(shí)體根基部，造成子實(shí)體干枯死亡。培養(yǎng)料表面啃食菌絲，造成不出菇。

【2】菇蠅。

幼蟲聚集子實(shí)體根基部，蛀入子實(shí)體，在菌柄菌褶菌蓋處啃食，造成子實(shí)體枯萎死亡。

【3】粉螨。

粉螨是螨類害蟲的一種，幼蟲和成蟲對(duì)菌絲和子實(shí)體均有為害，啃食菌絲體，造成不出菇，啃食子實(shí)體，造成子實(shí)體品質(zhì)下降或死亡。

【4】蚤蠅。

主要以幼蟲為害子實(shí)體，從根基部蛀入，在子實(shí)體內(nèi)部啃食幼嫩部位，是菇柄成海綿狀，最后能把幼菇蛀空。

（二）害蟲的來源。

【1】菌種中帶蟲卵。

也就是，菌種中就帶有蟲卵，通過接種進(jìn)去培養(yǎng)料，蟲卵在培養(yǎng)料中，遇適合條件，發(fā)育成蟲。

【2】培養(yǎng)料或菌袋中帶蟲卵。

就是培養(yǎng)料中本來就帶有蟲卵，滅菌過程中，某個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，滅菌不徹底，未能殺死蟲卵，蟲卵遇適宜條件發(fā)育成蟲。

【3】種植場(chǎng)所中，存在蟲卵。

就是種植場(chǎng)所中，特別是老、舊種植場(chǎng)所內(nèi)有蟲卵存在，因種植場(chǎng)所，消毒滅菌不夠全面徹底，其隱蔽殘存在場(chǎng)所內(nèi)，條件適宜時(shí)，發(fā)育成蟲。

【4】成蟲飛入。

種植場(chǎng)所門窗或通風(fēng)口封閉不嚴(yán)，害蟲的成蟲對(duì)菌味趨性敏感，飛入場(chǎng)所內(nèi)，適宜條件下，產(chǎn)卵繁殖。

（三）蟲害的預(yù)防

根據(jù)蟲害的來源，可采取以下方法進(jìn)行預(yù)防。

【1】搞好環(huán)境衛(wèi)生，降低害蟲基數(shù)。

種植場(chǎng)所內(nèi)，一定要消除垃圾堆、腐爛殘物，這些地點(diǎn)益于蚊蠅繁殖集聚，從基數(shù)上降低害蟲的存在。

【2】細(xì)心選取菌種。

在購買菌種時(shí)一定仔細(xì)挑選，堅(jiān)決不讓帶卵菌種進(jìn)入種植過程。

【3】切實(shí)做好培養(yǎng)料滅菌。

滅菌過程中，嚴(yán)格操作規(guī)程和技術(shù)要求，掌握好滅菌溫度和滅菌時(shí)長，把培養(yǎng)料的滅菌做到不留死角，滅絕滅透。

【4】做好種植場(chǎng)所的消毒滅菌。

在場(chǎng)所消毒滅菌過程中，采用可行的辦法，噴灑藥劑、熏蒸滅殺相結(jié)合，讓蟲卵無處可藏。

【5】安裝防蟲、滅蟲設(shè)施。

在門窗、通風(fēng)口等與外界相通的通道上安裝防蟲網(wǎng)，養(yǎng)成隨手關(guān)門的好習(xí)慣。場(chǎng)所內(nèi)安裝粘蟲板、殺蟲燈。使害蟲無法進(jìn)入場(chǎng)所，一旦進(jìn)入，也能及時(shí)滅殺。

【6】勤觀察，細(xì)檢查。 就是經(jīng)常觀察菌袋、菇體狀態(tài)，對(duì)狀態(tài)不好的菌袋和菇體細(xì)心檢查，一旦發(fā)現(xiàn)蟲害菌袋和蟲害菇體，及時(shí)清理出場(chǎng)所，焚燒滅蟲。

【7】對(duì)場(chǎng)所內(nèi)已發(fā)現(xiàn)的害蟲，化學(xué)方法滅殺。

? 現(xiàn)蕾期，采取菊酯類藥物溶液，直接噴灑滅殺。

?子實(shí)體生長期，用菊酯類藥物墻壁、地面、空間噴灑滅殺。一定不要讓子實(shí)體沾染，注意食品安全。

?空潮期，采用菇蟲凈等，熏蒸滅殺。 蟲害特別嚴(yán)重時(shí)，采摘所有子實(shí)體，采用磷化鋁熏蒸滅殺。但要注意人員安全。

★茶樹菇的蟲害，應(yīng)該預(yù)防為主，治理為輔，防治結(jié)合，這樣才能真正的杜絕蟲害，避免因蟲減產(chǎn)，也避免給種植者帶來經(jīng)濟(jì)損失。

茶樹菇的種植，和其他食用菌的種植一樣，程序長，步驟多，管理起來并不簡(jiǎn)單，但只要嚴(yán)守操作規(guī)程，按章法種植，有耐心，有責(zé)任心，就一定成功。

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茶樹菇是一種非常常見的植物，它在我國的分布非常廣泛，幾乎在各個(gè)山區(qū)和樹林中都能夠看到它的身影，近年來隨著種子的出口，茶樹菇也慢慢的國際化的種植起來，在世界各國都能夠看到茶樹菇的影子，那么茶樹菇怎么種植才能高產(chǎn)呢？下面小編就給大家講講茶樹菇如何種植才能夠高產(chǎn)吧！

一、茶樹菇種植技術(shù)

1、培養(yǎng)料配制

首先我們要按照配方上的來，然后進(jìn)行賠禮配料，將麥草粉、稻草粉以及棉籽殼等一起倒入拌料場(chǎng)中，將料都拌成錐形，然后將麩皮、米糠等輔料也撒在錐形堆的周圍，從上面撒向下面，然后將糖水以及過磷酸鈣倒進(jìn)去進(jìn)行混合，可以使用攪拌機(jī)或者其他工具進(jìn)行攪拌都可以，如果是人工進(jìn)行攪拌的話需要攪上3-4次，將主料輔料以及糖水都攪拌均勻，料吸水吸收充分后即可，最后我們要對(duì)培養(yǎng)料的酸堿度進(jìn)行測(cè)量，如果處于偏堿性的話是最好的，保持培養(yǎng)料的含水量在60%以上。

2、裝袋滅菌

選用合適大小的塑料袋，然后一袋裝上干料300-400g，裝好后用圓搗木打一個(gè)深度為10厘米的小洞洞，將其用身子扎起來，將其進(jìn)行滅菌后將兩端進(jìn)行接種，在其一端裝好料，另一端套一個(gè)環(huán)，然后用東西將口封住，封好后放到100度的蒸汽中大概14個(gè)小時(shí)進(jìn)行滅菌，有條件的可以加壓，使用高壓進(jìn)行滅菌。

3、接種

接種的房間要清潔一點(diǎn)，在用之前我們要將接種室進(jìn)行清理打掃消菌消毒等措施，最佳的接種溫度要控制在30%以下，這個(gè)溫度下可以促進(jìn)菌絲的萌發(fā)，在接種的時(shí)候要保證環(huán)境是無菌化的，不能有其他菌種的存在，將接種量加大，因?yàn)榫z長得有些慢，所以我們可以每瓶都接種上1-5袋。

二、茶樹菇病蟲害防治

1、想要做到病蟲害的防治我們就要搞好環(huán)境衛(wèi)生，然后清除病蟲的根源，不要留有一些零食或者其他殘留食物垃圾，很容易滋生細(xì)菌，尤其是在夏天是最容易滋生細(xì)菌的，及時(shí)清理垃圾，而且有的爛菇、病菇都要及時(shí)進(jìn)行處理，防止雜菌滋長，飼養(yǎng)員平時(shí)還要多注意一些飛蟲或一些昆蟲來產(chǎn)卵，所以要做好菇房內(nèi)外的防蟲工作。

2、如果有了害蟲入侵的話可以使用燈光驅(qū)蟲法，像一些菇蚊或菇蠅我們可以使用專門滅沖的黑光燈以及高壓靜電滅蟲燈進(jìn)行誘殺。

3、殺蟲殺菌可以使用菇蚊、蚊蠅進(jìn)行殺滅，如果以幼蟲為主的話可以每隔三天噴灑一次。

以上就是茶樹菇最新高產(chǎn)種植技術(shù)了，是一種菌生物，所以培養(yǎng)起來和其他植物的種植會(huì)有一些規(guī)律是不一樣的，所以不要當(dāng)成植物養(yǎng)，很多人都會(huì)犯這個(gè)錯(cuò)誤。