關(guān)于文化這個(gè)概念，有很多種解釋。世界有世界文化，中國(guó)有中國(guó)文化，各國(guó)有各國(guó)的文化，各個(gè)領(lǐng)域有各個(gè)領(lǐng)域的文化，有宏觀文化，也有狹義文化等等，文化概念層出不窮。我個(gè)人認(rèn)為，文化是人類智慧認(rèn)識(shí)自然和改造自然的精神財(cái)富 ，并以此產(chǎn)生的對(duì)人教化的產(chǎn)物。

酒和茶是人類發(fā)現(xiàn)、發(fā)明后加以制造利用，又反過來對(duì)人類自身產(chǎn)生重大影響的兩種飲品，它們都是人類的物質(zhì)消費(fèi)品，酒文化和茶文化是一種休閑文化，也是一種禮文化。

我們這里說的酒文化是針對(duì)于我國(guó)來說的。酒產(chǎn)生于農(nóng)耕文化，有著悠久的歷史。酒的應(yīng)用最初是從祭祀而來。酒是酒文化的載體，在使用和發(fā)展過程中，滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面，在中國(guó)人生活中都要占有重要的位置。

“一壺濁酒喜相逢:古今多少事，都

付笑談中?！敝袊?guó)傳統(tǒng)文化賦予了酒的功利性特征和“用世”的價(jià)值。酒在社會(huì)生活中充當(dāng)著重要角色。泱泱數(shù)千年,觥籌交錯(cuò)，“玉液”可作血雨，“瓊漿”又?；蕊L(fēng)。小小酒杯，舒卷百代風(fēng)云之色。演繹出來無數(shù)精彩故事。從帝王的杯酒釋兵權(quán)，到鴻門宴，從梁山好漢，到李白斗酒詩(shī)百篇，從禮尚往來，到百姓的酒宴飯桌等，到處都遺落著酒文化的影子，酒文化指的是以酒為載體所有活動(dòng)。

茶文化

茶文化是和酒文化相關(guān)聯(lián)的文化，它起源于神農(nóng)嘗百草，秦漢以前　　

顧炎武曾道：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事”，

2、西漢時(shí)飲茶成風(fēng)，而且出現(xiàn)了專門用具，茶葉已經(jīng)商品化，出現(xiàn)了茶葉市場(chǎng)。

3、三國(guó)時(shí)期茶滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。

4、 晉代、南北朝茶文化萌芽 。

隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會(huì)作用。

5、 唐代陸羽著《茶經(jīng)》，是茶文化形成的標(biāo)志。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩(shī)，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。

6、 宋代在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)，有官員組成的 “ 湯社 ” 、佛教徒的 “ 千人社 ” 等 。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級(jí)。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國(guó)外使節(jié)。至于下層社會(huì)，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徙，鄰里要 “ 獻(xiàn)茶 ” 、 有客來，要敬 “元寶茶”，定婚時(shí)要：“下茶”，結(jié)婚時(shí)要“定茶”，同房時(shí)要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來了采制烹點(diǎn)的一系列變化。但宋朝的茶文化過于繁瑣。

7、元的皇帝不喜宋飲茶的繁瑣，茶道回歸簡(jiǎn)約、質(zhì)樸的內(nèi)涵。

8、 明、清茶文化普及。 此出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成 “ 撮泡法 ” ，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會(huì)記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書、茶事、茶詩(shī)不記其數(shù)。

茶文化受儒、釋、道思想的影響，形成了茶禮、茶德、茶道、茶藝等等，這就是中國(guó)茶文化的核心部分。