我國茶類劃分有多種方法，根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類；
其中綠茶又分為炒青、烘青、曬青、蒸青，
紅茶分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種，
烏龍茶分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍，
白茶分為白芽茶、白葉茶，
黃茶分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶，
黑茶分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶信陽毛尖茶葉價格。
根據(jù)我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶七大類；

你說的那些是再加工茶：我國的再加工茶類分為花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料。其中花茶又分為茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等；緊壓茶分為黑磚、茯磚、方茶、餅茶等；萃取茶分為速溶茶、濃縮茶；果味茶分為荔枝紅茶、檸檬紅茶等；含茶飲料有茶可樂、茶汽水等。

信陽毛尖怎樣鑒別？

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1。察色觀形。首先要看一下茶葉的外形，不管檔次是高是低，茶葉的外 形都要勻整，不能含有非茶葉雜物；茶葉要干，拿到手里應(yīng)“唰唰”作響， 這樣的茶葉含水量比較低。

2?嗅聞茶香。聞一聞茶葉的香氣如何，是否有清香，是否有異味、焦味、 酸味、雜味。
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1。品嘗茶味。干嚼信陽毛尖，其茶葉濃醇鮮爽，茶湯滋味以微苦中帶甘

為最佳。信陽毛尖喝來甘醇、有活性，喝了之后喉頭甘潤的感覺會持續(xù)很久。

此外，信陽毛尖茶葉里的成分讓茶湯有苦和澀的口感，最終茶的清香會 覆蓋苦澀感，這是特級信陽毛尖的表現(xiàn)。
??等級較次的信陽毛尖，香味會慢慢 減少，苦味會幵始出現(xiàn)。沒有苦和澀，只有板栗香的是特級茶，有清香、苦 而不澀的是春茶，而發(fā)澀的信陽毛尖一定是夏茶或是陳茶。

4?檢驗茶渣?？纯春韧炅说牟枞~底，是否明亮嫩黃，比較均勻而且不含 雜質(zhì)。

5?分辨真品與替代品。
??真品湯色嫩綠、明亮、黃綠，香氣清香高爽，滋 味鮮濃醇香，飲后回甘。芽葉著生部位為互生，嫩莖圓形，葉緣有細(xì)小的 鋸齒，葉片綠亮肥厚。真品不管是陳茶還是新茶，其湯色都偏黃綠，口感雖 因新陳而異，但都是清爽的口感。

替代品湯色混暗、深綠，有苦臭氣，并沒有茶香，而且滋味苦澀、發(fā)酸， 入口感覺就像是在口內(nèi)覆蓋了一層苦澀的薄膜，異味重或淡薄。
??茶葉泡幵之 后，葉面較寬大，芽葉著生部位通常為對生，嫩莖多為方形，葉緣一般沒有 鋸齒，葉片暗綠。

6。分辨新茶與陳茶。新茶色澤鮮亮，泛綠色光澤，有明顯白毫，給人以 生鮮感覺；新茶的湯色新鮮淡綠、明亮，香氣持久鮮爽，滋味鮮濃、久長， 葉底清亮鮮綠。
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陳茶色澤較暗，發(fā)暗甚至發(fā)烏，白毫損耗多，香氣低悶，沒有新鮮口感。 其湯色較淡，香氣較低欠爽，滋味比較淡。葉底不鮮綠而發(fā)烏，欠明亮，保 管不好的，沖泡5分鐘后泛黃。