經(jīng)濟(jì)方面知識(shí)茶文化知識(shí)，茶文化，中國(guó)歷史文化，可以知道一點(diǎn)幽默風(fēng)趣的搞笑段子

一日，與朋友一同前去拜訪一位老師。老師平日喜愛讀書練字，滿腹經(jīng)綸，是個(gè)文化人。筆墨書香之余，也非常喜歡喝茶，是老茶友了，見晚輩拜訪，便拿出自己珍藏的好茶，泡茶招待，閑聊一二。

我的這位朋友是個(gè)嗜茶之人，每日茶不離口。我就不一樣了，我，我特別愛喝水，離開水我就活不了。不會(huì)喝茶啊，只能有樣學(xué)樣，模仿朋友喝茶的樣子，淺嘗一口，久不下咽，細(xì)細(xì)感受茶香和苦澀之味，片刻之后，茶水下肚，努努嘴蹦出兩個(gè)字：“好茶！”

反觀我這位朋友，張口便開始妙語(yǔ)連珠：此茶茶味如滔滔江水般連綿不絕，又如黃河泛濫一發(fā)不可收拾。茶香入口猶如醍醐灌頂，一飛沖天直上九重云霄，順便還與玉皇大帝下了盤五子棋。

當(dāng)然上面這話是我胡扯的，我當(dāng)時(shí)只是翻了五分鐘白眼而已。

朋友說(shuō)的是：“此茶緊結(jié)均整，面有油光，茶毫明顯，香氣較為沉悶，有一點(diǎn)松香之味。這湯紅而透亮。味醇口感厚實(shí)，有回甘，老師，您的這款茶很有特色啊。”

此時(shí)的我在翻白眼中。

不想多說(shuō)，回去后專門請(qǐng)教了朋友一番，防止下次喝茶時(shí)語(yǔ)塞，導(dǎo)致氣氛尷尬，太沒面子。

朋友在講解之前，先說(shuō)了幾點(diǎn)，我感覺很有道理。你要是喜歡喝茶，那這只是話術(shù)問題，了解詞語(yǔ)意思即可。你要是不喜歡喝茶，強(qiáng)裝著學(xué)富五車，張口滿腹經(jīng)綸，但又不在點(diǎn)子上，那才是真的尷尬。

好了，先說(shuō)一下主要問題：一、茶的外形怎么看？如果葉片粗老，葉片之間大小不一。干茶的顏色枯黃，暗褐色，茶葉摻雜著黃色葉片，有很多茶梗、茶籽，有這些隨便一種情況，此茶不是好茶。

關(guān)于茶的外形有幾個(gè)詞：

凈度：就是干凈程度，茶葉含有的茶梗、茶籽、“黃片”等雜物越少越好，這代表凈度高。當(dāng)然一些茶種例外，例如黑茶和白茶的貢眉?jí)勖?，這些茶種是會(huì)帶有一些茶梗的。

色澤：枯黃，光澤不好，說(shuō)明茶不夠鮮潤(rùn)。綠茶應(yīng)該是黃綠色，如果顏色過綠，翠綠或者碧綠、墨綠色，說(shuō)明此綠茶制作環(huán)節(jié)偷懶，故意縮短時(shí)間所致，茶含水量有些高，容易返青。

整碎度：茶葉是肯定會(huì)含有一些茶渣的，如果茶渣太多，整碎度低，此茶價(jià)值不高。

干燥度：含水量達(dá)到一定量，茶葉會(huì)返青，如果干茶有些軟，則此茶返青有些嚴(yán)重了。干燥度高的茶，可以輕易揉碎，掰斷時(shí)會(huì)有脆的聲響，梆。

二、茶的滋味有哪些？常說(shuō)的有苦味、澀味、順滑，除了這幾個(gè)常用詞，形容茶口感的還有醇、甜、薄、厚、硬、綿軟、細(xì)膩、粘稠等。

其中的苦味與澀味最為重要，一款茶的苦澀之味，可以斷定此茶的好壞。小酌一口茶，舌尖頂在上門牙的背面，茶湯會(huì)順著舌頭下滑遍布舌頭表面，這時(shí)張嘴嘴微微吸氣，嘴里的茶湯會(huì)在嘴中橫沖直撞，隨后停止吸氣閉上嘴唇，鼻子呼氣聞茶香，呼氣后將茶湯咽下，不要急著喝第二口，靜下心來(lái)感受舌頭表面的變化，如果此茶的苦澀能夠迅速化開，出現(xiàn)絲絲甜味，并促使你分泌了較多的口水，那此茶有生津回甘，是好茶。如果感受到苦澀之味久久不散，那此茶不是劣茶就是次茶，制作工藝出了問題。

三、常說(shuō)的回甘、生津等詞是什么感受？回甘上面說(shuō)過了，苦澀之味在口中漸漸退去的過程中產(chǎn)生的甜味，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是種苦盡甘來(lái)的感覺。

生津就是口水，生津止渴，飲茶后兩頰、舌面、舌底

喉韻用來(lái)形容茶湯帶給喉嚨的感覺，例如，甘、潤(rùn)、鎖喉（飲茶時(shí)吞咽困難，喉嚨發(fā)癢等情況）。

掛杯則是指茶的香氣在杯中的留存時(shí)間，將茶水倒出，看杯中的茶香能留存多久，掛杯時(shí)間長(zhǎng)，說(shuō)明是好茶。

四、那茶香呢？只要茶的香氣自然，沁人心脾，沒有讓你感覺到刺鼻不舒服就是正常的。茶含有的香氣成分物質(zhì)有700多種，沒辦法說(shuō)清是什么味道，只能含糊的說(shuō)花香、果香等等。

列舉一些茶友們常說(shuō)的詞：1、茶性：茶湯對(duì)口腔的刺激感，包括茶香與滋味，用強(qiáng)弱表示。

2、茶質(zhì)：用口腔感受茶湯的豐富程度，用厚、薄、重、淡等字意表達(dá)。

3、香氣：茶的香氣是通過制作工藝產(chǎn)生的，用揚(yáng)、平、沉等表達(dá)。

4、苦澀：茶的苦味與澀味是分開的，而且兩者本質(zhì)不同，苦是一種味道，而澀不是，澀是一種感覺，澀感是口腔中的細(xì)嫩組織收緊的表現(xiàn)。所以有人說(shuō)此茶的澀感太強(qiáng)。

5、甘韻、甜質(zhì)：茶湯回甘時(shí)甜味的表達(dá)。

6、水性：茶湯帶給口腔的各種不同的感受，如滑、化、活、砂、厚、薄、等。

7、層次感：這個(gè)詞經(jīng)常有茶友說(shuō)，此詞指的是茶湯各種口感出現(xiàn)的先后順序，茶香與滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。

8、飽滿：茶湯滋味給口腔的一種十分充實(shí)的感受。

9、煙熏味：煙熏的味道是制作工藝中產(chǎn)生的，出現(xiàn)此味道并不是不好，這種火味會(huì)隨著時(shí)間逐漸揮發(fā)轉(zhuǎn)化成別的香味，這種情況多見于巖茶和一些黑茶上。

10、果酸味：茶湯帶有鮮味，像新鮮的水果香味。

11、青味：茶出現(xiàn)青味多是因?yàn)橹谱鞴に嚦霈F(xiàn)瑕疵，含水量過高，嚴(yán)重的時(shí)候茶葉會(huì)有一股青草的腥味。

12、酸味：較為明顯的酸味是不正常的，多是因?yàn)槿嗄砉ば蚝鬀]有及時(shí)曬干，水分過高而出現(xiàn)的酸味。

13、茶氣：茶氣指的是人體喝茶后的一些反應(yīng)，打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、微微出汗等。

14、陳韻：因?yàn)殛惢霈F(xiàn)的韻味，老茶和陳茶種可以感受到。

15、茶水分離：茶湯下咽后，嘴里余留的不是茶味，而是水氣。

16、入口即化：形容茶湯入口后，無(wú)需硬咽下去，而是自然入喉。

17、爽朗：陳化優(yōu)秀的老茶在下咽后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

18、舌底鳴泉：此詞是生津的上一級(jí)，表示口水接連不斷的分泌而出。

以上這些詞只是做個(gè)參考，老茶友的能力也不是一天練成的，還是要多喝多學(xué)。通過這些詞，我們可以快速明白他們?cè)僬f(shuō)些什么。不至于聽不懂太尷尬。喝茶不是什么難事，抱著平常心就好了。

蔡瀾先生說(shuō)：一直喝太好的茶，就不能隨街坐下來(lái)喝普通的茶，人生減少許多樂趣。 茶是平民的飲品，我是平民，這一點(diǎn)，我一直沒有忘記。

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