說起麗江的茶，它是茶馬古道上最亮麗的一道風(fēng)景茶文化體驗。無論今人誰在探求悠遠而古老的茶馬古道文化，也離不開“茶”這個話題。它如此的深遠，正在于它的初始開端就是因為千年古“茶”的緣故，才形成了古道上數(shù)個世紀繁華無盡近千種商品的周轉(zhuǎn)。它視野里的精髓：即騾馬馱著茶葉到它需要的地方進行集散地交易貿(mào)易商業(yè)往來。馱到那里那里就是一片熱鬧非凡的人群，那里就是茶莊茶店，喝茶人用的茶具是隨身而帶的，那種淵源就是“茶”。古道離不開“茶”，“茶”也離不開古道.因此，日積月累，“茶”在古道上的位置使它形成的漫長歷史進程中就有著廣泛深遠的意義.茶馬古道的“茶”響于國內(nèi)外，特別是今天的麗江，已經(jīng)做為古老的民族象征，使無數(shù)個國家和無數(shù)人想來看到東方的中國，古老悠遠的傳統(tǒng)之下歷史的真實面貌，而這些人們只要一踏上這片美麗溫和的熱土，一碗茶水便與這里的山水結(jié)下不解的情緣。麗江是人間天堂，說這話一點也不為過。當(dāng)你從那里走一遭歸來后，便會深深地體驗到這句話的實質(zhì)。正是這樣，麗江皆萬物靈性伸展，處處顯示著神秘與張揚氛圍。也正是這種神秘的張揚，使麗江在云南色彩絢麗的多民族中間，更加有著自已獨到的不同，在茶馬古道數(shù)世紀的風(fēng)云洗滌下，仍然如一朵艷美的花兒，開在古道之首，香在過往的人們心中。麗江在云南南部亞熱帶叢林中，它的主要特點是厚綠的闊葉林，植被占了土地的百分之九十以上，滿眼皆是郁郁蔥蔥葳蕤的綠色，這里比世界上任何一處地方更易得到水的滋養(yǎng)，十分充潤的潮濕讓每一片兒樹葉上隨時滾落下水珠，而水珠的滴落也讓土地每時每刻都保持著濕熱。整個水綠的山川更加原始更加嫵媚。麗江引來了外來的客人，對這片原始生態(tài)的綠鐘情的無以倫比，最主要的還是“茶”.在丘陵，在山川，在無數(shù)白、傣、納西、苗、侗等，他們的家門口，數(shù)不盡的茶園，茶樹隨處可見，一片片的油綠色透過太陽的光芒，幽幽地散發(fā)著暗香，茶葉的肥厚使得茶樹整個給人心靈的滋潤，讓人對它看不夠愛不夠，駐足不愿離去。大片的茶園使人心曠神怡。在麗江，我知道了三道茶“先苦后甜，茶味人生”的生命與生命本身的多重體驗?！安琛卑芽腿艘胝嬲木袷澜纾安琛?，教會客人對生命要給予關(guān)愛，對生靈要給予保護，對萬事萬物要有同情要有愛心。我更知道了什么是博大的胸懷，什么是奉獻的精神，什么是一個人要為此奮斗奮發(fā)的事業(yè)，還有苦難，幸?！安琛痹邴惤瓟?shù)百年已深深鑲嵌在這個民族的靈魂里，給人以精神天堂的居住慰籍。他們不同的飲茶習(xí)俗，就已經(jīng)道出了他們各自的民族對人生各自理解的不同，那是極其深奧的，我知道，不是我們到此一游看一遍聽一遍就能夠完全理解的。在麗江的茶樓，楊天歌小姐除給我們表演了各種茶的飲法喝法之外，她還讓我們看到了清代許廷勛的《普茶歌》。從她的講述中，我們知道她對于“茶”的精神與實質(zhì)的理解是如此的深刻。普洱茶是云貴滇域一帶最名貴的茶，數(shù)世紀前就已譽滿國內(nèi)外，在世界風(fēng)云變幻的商業(yè)貿(mào)易交易中為東方的中國占據(jù)著一席重要的地位。在茶馬古道最初的通商中，它首當(dāng)其沖是被外商們看中的東方茶寶.《普茶歌》以其細膩傳神的筆法，把普洱茶樹的地理環(huán)境，如何采茶，以及加工烘焙，成茶之后喝下去的感覺無一例外地寫了下來。讀此詩，就象看到了種茶郎采茶女逼真的點種采擷。猶如聞到了炒制茶時的甘香清涼，喝到了一懷可口的普洱生津，那感覺只有親口嘗試之后才會有.前面說到的普洱茶，在麗江今天南來北往的各色人等中，人們對于普洱是最鐘愛的，這不但但是它的歷史古老，還因為它的生津甘涼，退火消熱，把汗去署.普洱茶”最顯著的特性是白毫多，它屬云南的大葉茶，銀色光芒，灼灼生輝。葉片兒大卻質(zhì)地軟，莖桿粗節(jié)間長，茶梢生長期長，發(fā)育旺盛。茶客喜歡它的原因有多種：第一是它茶多酚、維生素、氨基酸、芒香類物質(zhì)含量豐富。對人身體健康有好處。第二是它內(nèi)含生物堿，滋味醇厚。第三是它制成青茶之后后味甘甜清香可口，制成綠茶，湯色碧綠，濃香四溢，制成紅茶，紅紅的茶湯鮮艷無比，沉香濃強，茶客見狀茶欲猛增，有不喝此茶誓不還鄉(xiāng)之想法。茶馬古道歷史漫長，悠久而燦爛。普洱茶被洗滌的歲月?lián)頌楣诺乐安鑼殹?，已?jīng)是極為的不易，也可想它隨著日月的行走，在采栽及炒制的工序上有著與其它名茶眾多的不同，泡制的方法方式上也有其深奧不凡的秘訣。因而，普洱的燦爛正在于此。清代阮福對普洱的性情及特點都有很深的研究，他有《普洱茶記》文章，說：普洱茶名遍天下，味釅，京師尤為重。它的特點是茶產(chǎn)六山，氣味隨土性而異，生于赤土或土中雜石者最為佳，茶消食，散寒、生津其解毒。它采摘加工的時間、方法在《普洱府志》中也有較為祥細的記載：二月間采，蕊極細而白，謂之毛尖，以作貢，貢后方準許民間販賣。采而蒸之，揉成團餅，打上號記。其葉之少放而嫩者名芽茶。采于三四月間者名為小滿茶。采于六七月間者名為谷花茶。大而緊者名緊團茶。小而圓者名女兒茶。女兒茶自古以來有很多講究，頭番采茶者必是十七八歲黃花姑娘，于雨前得茶。再采婦女皆可。頭番茶炒制一般為四兩重團茶。其入商販之手，外細內(nèi)粗者名改造茶。將揉時預(yù)擇其內(nèi)之頸黃而不卷者金月天。其團結(jié)而不解者名疙瘩茶，味極厚。難得種茶之家，芟鋤備至，旁生草木則味劣難售，或與他物同器，則染氣而不堪飲矣。茶樹似紫薇無皮，曲拳而高，葉尖而長，花白色，結(jié)實圓，勻如棕櫚子，蒂似丁香，根如胡桃，土人以茶果種之，數(shù)年新株長成，葉極茂密，老樹則稀多瘤如云物狀，大者制成瓶，甚古雅，細者如栲栳，可為杖甚堅《普洱府志》中的這段祥細記載，敘述的是普洱茶名貴品種的特點和栽種時的特點。.歷史上的普洱茶，就是指今思茅和西雙版納兩地，（那時叫思普）出產(chǎn)的就是大葉種而質(zhì)成的青毛茶，青毛茶還可壓制成各種各樣，規(guī)格不同的緊壓茶，如：普洱沱茶，七子餅茶，團茶等。這次在麗江看到的普洱沱茶，七子餅茶具多，還有竹筒茶和拼裝散茶等?！芭畠翰琛笔芹潞５奶禺a(chǎn)，“南糯白毫”也是?！芭畠翰琛笔鞘甙藲q的大姑娘春天采摘，采摘后的茶錢作為備嫁妝之用，故名稱“女兒茶?！薄澳吓窗缀痢笔遣柚械恼淦罚a(chǎn)量很少，暢銷海內(nèi)外。早年間，這種珍貴的茶葉走港澳及南洋新加坡一帶.銷往康藏，再往西北去走絲綢之路到印度的茶稱作“邊銷茶”或是“蠻裝茶。”它們的品種也很繁多，如：大葉綠葉茶，小葉綠葉茶，桔葉茶，長葉綠葉茶，花山大茶，冷遠白茶。野生型的為無量山野茶。

種茶、制茶、品茶、存茶