食用油作為老百姓日常烹飪的常用調(diào)料可以說(shuō)是不可缺少的必需品。被譽(yù)為“東方橄欖油”的山茶油，不飽和脂肪酸甚至超過(guò)橄欖油而成為最健康的食用油品之一。據(jù)調(diào)查橄欖油含不飽和脂肪酸達(dá)75%-90%，而山茶油中的不飽和脂肪酸則高達(dá)85%-97%，為各種食用油之冠。那么怎么辨別市場(chǎng)中銷(xiāo)售的山茶油真?zhèn)文卣谏讲栌褪鞘裁次兜?？小編我就?lái)教大家?guī)渍邪??！　∫弧翱础?，理論上?lái)說(shuō)山茶油是不會(huì)凍的，在北方低溫條件下下或會(huì)稍微有些結(jié)晶，但品質(zhì)好的山茶油絕對(duì)不是調(diào)和出來(lái)的，而是經(jīng)過(guò)低溫壓榨出來(lái)的。一般的調(diào)和油會(huì)像水一樣不粘稠，但品質(zhì)好的山茶油晶瑩剔透，是完全可以從肉眼上區(qū)分其有質(zhì)感的粘稠度?！　《奥劇?，在手掌上滴一點(diǎn)油，合掌摩擦直至發(fā)熱時(shí)注意聞它的氣味，像老知青這樣優(yōu)質(zhì)的山茶油都是可以聞到一股獨(dú)特的茶油味的。但是如果聞到異味或者其它油種的味道，那就說(shuō)明油的質(zhì)量有問(wèn)題。因?yàn)榇蠖褂透栌皖伾容^接近，不容易辨別其與茶油的區(qū)別，再加上大豆油的成本比較低，就更成為了慘假茶油的首選替代品，而這樣的油就可以聞到濃郁的大豆油味道。　　三“嘗”，純正的山茶油的口感會(huì)非常爽滑，比如當(dāng)你直接抿一口老知青山茶油喉嚨會(huì)有明顯的清香味道，其中還會(huì)參雜一點(diǎn)兒細(xì)微的苦味，而“苦茶油”的說(shuō)法自古以來(lái)就是有的，正體現(xiàn)其食療藥用價(jià)值。若當(dāng)你品嘗山茶油后明顯覺(jué)得此油非常粘稠，還夾雜著酸味、焦結(jié)味道或者異味，吃完后還有惡心的感覺(jué)，那就說(shuō)明這是假茶油。　　四“摸”，山茶油品質(zhì)好壞是可以從油質(zhì)細(xì)膩程度上加以區(qū)分，像老知青的山茶油滴一滴涂抹在手上，抹勻瞬間就會(huì)被吸收。但添加了其它食用油的茶油非常油膩，涂在皮膚上就像浮在表面一樣，用清潔液洗過(guò)仍然油膩，真茶油是潤(rùn)而不膩的，很快會(huì)被皮膚吸收，不會(huì)給皮膚帶來(lái)油膩感?！　∥濉奥?tīng)”取一兩滴茶油涂于紙上并燃燒它，燃燒正常也沒(méi)有發(fā)出異常聲音的就屬于純正茶油。倘若在燃燒的時(shí)候發(fā)出“吱吱”聲或者發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說(shuō)明茶油所含水分超標(biāo)。

湖南亞美告訴您，一般山茶油可從下面幾方面辨別：1、看：看是看山茶油的透明度，一般山茶油從壓榨到?jīng)魄宕蟾判枰逯炼熳笥?，剛壓榨出的山茶油倒入白瓷碗中呈金黃色，裝入瓶中不透明而且呈棕赤色，香味濃烈，放至清澈后香味稍淡，裝瓶后呈透明狀。 2、聞：聞香味，將裝山茶油的瓶子用力搖晃幾下，然后開(kāi)蓋聞是否香味純正，如有怪味或其它雜味，或聞不到山茶油香味，則屬摻假或山茶籽發(fā)霉變質(zhì)后所榨的油。 3、加熱：將鍋冼干凈后加熱到微紅，取一兩左右放入鍋內(nèi)，不起泡,山茶油香味濃烈為好，反之油入鍋后起泡而且有菜籽油怪味則屬滲假山茶油。