食用油種類很多，要分類的話首先需要確定按照什么標準來分。

　　根據(jù)原材料可分為：花生油紅花籽油好還是山茶油好、大豆油、油菜籽油、玉米油、山茶油、橄欖油、芝麻油、米糠油、椰子油、小麥胚芽油、葵花籽油、棉籽油、核桃油、紅花籽油、棕櫚油、亞麻籽油、葡萄籽油、南瓜籽油、粟米油等。
　　從壓榨工藝分：物理壓榨出油、化學浸出油。
從原料來源品項分：花生油、玉米油、葵花油、橄欖油、山茶油、大豆油等等。
從原料的轉基因成份：非轉基因食用油、轉基因信用油。
從油的構成分：調和油、非調和油。
從原料有機來分：有機信用油、非有機食用油。
從精煉程度來分：毛油、四級、三級、二級、一級。