茶是我國(guó)長(zhǎng)久以來(lái)的傳統(tǒng)飲品，最早甚至可以上溯到神農(nóng)時(shí)期，詩(shī)人稱贊它時(shí)說(shuō)，“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷安徽茶文化。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”足見(jiàn)贊譽(yù)之高。

圍繞著飲茶的過(guò)程，我國(guó)衍生出了獨(dú)特的茶文化，包括茶道、茶具、茶畫(huà)、茶學(xué)、茶故事、茶藝等等，（直接刪除）而對(duì)于小約來(lái)說(shuō)，茶文化更多的是一種精神，它在發(fā)展中慢慢糅合了佛道儒諸派思想，又結(jié)合了禮儀和各地風(fēng)俗，成為了一種源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的傳承，王公貴族們欣賞茶，它是身份與地位的象征，千金只為求得一兩，可稱為傳奇；文人雅客們贊揚(yáng)茶，因?yàn)樗看螞_泡都有不同的滋味，透過(guò)它就像是在品味人生的不同階段，可寄托種種思緒；走卒販夫們也愛(ài)茶，不僅是因?yàn)榭梢越饪侍嵘?，也是因?yàn)樗o平淡的生活帶來(lái)了滋味，一碗樸素的大碗茶代表的是對(duì)未來(lái)的期待。不同的人卻都能在那一碗茶中找到自己欣賞的角度，或許這就是茶文化共通的魅力吧。

到了現(xiàn)代，茶文化中的精神則更為多樣化，無(wú)論是約上二三好友在茶樓小坐，在茶香馥郁中談心，還是獨(dú)自泡上一盞香茗細(xì)細(xì)品味，都可以從緊張激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中暫時(shí)脫離出來(lái)，于友君子之交，于己明心見(jiàn)性，豈不快哉。而選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容組成的茶藝既是能讓人大飽眼福的藝術(shù)，又能體會(huì)到那一縷源源不絕的禮儀文化，得到無(wú)形的熏陶。

小約覺(jué)得，茶苦而后甘，清淡和靜，恰與國(guó)人崇尚先苦后甜，寧?kù)o淡泊的思想相吻合，這樣契合的精神，才是茶文化中的靈魂吧。

中國(guó)歷史上有很長(zhǎng)的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無(wú)法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時(shí)代是有說(shuō)法的。并且也可以找到證據(jù)顯示，確實(shí)在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國(guó)傳過(guò)去的。所以，很多人認(rèn)為飲茶就是中國(guó)人首創(chuàng)的，世界上其它地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國(guó)傳過(guò)去的。但是也有人能夠找到證據(jù)指出，飲茶的習(xí)慣不僅僅是中國(guó)人發(fā)明的，在世界上的其它一些地方也是飲茶的發(fā)明地，例如印度、非洲等，1823年，一個(gè)英國(guó)侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹(shù)，從而有人開(kāi)始認(rèn)定茶的發(fā)源地在印度。中國(guó)當(dāng)然也有野生大茶樹(shù)的記載，都集中在西南地區(qū)，記載中也包含了甘肅、湖南的個(gè)別地區(qū)。茶樹(shù)是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關(guān)?！　∶鞔笃?，江浙 福閩地區(qū)便已經(jīng)流傳當(dāng)時(shí)的云澤茶業(yè)，曰:清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路人行路愈斷魂;借問(wèn)茗茶何處尋，老翁遙指 云澤堂 的詩(shī)句來(lái)形容當(dāng)時(shí)“云澤茶業(yè)”所出品的茶葉的茗香清馨，唇齒留香，屬待人接物，饋贈(zèng)好友之上品。自鐵觀音茶種傳入臺(tái)灣地區(qū)至今的120多年來(lái)，“云澤茶業(yè)” 一直保留著該品牌創(chuàng)立之初的本質(zhì)，直接原產(chǎn)地采購(gòu)、直接精料加工、直接市場(chǎng)銷(xiāo)售和獨(dú)立產(chǎn)品推廣的“三直接，一獨(dú)立”原則，積極拓展禮品喜慶市場(chǎng)、積極配合團(tuán)隊(duì)采購(gòu)需要、積極挖掘品牌和原產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)，將 無(wú)污染、無(wú)農(nóng)藥殘留、無(wú)人工色素添加 的好的、優(yōu)秀的“云澤茶業(yè)” 系列產(chǎn)品以直接銷(xiāo)售的方式服務(wù)消費(fèi)民眾。從而迅速在日本及東南亞市場(chǎng)確立主導(dǎo)地位，在同行業(yè)中，更是拔名頭籌。　　在國(guó)內(nèi)，也有關(guān)于茶樹(shù)的最早原產(chǎn)地的爭(zhēng)論，有好幾種說(shuō)法。不少人認(rèn)為在云南，有一學(xué)者在認(rèn)真研究考證以后斷言，云南的西雙版納是茶樹(shù)的原產(chǎn)地。人工栽培茶樹(shù)的最早文字記載始于西漢的蒙山茶。這在《四川通志》中有載?！?、綠茶： 這是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過(guò)殺青一揉捻一干燥的過(guò)程。由于加工時(shí)干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。 綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉，全國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶?。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶。我國(guó)綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬(wàn)噸，占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿(mào)易量的70％左右。我國(guó)傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。 　　2、紅茶： 紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻（揉搓 成條或切成顆粒），然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。 　　3、青茶（烏龍茶）： 屬半發(fā)酵茶，即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。 　　4、白茶----是我國(guó)的特產(chǎn)。它加工時(shí)不炒不揉，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來(lái)。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽(yáng)等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。 　　5、黃茶： 在制茶過(guò)程中，經(jīng)過(guò)悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽）、“黃小茶”（包括湖南岳陽(yáng)的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽(yáng)的平陽(yáng)黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。 　　6、黑茶：原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，使葉色呈暗褐色。黑茶原來(lái)主要銷(xiāo)往邊區(qū)，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。像云南的普洱茶就是其中一種。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。