茶茶文化學(xué)，教我們?nèi)绾蚊鎸θ松?/p>

一杯茶，一本書，使人如虎添翼，頓生生機(jī)與力量。想得到美好生活的人，不可不明白茶道，大道皆在茶里面，人生就像一杯茶。

煮茶，古風(fēng)猶存。

從最初采摘茶樹上的鮮葉開始，到現(xiàn)在的幾千年間，茶葉經(jīng)歷了藥用、生吃、煮飲、泡飲的過程?，F(xiàn)代飲茶方式以泡茶為主，有些少數(shù)民族地區(qū)還保留著煮飲的方式。

煮飲法在茶文化史上可謂是源遠(yuǎn)流長。

煮茶，也稱烹茶、煎茶等，脫胎于茶的食用和藥用。中唐以前，茶葉加工粗放，故烹飲也較簡單。中唐以后，隨著制茶技術(shù)的提高和普及，直接取用鮮葉煮飲便不被采用了。唐宋元明清時期，煎茶法、點(diǎn)茶法和泡茶法分別成為主流，煮茶法淪為支流，主要在少數(shù)民族地區(qū)流行。即便是今天，藏、蒙、回、維吾爾等少數(shù)民族地區(qū)依然煮飲，古風(fēng)猶存。

煎茶，鮮若春花煎茶法特指陸羽《茶經(jīng)》所記錄的飲茶方法，故應(yīng)稱陸羽式煎茶法。西晉杜育《殘賦》有“惟茲初成，沫沉華浮。煥如積雪，曄若春敷?！钡脑娋?，是說茶湯煎成之后，茶沫沉下，湯華浮上，亮如冬天的積雪，鮮若春日的百花。陸羽在《茶經(jīng)》中引用“煥如積雪，曄若春敷”，描述茶煎成時的狀態(tài)。

煎茶法是唐代飲茶的主流形式，是從煮茶法演化而來的，尤其是直接從末茶的煮飲法改進(jìn)而來。在末茶煮飲情況下，茶葉中的內(nèi)含物在沸水中容易浸出，故不需較長時間的煮熬。況茶葉經(jīng)長時間的煮熬，其湯色、滋味、香氣都會受到影響而不佳。正因如此，對末茶煮飲加以改進(jìn)，在水初沸時下茶末，二沸時茶便煎成，這樣煎煮時間較短，煎出來的茶湯色香味俱佳。于是形成了陸羽式的煎茶。煎茶在本質(zhì)上屬于一種特殊的末茶煮飲法。

點(diǎn)茶，到了宋代，烹茶法已被淘汰，盛行點(diǎn)茶法。點(diǎn)茶法和唐代的烹茶法最大不同之處就是不再將茶末放到鍋里去煮，而是放在茶盞里，用瓷瓶燒開水注入，再用一種竹制的茶憲反加以擊拂，產(chǎn)生泡沫后再飲用。點(diǎn)茶法也是宋代斗茶時所采用的方法。點(diǎn)茶法從宋代開始傳入日本，流傳至今，現(xiàn)在日本茶道中的抹茶道采用的就是點(diǎn)茶法。

泡茶，現(xiàn)代特色泡茶法是中國茶文化發(fā)展的拐點(diǎn)，帶動了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發(fā)展。泡茶講究茶具、用水、水溫、環(huán)境、心境、甚至著裝等。

在泡茶之后，茶飲才真正實(shí)現(xiàn)了普及，成為中國人和世界各地茶人的至愛。

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