現(xiàn)在市面上看到的六安茶（其實(shí)是安茶、祁門(mén)安茶），因常用箬葉及竹編籮裝放，與六堡竹籃茶相似，且干茶外形及顏色也接近，所以常被誤以為是同一種茶，其實(shí)它們是不一樣的。

安茶，屬黑茶類(lèi)，產(chǎn)于安徽的祁門(mén)的蘆溪和溶口一帶，創(chuàng)制于明末清初，獨(dú)特的“日曬夜露”、“炭火烘焙”工藝，使具有清暑、消食、祛濕等藥效。

六堡茶，屬黑茶類(lèi)，產(chǎn)于廣西梧州，千年歷史名茶，在清代嘉慶年間以其特殊的檳榔香味而被列為全國(guó)名茶之一，享譽(yù)海內(nèi)外。獨(dú)特的發(fā)酵工藝：包括初制工藝中的“堆悶”和精制工藝中的“渥堆”。具有祛濕、調(diào)理腸胃等功效。具有耐于久藏，越陳越佳的特點(diǎn)。

安茶與六堡茶雖同為黑茶類(lèi)緊壓茶，且都有越陳越香的品質(zhì)特征，但由于產(chǎn)地、茶樹(shù)及工藝的不同，故口感及口味上有很大的分別。

▲安茶（左）、六堡竹籃茶（右）

六安瓜片茶該如何品鑒？

【六安瓜片】“求壯不求嫩” 是其最具特色的地方。在世界所有茶葉中，唯一的 “無(wú)芽無(wú)梗” ，由“單片葉” 制作而成的茶。中國(guó)十大名茶，綠茶中珍品。也是綠茶中的另類(lèi)一族。品鑒【六安瓜片】采用 “干看外形，濕評(píng)內(nèi)質(zhì)” 的方法進(jìn)行。

①干看外形。● 整體形態(tài): 條索似“瓜子”，葉面向內(nèi)翻卷，身披白霜，霜色均勻，霜中泛綠。大小勻整?！?色澤: 定綠，上霜。● 嫩度: 高，顯毫?！?凈度: 無(wú)芽梗，漂葉，茶果等雜物。②濕評(píng)內(nèi)質(zhì)(開(kāi)湯品鑒）?！?香氣: 【六安瓜片】以香取勝，清香高長(zhǎng)。濃郁的炒栗香是特色。香氣清新淡雅，幽渺無(wú)序，茶香四溢，輕飄繞梁。讓人倍感身心舒暢，輕松疏緩了許多?！駵? 【六安瓜片】清湯綠葉，綠中泛黃。清澈明亮，晶瑩剔透，經(jīng)久耐泡。●滋味: 【六安瓜片】口感初入口時(shí)有微微的苦澀感，隨即便化為清甜甘甜。鮮美醇厚，回甘甜爽，令人滿(mǎn)口生津。●葉底: 綠嫩黃綠，鮮活明亮。

③沖泡步驟。● 備具: 選用直口玻璃杯?！?溫杯消毒: 用沸水將玻璃杯內(nèi)外沖淋一遍，起到溫杯除異味作用?！褡⑺?rùn): 緩緩的向玻璃杯中注入1/3杯的，80～90℃的開(kāi)水?！?投茶: 以個(gè)人喜好為主，也可以50毫升水:1克茶的比例投茶?！駬u香: 一手托注杯底，一手扶住杯身，順時(shí)針?lè)较蚓従忁D(zhuǎn)動(dòng)玻璃杯。此時(shí)，茶葉在溫開(kāi)水的浸潤(rùn)中，漸漸蘇醒，緩緩舒展開(kāi)來(lái)，茶香從玻璃杯中溢出。●沖泡(鳳凰三點(diǎn)頭手法）: 待茶葉浸潤(rùn)泡后，即高抬手腕提起開(kāi)水壺，讓水流直瀉而下，利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次(鳳凰三點(diǎn)頭），至玻璃杯七分滿(mǎn)即可?！?品飲: 20～30秒后，即可品茶。宜小口品啜，緩慢吞咽。讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細(xì)細(xì)的閉目感覺(jué) 【六安瓜片】的多彩韻味。第一泡:品鮮醇清香。注意此時(shí)要留杯。即品飲至玻璃杯中茶湯剩余1/3時(shí)，即可續(xù)開(kāi)水。第二泡: 茶香最濃，滋味最佳。最能體現(xiàn) 【六安瓜片】的甘澤潤(rùn)喉，甜爽醇香，齒頰留香，回味無(wú)窮的特征。 第三泡: 茶味已淡，香氣亦減，再續(xù)水，茶湯顯淡薄無(wú)味。(僅供參考，歡迎評(píng)論指正。)