有機食品、綠色食品、無公害食品都是與食品安全和生態(tài)環(huán)境相關的概念，但在安全等級上又各有不同。

　 無公害食品是指產地環(huán)境、生產過程和產品質量符合國家有關標準和規(guī)范的要求，經認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農產品標志的未經加工或者初加工的食用農產品。主要由農業(yè)部農產品質量安全中心和各省級農業(yè)行政主管部門實施認證，是政府為保證廣大人民群眾飲食健康的一道基本安全線。政府部門通過實施產地認定、產品認證、市場準入等一系列措施，力爭用五年的時間，基本實現(xiàn)全國范圍內食用農產品的無公害生產。無公害食品證書有效期為三年。

　 綠色食品是是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。是通過產前、產中、產后的全程技術標準和環(huán)境、產品一體化的跟蹤監(jiān)測，嚴格限制化學物質的使用，保障食品和環(huán)境的安全，促進可持續(xù)發(fā)展。并采用證明商標的管理方式，規(guī)范市場秩序。綠色食品1990年由農業(yè)部農墾局發(fā)起，很快發(fā)展到全國三十幾個省市，目的是通過開發(fā)無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品，保護和改善生態(tài)環(huán)境，提高農產品及其加工品的質量，增進城鄉(xiāng)人民身體健康，促進國民經濟和社會可持續(xù)發(fā)展。綠色食品生產標準是介于無公害食品標準和有機食品標準之間的一種安全食品標準。綠色食品證書有效期為三年。

　 有機食品是來自于有機生產體系，根據(jù)有機認證標準生產、加工，并經具有資質的獨立的認證機構認證的一切農副產品，如糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產品、水產品、蜂產品及調料等。有機農業(yè)生產體系是指遵照一定的有機農業(yè)生產標準，在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術以維持持續(xù)穩(wěn)定的農業(yè)生產體系的一種農業(yè)生產方式。

　 有機食品在不同的語言中有不同的名稱，國外最普遍的叫法是ORGANIC FOOD ，在其它語種中也有稱生態(tài)食品、自然食品等。聯(lián)合國糧農和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）的食品法典委員會（CODEX）將這類稱謂各異但內涵實質基本相同的食品統(tǒng)稱為“ORGANIC FOOD“，中文譯為“有機食品“。有機食品是目前最高安全級的食品。有機產品證書有效期為一年。

　 我國是幅員遼闊，經濟發(fā)展不平衡的農業(yè)大國，在全面建設小康社會的新階段，健全農產品質量安全管理體系，提高農產品質量安全水平，增加農產品國際競爭力，是農業(yè)和農村經濟發(fā)展的一個中心任務。為此，國家確立了“無公害食品、綠色食品、有機食品三位一體，整體推進“的發(fā)展戰(zhàn)略。因此有機食品、綠色食品、無公害食品都是農產品質量安全工作的有機組成部分。

無公害農產品

　什么是無公害農產品？

無公害農產品是指產地環(huán)境、生產過程、產品質量符合國家有關標準和規(guī)范的要求，經認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農產品標志的未經加工或初加工的食用農產品。

無公害農產品標志的含義是什么？

無公害農產品標志圖案主要由麥穗、對勾和無公害農產品字樣組成，麥穗代表農產品，對勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。

無公害農產品的認證工作是哪個機構負責？

無公害農產品認證的辦理機構為農業(yè)部農產品質量安全中心，是農業(yè)部直屬的正局級全額撥款事業(yè)單位，負責組織實施無公害農產品認證工作。

無公害農產品認證的運作模式和市場定位？

根據(jù)《無公害農產品管理辦法》(農業(yè)部、國家質檢總局第12號令)，無公害農產品認證分為產地認定和產品認證，產地認定由省級農業(yè)行政主管部門組織實施，產品認證由農業(yè)部農產品質量安全中心組織實施，獲得無公害農產品產地認定證書的產品方可申請產品認證。無公害農產品定位是保障基本安全、滿足大眾消費。

無公害農產品認證的性質是什么？

無公害農產品認證是政府行為，認證不收費。

目前我國無公害農產品認證依據(jù)的標準是什么？

中華人民共和國農業(yè)部頒發(fā)的農業(yè)行業(yè)標準。

無公害農產品認證經過哪些環(huán)節(jié)?

1、省農業(yè)行政主管部門組織完成無公害農產品產地認定(包括產地環(huán)境監(jiān)測)，并頒發(fā)《無公害農產品產地認定證書》；

2、省級承辦機構接收《無公害農產品認證申請書》及附報材料后，審查材料是否齊全，完整，核實材料內容是否真實、準確，生產過程是否有禁用農業(yè)投入品使用和投入品使用不規(guī)范的行為；

3、無公害農產品定點檢測機構進行抽樣、檢測；

4、農業(yè)部農產品質量安全中心所屬專業(yè)認證分中心對省級承辦機構提交的初審情況和相關申請資料進行復查，對生產過程控制措施的可行性、生產記錄檔案和產品《檢驗報告》的符合性進行審查；

5、農業(yè)部農產品質量安全中心根據(jù)專業(yè)認證分中心審查情況，組織召開“認證評審專家會”進行最終評審。

6、農業(yè)部農產品質量安全中心頒發(fā)認證證書、核發(fā)認證標志，并報農業(yè)部和國家認監(jiān)委聯(lián)合公告。

何種產品才能冠以“無公害農產品”名稱？

在經過無公害農產品產地認證基礎上，在該產地生產農產品的企業(yè)和個人，按要求組織材料，經過省級承辦機構、農業(yè)部農產品質量安全中心專業(yè)分中心、中心的嚴格審查、評審，符合無公害農產品的標準，同意頒發(fā)無公害農產品證書并許可加貼標志的農產品，才可以冠以“無公害農產品”稱號。

無公害農產品標志的作用及其意義？

1、無公害農產品標志是由農業(yè)部和國家認監(jiān)委聯(lián)合制定并發(fā)布，是加施于獲得全國統(tǒng)一無公害農產品認證的產品或產品包裝上的證明性標識。印制在包裝、標簽、廣告、說明書上的無公害農產品標志圖案，不能作為無公害農產品標志使用。

2、該標志的使用涉及政府對無公害農產品質量的保證和對生產者、經營者及消費者合法權益的維護，是國家有關部門對無公害農產品進行有效監(jiān)督和管理的重要手段。因此，要求所有獲證產品以“無公害農產品”稱謂進入市場流通，均需在產品或產品包裝上加貼標志。

3、標志除采用多種傳統(tǒng)靜態(tài)防偽技術外，還具有防偽數(shù)碼查詢功能的動態(tài)防偽技術。因此，使用該標志是無公害農產品高度防偽的重要措施。

無公害農產品標志的種類、規(guī)格和尺寸有哪些？

1、標志的種類按印制的質材分為紙質標志和塑質標志。

2、標志的種類、規(guī)格、尺寸(直徑)見下表

種類 紙質標志 塑質標志 規(guī)格 （1——5號） 尺寸(mm) （10 、15、 20、 30、 60 、15 、

、20 、30 、60 ）

區(qū)分普通農產品和無公害農產品的主要方法是看其在銷售時是否加貼全國統(tǒng)一的無公害農產品標志，通過辨別標志的真?zhèn)危瑏砼袛嘣摦a品是否是無公害農產品。

揭開全國統(tǒng)一的無公害農產品標志，產品或包裝上留有16位防偽數(shù)碼，可以通過以下方式查詢該產品是否為無公害農產品。

　　1、撥打全國統(tǒng)一電話16840315或010—64451885查詢。

　　2、手機短信息查詢，移動用戶將16位防偽數(shù)碼寫短信發(fā)送到3315；聯(lián)通用戶將16位防偽數(shù)碼寫短信發(fā)送到93315。

　　3、通過互聯(lián)網查詢，登陸中國農產品質量安全網查詢。網址：

　　通過查詢不但能辨別標志的真?zhèn)?，而且能了解認證產品的生產廠家、產品名稱、品牌等相關信息。

　　可以認為“不使用任何農藥生產出的農產品就是無公害農產品”嗎？

　　無公害農產品是指產地環(huán)境、生產過程和產品質量都符合無公害農產品標準的農產品，不是指不使用農藥，而是合理使用化肥和農藥，在保證產量的同時，確保產地環(huán)境安全，產品安全。所以不使用任何農藥生產出的農產品也不一定是無公害農產品。

　　通過無公害農產品認證的企業(yè)有多少家？有多少個產品？

　　截至2004年4月7日，通過全國統(tǒng)一標志的無公害農產品認證的單位有2838家，通過認證的產品有3959個，其中種植業(yè)產品3344個，漁業(yè)產品567個，畜牧業(yè)產品448個。

綠色食品

　　什么是綠色食品?

　　綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。

　　綠色食品標志的含義是什么？

　　綠色食品標志圖形由三部分構成，即上方的太陽、下方的葉片和蓓蕾。標志圖形為正圓形，意為保護、安全。整個圖形表達明媚陽光下的和諧生機，提醒人們保護環(huán)境創(chuàng)造自然界新的和諧。

　　綠色食品發(fā)涵蓋范圍是什么？

　　綠色食品標志是經中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理局商標局注冊的質量證明商標，用以證明食品商品具有無污染的安全，優(yōu)質、營養(yǎng)的品質特性。它包括綠色食品標志圖形、中文“綠色食品”、英文“Green Food”及中英文與圖形組合共四種形式。注冊號為：第892107至892139號，核準涵蓋商品為《商標注冊用商品和服務性國際分類》第1、2、3、5、29、30、31、32、33等九大類以食品為主的商品上。

　　綠色食品應具備哪些條件？

　　綠色食品必須具備以下四個條件：

　　1、綠色食品必須出自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境，即產地經監(jiān)測，其土壤、大氣、水質符合《綠色食品產地環(huán)境技術條件》要求；

　　2、綠色食品的生產過程必須嚴格執(zhí)行綠色食品生產技術標準，即生產過程中的投入品(農藥、肥料、獸藥、飼料、食品添加劑等)符合綠色食品相關生產資料使用準則規(guī)定，生產操作符合綠色食品生產技術規(guī)程要求；

　　3、綠色食品產品必須經綠色食品定點監(jiān)測機構檢驗，其感官、理化(重金屬、農藥殘留、獸藥殘留等)和微生物學指標符合綠色食品產品標準；

　　4、綠色食品產品包裝必須符合《綠色食品包裝通用準則》要求，并按相關規(guī)定在包裝上使用綠色食品標志。

　　如何識別綠色食品？

　　識別綠色食品應通過“四位一體”的外包裝?！八奈灰惑w”是指：圖形商標、文字商標、綠色食品標志許可使用編號和綠色食品防偽標同時使用在一個包裝產品上。

　　綠色食品標志許可使用編號的含義？

　　綠色食品的“全程質量控制”過程是什么？

　　以綠色食品豬肉為例，綠色食品“全程質量控制”的主要環(huán)節(jié)包括：

　　1、飼料中主要原料成分如玉米、豆粕等要達到綠色食品質量標準要求；玉米、大豆基地環(huán)境(大氣、土壤和灌溉用水)要通過環(huán)境監(jiān)測，并符合綠色食品產地環(huán)境質量要求；玉米、大豆種植過程中投入品(農藥、肥料)的使用要嚴格控制，并符合綠色食品農藥、肥料使用準則的要求。

　　2、對飼料添加劑進行嚴格控制。如禁止使用任何藥物性飼料添加劑、禁止使用激素類、安眠鎮(zhèn)靜類藥品。飼料添加劑使用種類和方法要符合綠色食品飼料添加劑要求。

　　3、對飼料加工應制定嚴格的管理制度，包括原料倉儲、飼料加工、成品包裝及倉儲、與普通飼料區(qū)別管理體系。

　　4、要求生產者供 動物充足的營養(yǎng)，提供良好的飼養(yǎng)環(huán)境，加強飼養(yǎng)管理，增強動物自身抗病力，生豬疾病以預防為主，建立嚴格的動物安全體系和生產記錄制度。如飼養(yǎng)中必需使用獸藥時，可以使用綠色食品允許使用的抗寄生蟲藥和抗菌藥，但應嚴格遵守規(guī)定的作用與用途、使用對象、使用途徑、使用劑量、療程和注意事項。

　　5、原則上要求有專用的綠色食品生豬屠宰、分割、冷藏車間，其衛(wèi)生管理要符合綠色食品動物衛(wèi)生準則的有關要求：要求建立嚴格的檢驗制度(如胴體檢驗、寄生蟲檢驗)：屠宰廠、分割車間用水應符合綠色食品加工用水質量要求。

　　6、豬肉產品質量應通過綠色食品定點產品監(jiān)測機構，符合綠色食品豬肉產品質量要求。

　　7、豬肉產品包裝、運輸和倉儲要符合綠色食品相應標準和規(guī)范要求。

　　怎樣申請獲得綠色食品標志使用權？

　　1、申請人向所在省綠色食品辦公室(以下簡稱省綠辦)提出認證申請；

　　2、省綠辦組織檢查員對申請材料進行文審；

　　3、省綠辦委派檢查員對申請認證企業(yè)進行現(xiàn)場檢查和產品抽樣；

　　4、綠色食品定點環(huán)境監(jiān)測部門對產地進行環(huán)境監(jiān)測；

　　5、綠色食品定點產品監(jiān)測部門對產品進行質量檢測；

　　6、中國綠色食品發(fā)展中心(以下簡稱中心)組織專家對省綠辦上報的申請認證材料進行審核；

　　7、綠色食品認證評審委員會對申請認證產品進行認證評審：

　　8、中心頒發(fā)證書，并進行公告。

　　綠色食品標志的使用權是終身制嗎？

　　不是。綠色食品標志認證一次有效許可使用期限為三年，三年期滿后可申請續(xù)展，通過認證審核后方可繼續(xù)使用綠色食品標志。

　　綠色食品標志的使用是如何管理的？

　　綠色食品標志的使用管理由中國綠色食品發(fā)展中心統(tǒng)一組織進行，以國家《商標法》和《合同法》為法律依據(jù)，按照《綠色食品標志管理辦法》的規(guī)定對企業(yè)進行監(jiān)督管理。以年檢和抽檢為手段，監(jiān)督檢查企業(yè)執(zhí)行有關技術標準和質量控制措施，查處產品質量問題，對在年檢和抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，隨時取消其標志使用權并予以公告。

　　去哪里能買到綠色食品？

　　綜合商場、大型超市、食品店等處均可買到綠色食品。

　　獲得綠色食品標志使用權的企業(yè)有多少家？有多少個產品？

　　截止2003底全國綠色食品企業(yè)總數(shù)為2047家，有效使用綠色食品標志產品總數(shù)為4030個。產品實物總量3260萬噸。產品年銷售額723億元，出口額10.8億美元，出口率12.4％。環(huán)境監(jiān)測的農田、草場、水域面積達到7710萬畝。

有機食品

　　什么是有機農業(yè)？

　　按照有機農業(yè)生產標準，在生產過程中不使用有機化學合成的肥料、農藥、生長調節(jié)劑和畜禽飼料添加劑等物質，不采用基因工程技術獲得的生物及其產物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術、協(xié)調種植業(yè)和畜牧業(yè)的關系，促進生態(tài)平衡、物種的多樣性和資源的可持續(xù)利用。

　　什么是有機食品？

　　有機食品這一詞是從英文Organic Food直譯過來的，其他語言中也有叫生態(tài)或生物食品等。有機食品指來自有機農業(yè)生產體系，根據(jù)有機農業(yè)生產要求和相應標準生產加工，并且通過合法的、獨立的有機食品認證機構認證的農副產品及其加工品。

　　有機食品標志的含義是什么？

　　有機食品標志采用人手和葉片為創(chuàng)意元素。我們可以感覺到兩種景象，其一是一只手向上持著一片綠葉，寓意人類對自然和生命的渴望；其二是兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手，寓意人類的生存離不開大自然的呵護，人與自然需要和諧美好的生存關系。有機食品概念的提出正是這種理念的實際應用。人類的食物從自然中獲取，人類的活動應尊重自然規(guī)律，這樣才能創(chuàng)造一個良好的可持續(xù)發(fā)展空間。

　　有機食品主要包括哪些品種？

　　目前經認證的有機食品主要包括一般的有機農作物產品(例如糧食、水果、蔬菜等)、有機茶產品、有機食用菌產品、有機畜禽產品、有機水產品、有機蜂產品、采集的野生產品以及用上述產品為原料的加工產品。國內市場銷售的有機食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜等。

　　有機食品應具備哪些條件？

　　1、有機食品在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產物及其衍生物。

　　2、有機食品生產和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期；

　　3、有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證。

　　怎樣申請有機食品的認證？

　　1、提出申請，填寫申請表；

　　2、填寫調查表并提供有關材料：

　　3、認證機構審查材料并派遣檢查員實地審查(包括產品抽樣)；

　　4、檢查員將實地檢查報告報送頒證委員會；

　　5、頒證委員會根據(jù)綜合材料進行評審，評審結果為：

　　（1）同意頒證

　?。?）轉換期頒證或有條件頒證

　?。?）不能頒證

　　6、簽定標志使用合同并頒證。

　　有機食品標志的使用權是終身制嗎？

　　不是。按照國際慣例，有機食品標志認證一次有效許可期限為一年。一年期滿后可申請“保持認證”，通過檢查、審核合格后方可繼續(xù)使用有機食品標志。

　　有機食品的價格比普通食品高多少？

　　根據(jù)對北京和上海有機食品市場的調查，有機食品比普通食品的價格一般高出30％—80％，有些品種，例如有機蔬菜的價格為普通蔬菜的2—3倍。

　　經中綠華夏有機食品認證中心（COFCC）認證的產品有多少？

　　2003年經中綠華夏有機食品認證中心認證的企業(yè)總數(shù)達到102家，產品總數(shù)231個(含轉換期)。產品實物總量13.46萬噸，年銷售量9.1億元，出口額3988萬美元，出口率86.4％。

　　有機農業(yè)僅是不使用化學合成物質的農業(yè)嗎？

　　不使用化學合成物質（化學農藥、肥料、生長調節(jié)劑等）是實施有機農業(yè)的基本手段和條件，但不是有機農業(yè)生產的根本目的。簡單地把有機農業(yè)理解為不使用農用化學物質，而不采取任何管理措施的生產系統(tǒng)不能視為有機生產系統(tǒng)。

　　有機食品是絕對無污染的食品嗎？

　　食品是否有污染是一個相對的概念。世界上不存在絕對不含有任何污染物質的食品。由于有機食品的生產過程不使用化學合成物質，因此，有機食品中污染物質的含量一般要比普通食品低，但是過分強調其無污染的特性，會導致人們只重視對終端產品污染狀況的分析與檢測，而忽視有機食品生產全過程質量控制的宗旨。

　　有機農業(yè)的產量比常規(guī)農業(yè)的產量低嗎？

　　在許多情況下，在開始轉換之初可能會出現(xiàn)減產，特別是原來嚴重依賴化肥與農藥的地區(qū)。但是，在那些原來對農藥、化肥使用較少的地區(qū)，有機種植就可能不會減產，相反，還可能增產。原因是：

　　1、通過輪作、間作和各樣種植，農業(yè)生產系統(tǒng)的多樣性得到改善；

　　2、通過利用作物秸桿還田(或制作堆肥以后還田)，促進了農田養(yǎng)分循環(huán)；

　　3、較好地利用了周圍生態(tài)系統(tǒng)的有機物質；

　　4、將養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)結合起來，改善了養(yǎng)分的管理水平。

無公害農產品、綠色食品、有機食品特點關系

　　無公害農產品、綠色食品、有機食品的特點

　　1、目標定位

　　無公害農產品——規(guī)范農業(yè)生產，保障基本安全，滿足大眾消費

　　綠色食品——提高生產水平，滿足更高需求、增強市場競爭力

　　有機食品——保持良好生態(tài)環(huán)境，人與自然的和諧共生

　　2、質量水平

　　無公害農產品——中國普通農產品質量水平

　　綠色食品——達到發(fā)達國家普通食品質量水平

　　有機食品——達到生產國或銷售國普通農產品質量水平

　　3、運作方式

　　無公害農產品：政府運作，公益性認證；認證標志、程序，產品目錄等由政府統(tǒng)一發(fā)布；產地認定與產品認證相結合。

　　綠色食品：政府推動、市場運作；質量認證與商標轉讓相結合。

　　有機食品：社會化的經營性認證行為；因地制宜、市場運作。

　　4、認證方法

　　無公害農產品和綠色食品：依據(jù)標準，強調從土地到餐桌的全過程質量控制。檢查檢測并重，注重產品質量。

　　有機食品：實行檢查員制度。國外通常只進行檢查；國內一般以檢查為主，檢測為輔，注重生產方式。

　　無公害農產品、綠色食品、有機食品的關系

　　1、無公害農產品、綠色食品、有機食品都是經質量認證的安全農產品；

　　2、無公害農產品是綠色食品和有機食品發(fā)展的基礎，綠色食品和有機食品是在無公害農產品基礎上的進一步提高；

　　3、無公害農產品、綠色食品、有機食品都注重生產過程的管理，無公害農產品和綠色食品側重對影響產品質量因素的控制，有機食品側重對影響環(huán)境質量因素的控制。