曬茶籽

隨著生活水平的提高，人們對于健康也越來越重視，而“民以食為天”，所以飲食的安全對于一個(gè)人的身體健康來說尤為重要，所以古圣賢總結(jié)出了一句名言“禍從口出，病從口入”。最近幾年來，大家對于食用油的安全問題十分關(guān)注，去外面下館子擔(dān)心地溝油，自己煮菜又擔(dān)心轉(zhuǎn)基因油對身體的影響。那么吃什么油最安全呢?通過科學(xué)分析，我們發(fā)現(xiàn)純天然的山茶油就是最佳的選擇。

山茶油，又稱野生山茶油，是一種通過物理壓榨提取的純天然綠色食用油。由于產(chǎn)量低，榨油工序繁瑣，所以山茶油的價(jià)格的確不便宜，根據(jù)2017年的市場行情，正宗野生山茶油的價(jià)格為90-100元/斤。山茶油為什么這么貴?

蒸熟碾碎的茶籽

山茶油的貴的原因主要有兩個(gè)，第一個(gè)是山茶油的出油率低，一般情況下100斤曬干的茶籽只能壓榨出10-20斤油，而每顆油茶樹所產(chǎn)的茶籽數(shù)量十分有限，還有大小年之分，如果遇上惡劣天氣，可能一棵樹只結(jié)幾個(gè)茶籽。從樹上摘下大顆的茶籽，通過去核、暴曬、碾碎、蒸熟、做餅、壓榨、過濾等一系列過程才能出油，需要耗費(fèi)大量的人力與時(shí)間。其次，山茶油的營養(yǎng)價(jià)值很高，研究表明，茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。所以山茶油價(jià)格相對于普通菜油高出許多，也是一分錢一分貨。

古法壓榨

茶油是我國特有的傳統(tǒng)的食用植物油，其生產(chǎn)和發(fā)展的歷史源遠(yuǎn)流長。據(jù)公元前三世紀(jì)的《山海經(jīng)》緒書記載：“員木，南方油食也”。這里所說的“員木”即油茶，可見我國民間當(dāng)時(shí)就開始取油茶果榨油以供食用。歷史上，茶油曾經(jīng)是“皇封御膳”用油，據(jù)史料記載，用小米面為原料，配以杏仁、花生米、海帶絲、豆腐丁和調(diào)味品、茶油，是宮廷的御膳食譜，足可顯示享用茶油是一種身份的象征。

大伯豐收的喜悅

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