廣州人向來(lái)有飲早茶的習(xí)慣。據(jù)說(shuō)清乾隆皇帝下江南到廣州時(shí)，就曾與貼身侍衛(wèi)上過(guò)茶樓飲早茶。成珠樓、蓮香樓、陶陶居、惠如樓、祥珍樓、太如樓等，均為廣州百年老字號(hào)茶樓。曾被稱為“二厘館”的茶寮、茶座、茶室則更早遍布于羊城的大街小巷。 廣州人把飲早茶稱為“嘆茶”，至今仍流傳著“嘆一盅兩件”（即享受一盅香茶、兩件點(diǎn)心）的口頭禪。清早起來(lái)，口帶澀味，飲杯香茶，清凈口腔，醒神提氣，再食點(diǎn)心，更能體味到美食之“美”。 喝早茶的五大理由 理由一：既入此鄉(xiāng)，當(dāng)隨此俗，到了廣東不喝早茶，豈不枉做嶺南人。 理由二：親人朋友，圍桌而坐，一壺茶水，幾件美點(diǎn)，可以增進(jìn)感情。 理由三：豐豐盛盛吃頓早飯，對(duì)于每日忙碌的自己是件有益的犒勞。 理由四：全家吃個(gè)早茶，人均消費(fèi)卻不過(guò)二、三十元，還可早午飯一起解決，經(jīng)濟(jì)又享受。 理由五：有諸多美點(diǎn)可供享用。 廣州的早茶文化 飲早茶是廣東人獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。清晨起床以后，在開(kāi)始一天的工作、生意之前，名茶美點(diǎn)（早點(diǎn)），一盅兩件，既解決了早餐，也是一種絕妙享受。 茶點(diǎn)，即是茶水與點(diǎn)心。茶有紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、元堡茶等種類，點(diǎn)心的種類就更多了，最常見(jiàn)的是各種包子，諸如叉燒包、水晶包、水籠肉包、蝦仁小籠包、蟹粉小籠包，以及其他各類干蒸燒賣，各種酥餅，還有雞粥、牛肉粥、魚(yú)生粥、豬腸粉、蝦仁粉、云吞等等。 飲茶是廣東人生活的一個(gè)不可缺少的內(nèi)容。在這里，緊張的人們開(kāi)始松弛下來(lái)，清閑地談著人生，談著故人，講著故事；在這里，人們揮灑自如地在淡淡的茶香中，把心情晾得清清淡淡。人們?cè)诓铇抢锲闵弦粔睾貌?，點(diǎn)上幾道美味點(diǎn)心，有的自斟自飲，有的與朋友海闊天空地大侃一陣，豈不悠哉！ 茶樓也是人們謀生的重要場(chǎng)所。各種各樣的人們?cè)诓铇抢镎務(wù)撝善?、樓市，談?wù)撝毡镜碾娖?、美?guó)的汽車。在這里，人們交流著各種經(jīng)濟(jì)、商品信息。沒(méi)有泡茶樓的本事，發(fā)財(cái)?shù)臋C(jī)會(huì)也少很多。在生意場(chǎng)上，不進(jìn)茶樓，是不會(huì)融入廣東的商業(yè)社會(huì)的。清閑、舒適的茶樓，變成了商業(yè)談判的地點(diǎn)，使得茶樓不再只是人們閑談，打發(fā)時(shí)光的悠靜場(chǎng)所。舊時(shí)廣州的妙奇香茶樓有一幅對(duì)聯(lián)： 為名忙，為利忙，忙里偷閑，飲杯茶去; 勞心苦，勞力苦，苦中作樂(lè)，拿壺酒來(lái)。 這正是人在茶樓飲茶的心理寫(xiě)照。 當(dāng)然茶樓并不僅僅是為早茶才開(kāi)的。茶客從早到夜總是不斷，茶樓多是早上５點(diǎn)多鐘開(kāi)門迎客，直到午夜才收市，三茶兩飯直落。