我是廣州人,那就說(shuō)一下粵式早茶

有點(diǎn)心（燒賣(mài)、蝦餃、鳳爪、牛肉丸、腐皮卷........）
腸粉（豬肉腸、蝦米腸、牛肉腸、蛋腸..........）
粥（及第粥、艇仔粥................)
包點(diǎn)(叉燒包、生肉包、奶黃包.............)
還有面食、甜品、青菜...........

廣式早茶有哪些？

（一）早茶“四大天王”——蝦餃，干蒸燒賣(mài)，叉燒包，蛋撻

1.蝦餃

位居早茶“四大天王”之首，口感清爽，香甜多汁。晶瑩剔透的餃子皮中隱隱約約可以看到紅白相映的蝦仁。鮮蝦和豬肉的結(jié)合，加上竹筍的輔佐，味道十分鮮美。

2.干蒸燒賣(mài)

比較傳統(tǒng)的有豬肉燒賣(mài)和牛肉燒賣(mài)，近年來(lái)推出了鮮蝦燒賣(mài)和蟹黃燒賣(mài)。干蒸燒賣(mài)最大的特色就是口感細(xì)膩，鮮嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

3.叉燒包

剛出籠的叉燒包頂部微裂，露出肥瘦適中的叉燒和醬汁，散發(fā)出濃濃的叉燒的香氣，非常誘人。叉燒包一定要趁熱吃，松軟可口，配上一杯普洱茶或鐵觀音，茶香四溢。

4.蛋撻

廣式蛋撻以撻皮分類(lèi)可以分為兩種:牛油蛋撻和酥皮蛋撻（圖為酥皮蛋撻）。牛油蛋撻我還沒(méi)吃過(guò)，但酥皮蛋撻味道真的非常棒，吃的時(shí)候要小心碎屑掉在衣服上。

（二）廣式包點(diǎn)——流沙包，奶黃包（種類(lèi)太多，此處只介紹較有代表性的兩種）

1.流沙包

包如其名，咬開(kāi)的時(shí)候會(huì)有“金沙”流出，“金沙”的原料主要是牛乳和咸蛋黃。咸蛋黃吃起來(lái)特有的含沙的感覺(jué)和牛乳的結(jié)合，甜而不膩。搭配一杯鐵觀音茶，不愛(ài)吃甜食的朋友也會(huì)為之瘋狂。必須提醒一句，如何完美地吃掉液態(tài)的餡是需要技巧的，這一點(diǎn)和灌湯包很像。

2.奶黃包

原料同樣是牛乳和蛋黃，口味與流沙包完全不同。新鮮的雞蛋黃和咸蛋黃的區(qū)別也在于此，奶黃餡是固態(tài)的，不會(huì)流動(dòng)，且口感爽滑細(xì)膩，聞起來(lái)有一股淡淡的奶香。

（三）主食類(lèi)——煎餃，糯米雞，蒸腸粉

韭菜馬蹄餡的煎餃

1.煎餃

蒸餃講究鮮，煎餃則講究香。韭菜特有的香氣，馬蹄的清甜與微焦的餃子皮在舌尖發(fā)生一場(chǎng)美麗的碰撞。

2.糯米雞

糯米雞的傳統(tǒng)做法是用荷葉包上蒸熟的糯米包上雞肉，叉燒或香菇蒸熟。軟糯的米和嫩嫩的肉，還有荷葉的清香，配上一杯烏龍茶，管飽又解膩。