吳地本土菜肴一般稱為“蘇州菜”、“蘇幫菜”或“蘇菜”。
它是中國八大菜系之一，屬于“南甜”風(fēng)味，不僅選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，更是因材施藝，四季有別。烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱；重視調(diào)湯，保持原汁。其經(jīng)典傳統(tǒng)菜品更是講求時(shí)鮮、清淡、精細(xì)，魚鮮蝦美，藕菱筍菘等時(shí)蔬也是四季迭出，故而四季經(jīng)典蘇幫菜各有其千秋之美。