三、繁殖技術(shù)

雀舌梔子繁殖有播種，扦插，壓條繁殖三種，苗圃生產(chǎn)常以扦插為主。扦插繁殖極易成活，南方地區(qū)可在3至10月，北方地區(qū)可在5至6月間扦插，以春季扦插成活率最高?？汕げ逶诨ㄅ柚谢蚵短烀绱采?，應(yīng)選用土質(zhì)疏松，排水良好的砂壤土或河沙，扦插時(shí)從生長(zhǎng)健壯的母株上剪取一至二年后的枝條，截成5至10cm

左右的插條，每段要有3個(gè)以上的節(jié)點(diǎn)，于插條下部1/3處剪去葉片，上部可保留2至4葉片，以進(jìn)行同化作用，促使插條生根。為了減少蒸發(fā)，利于成活，可將保留的每張葉片剪去一半，然后將下端剪口放入500mg/kg生根粉溶液中快速浸漬15秒，取出稍晾干藥液后隨即扦插，插前在整理好的苗床上用小木棍打孔，再將插條的1/3插入孔內(nèi)，用周圍土壤壓緊。

插后用噴壺澆足水，以后保持土壤濕潤(rùn)，不宜過(guò)于潮濕。為防止陽(yáng)光直射，可搭棚架，用遮陽(yáng)網(wǎng)遮陽(yáng)。插條約1個(gè)月后要以生根，成活后每隔15天可施10%淡薄腐熟人糞尿或餅肥水。約3個(gè)月后，選擇陰天出圃定植。也可用水插法進(jìn)行繁殖，成活率接近100%，多于4至7月進(jìn)行，剪下插條保留頂端的2個(gè)葉片和頂芽，插在盛有清水的容器中，要經(jīng)常換水，以免切口腐爛，3周后即開(kāi)始生根。

四、栽培管理

1.土壤

選用疏松肥沃、排水良好的酸性土壤栽培。大田栽培應(yīng)分廂，以利排水與除草，一般以1.0～1.2m為宜，若土壤呈中性或堿性，應(yīng)適期澆灌礬肥水或葉面噴灑硫酸亞鐵溶液。

2.栽培

用扦插苗移植，要保證植株的根系充分舒展，宜選陰天或晴天早晚進(jìn)行，種植密度為10cm×10cm左右，栽90~105萬(wàn)株/hm2，栽后及時(shí)澆透水。

3.肥水管理

（1）施肥。雀舌梔子不是十分喜肥的花卉，土壤貧瘠也會(huì)生長(zhǎng)旺盛，但在苗圃生產(chǎn)應(yīng)在生長(zhǎng)期內(nèi)給予合理施肥。每隔10天施1次腐熟的人糞屎或餅肥，在施肥前1天應(yīng)停止?jié)菜?，施肥的?dāng)天同時(shí)澆1次透水。10月中旬后停止施肥。

（2）澆水。雀舌梔子喜大水，有人叫它“水梔子”。夏季入伏后天氣炎熱，要適量澆水。夏季以軟水澆灌為宜，因硬水中含鈣，鎂鹽類較多，這對(duì)雀舌梔子的生長(zhǎng)不利，輕則枝葉變黃，重則很快死去，為了克服土壤和水質(zhì)的堿性，在生長(zhǎng)季節(jié)里每周澆1次礬肥水，使雀舌梔子保持枝葉濃綠。

4.病蟲(chóng)害防治

雀舌梔子易發(fā)生葉子發(fā)黃的黃化病。黃化病由多種原因引起，故須采取不同措施進(jìn)行防治。（1）缺肥。這種黃化病從植株下部老葉開(kāi)始，逐漸向新葉蔓延。（2）缺氮。單純?nèi)~黃，新葉小而脆。（3）缺鉀。老葉由綠色變成褐色。（4）缺磷。老葉呈紫紅或暗紅色。對(duì)于以上諸種情況，可追施腐熟的人糞尿或餅肥。雀舌梔子在夏季高溫及通風(fēng)不良時(shí)偶會(huì)發(fā)生介殼蟲(chóng)，紅蜘蛛危害，可噴40%樂(lè)果乳油1000倍液防介殼蟲(chóng)。40%三氯殺螨醇乳油1000至1500倍液防治紅蜘蛛，有良好的效果。
鮮葉選擇
并不是所有的茶樹(shù)品種都用于制作雀舌，用于制作宜賓雀舌茶的茶樹(shù)鮮葉，是經(jīng)精挑細(xì)選的四川中小葉種。由于獨(dú)特的地理?xiàng)l件，氣溫適宜，土壤肥沃，雨露充足，茶園中間種桂花樹(shù)、銀杏樹(shù)等作物，增加了茶園的漫射光，豐富了茶園的生態(tài)環(huán)境，非常適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)，這也是為什么宜賓雀舌早茶要早于其他地方的重要原因。
芽頭采摘要求
要制得好品質(zhì)的雀舌，所有的芽頭都必須手工采摘，并且，采摘要求嚴(yán)格，并不是所有萌發(fā)的芽頭都可采摘，宜賓雀舌采摘要求九不采：雨天不采、多芽不采、空心不采、開(kāi)口不采、過(guò)長(zhǎng)不采、偏瘦不采、短芽不采、蟲(chóng)傷不采、病芽不采。所有采下的芽頭均飽滿、鮮嫩、勻稱、整齊。
制作工藝
鮮嫩的芽頭采下之后，及時(shí)附制，大致的工序分為殺青、理?xiàng)l、做形、干燥四步。高溫殺青阻止酶促氧化，使得雀舌保持綠茶應(yīng)有的嫩綠色澤，同時(shí)，在芽頭內(nèi)部的水分作用下，發(fā)生多種物理化學(xué)變化，奠定雀舌的色香味基礎(chǔ)。理?xiàng)l、做形是形狀、香氣、滋味形成的過(guò)程。干燥即干燥茶葉內(nèi)部水分，使得含水量低于5%-7%，以方便茶葉保存，并固定雀舌的色香味，品質(zhì)成型。
品質(zhì)特征
干茶扁平整齊，嫩綠、潤(rùn)澤，微微清香；沖泡時(shí)，用玻璃杯是最好的，雀舌在水的作用下，在杯中旋轉(zhuǎn)，慢慢舒展，一顆顆芽頭如刀劍林立，美不勝收；茶香清香，香高持久，茶湯黃綠明亮，茶毫漂浮茶湯之中；品味雀舌，鮮爽、回甘，輕滑滋潤(rùn)，滿口生津，吞下之后，齒頰留香，余韻悠長(zhǎng)。葉底黃綠明亮、整齊勻稱，肥嫩成朵，柔軟厚實(shí)。可見(jiàn)品質(zhì)上乘。