機(jī)榨香油是在高溫下制取的，由于產(chǎn)生高溫，芝麻在榨取香油的過(guò)程中，芝麻酚受高溫的影響而被破壞流失較大，對(duì)香油的天然抗氧化作用降低。因此機(jī)榨香油比小磨香油的保質(zhì)期、保存期短。機(jī)榨香油在高溫下榨取的過(guò)程中，其所含的營(yíng)養(yǎng)成分在高溫高壓下被破壞流失較大，因此機(jī)榨香油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)降低。而且對(duì)人體有害。