沖茶的水溫不同：高級綠茶,尤其是芽葉細(xì)嫩的名綠茶,一般用80°左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C,咖啡堿容易析出,致使茶湯變黃,滋味較苦。而沖泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶,則要用90-100°的沸水沖泡,水溫低了,茶葉中有效成份析出少,茶葉味淡。

茶湯顏色不同：沖泡的前幾分鐘,紅茶的是淡褐色;綠茶的湯汁是清綠色。沖泡超過半小時后,紅茶已是褐色,好的綠茶仍是綠色。綠茶色澤偏亮,呈綠色或深綠色,紅茶顏色偏淡褐色或深褐色。

外形不同：紅茶為紅葉紅湯,這是經(jīng)過發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤,滋味醇和甘濃,湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型。綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉,屬于未發(fā)酵的茶類。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶,色澤綠潤,芽峰顯露,湯色明亮。

紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中,進(jìn)而使思維反應(yīng)更加敏銳。綠茶延緩衰老、降血脂、瘦身減脂。

普通紅茶和綠茶的區(qū)別容易分辨

紅茶與綠茶的差別

1、顏色差別

紅茶和綠茶的樣子都差不多，很多朋友都很難分辨出來，不過它們曬干后會發(fā)現(xiàn)紅茶葉會透露出點紅色，而綠茶葉是綠色，泡紅茶的時候，會發(fā)現(xiàn)泡出來的紅茶是淡褐色，而綠茶泡出來的茶是清綠色，從這點就可以看出它們之間的區(qū)別。

2、口味差別

除了顏色差別之外，紅茶和綠茶的區(qū)別也可以用口味來分辨，正宗的紅茶口感清爽、清香醇和，使人回味無窮，而正宗綠茶的口感比較獨特，比紅茶清淡點，入口為澀，但回味為甘，還帶有一絲清香。

3、外形差別

紅茶和綠茶它們的外形也是有一定的差別的，紅茶的芽葉細(xì)小柔嫩、緊卷完整，是經(jīng)過發(fā)酵形成的特征，而綠茶有纖細(xì)卷曲形和顆粒卷曲形，屬于未發(fā)酵的特征，所以從外形就可以分辨出紅茶和綠茶。

4、沖茶水溫差別

每一種茶葉都有自己的沖茶水溫要求，紅茶和綠茶也是一樣的，一般紅茶最好用90～100℃的水溫沖茶，這樣才能使茶葉中的效果呈現(xiàn)出來，而綠茶只需要75～85℃的水溫就可以了，綠茶水溫低會影響功效，水溫高會破壞綠茶中的營養(yǎng)物質(zhì)，所以一定要注意，這就是它們之間的區(qū)別。