鳳凰單叢茶怎樣炭焙更好？說實話，這是一項集經(jīng)驗＋技術的工夫活，沒有幾年以上或更長時間的人是很難焙出理想的茶葉的。

鳳凰單叢茶產(chǎn)于潮州市鳳凰鎮(zhèn)，炭焙茶葉是潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)制作方法。單叢茶屬于烏龍茶系，制作工藝流程屬于半發(fā)酵。

傳統(tǒng)的烘焙是釆用木炭傳熱，竹籠裝茶方法。但這方法缺點就是太辛苦，技術性太強了！主要體現(xiàn)在：1、炭火溫度難控制，稍不留神就會燒焦或過火。2、夏天炭培窒內溫度高，制作人大汗淋漓，太辛苦，就像蹲在蒸桑拿一樣

炭焙單叢茶必需要知道茶品種的屬性，如春茶、夏暑茶、秋雪茶等，還要了解各品種的烘焙時間，什么季節(jié)的茶葉需要用高火或中高輕火來焙，烘焙過程需要翻幾次茶（防止燒焦），溫度如何把控，這過程完全是靠個人經(jīng)驗，而這一過程往往需要8至10個小時的時間，在這時間還需要觀茶、聞茶、品鑒茶等環(huán)節(jié)。

客觀來說，有經(jīng)驗、有技術用炭焙出來的茶葉是最有茶的韻味的，也是一些老食人比較喜歡喝的茶葉，這是炭焙茶的優(yōu)點！但缺點就是技術入門較高，需要很長一段時間進行調試和總結經(jīng)驗教訓！

電焙機投放市場已經(jīng)有二三十年的時間了，電焙茶葉機溫度可控，時間可調，而且經(jīng)過反復試驗調作，現(xiàn)在的茶葉烘焙機烘焙出來的茶葉已經(jīng)得到了茶農的認可，而且大面積推廣使用。在潮汕地區(qū)乃至福建及有銷售單叢茶的地方都有電焙機的存在，現(xiàn)在的鳳凰單叢茶、嶺頭白葉單叢茶主要烘焙還是用《饒平縣特力茶葉烘焙機》為主的，現(xiàn)代的科學技術已經(jīng)代替了傳統(tǒng)的老舊方法了！

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