市場(chǎng)上的食用油可以說(shuō)是五花八門。除了動(dòng)物油，我們不建議作為主要的食用油來(lái)源之外，各種植物油其實(shí)都可以選擇，只不過(guò)側(cè)重點(diǎn)各有不同，接下來(lái)我們就詳細(xì)的分析一下。

市場(chǎng)上最常見(jiàn)的食用油是大豆油，大豆油含有大量的多不飽和脂肪酸。雖然在日光的照射下容易被氧化，但是由于價(jià)格比較實(shí)惠，還是可以作為日常食用油的首選的。而且大豆油也沒(méi)有不適宜食用的人群。所以當(dāng)你不知道選擇什么油的時(shí)候，就選大豆油吧。

第二種常見(jiàn)的食用油是菜籽油，菜籽油在人體內(nèi)的消化吸收率比較高，但是一般的菜籽油含有一定量的芥酸和芥子苷。對(duì)正處在生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童青少年以及心腦血管健康有一定的問(wèn)題的人可能有多多少少的影響。所以一般人是可以選擇菜籽油的，但是家里邊如果有兒童青少年以及患有心腦血管疾病的人，盡量不要選擇菜籽油作為日常的烹調(diào)油。

第三種是葵花籽油，葵花籽油含有豐富的亞油酸和一定量的維生素e。對(duì)于降低膽固醇和防止血管硬化有一定的益處。所以葵花籽油也可以作為日常的食用油，特別是家里邊如果有高膽固醇血癥的人，更適合選擇葵花籽油。

第四種是花生油。花生油的脂肪酸構(gòu)成也是比較好的，而且還有一定量的膽堿，改善大腦的記憶力，所以家里邊如果有老年人，建議可以經(jīng)常食用一些花生油。

第五種是玉米油。玉米油中含有很多的植物化學(xué)物質(zhì)維生素e和亞油酸。對(duì)于防止動(dòng)脈粥樣硬化有一定的作用。也可以作為家庭日常烹調(diào)用油的選擇。

今天跟大家分享的最后一類油是現(xiàn)在炒得比較熱的橄欖油。橄欖油中含有豐富的單不飽和脂肪酸。對(duì)人體有各種健康益處。特別適合血脂異常，血糖異常的人群。但是對(duì)于長(zhǎng)期腹瀉胃腸功能紊亂的，就不建議使用橄欖油。而且好的橄欖油往往價(jià)格也比較貴。

最后，每一種食用油都有自己獨(dú)特的長(zhǎng)處，也稍有短板，所以在日常生活中要注意食用油選擇的均衡。

回答者孫繼紅，執(zhí)業(yè)藥師，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員，衡膳學(xué)院營(yíng)養(yǎng)特訓(xùn)班第五期學(xué)員。