現(xiàn)代科學(xué)大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關(guān)的生化成分，這些主要成分是茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。

茶的確是天然的保健飲料。同時，茶本身又承載著豐厚的文化底蘊。茶在肉體健康和精神內(nèi)涵等方面,全面提升生命的層次。

一、茶的作用：有助于延緩衰老

茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據(jù)有關(guān)部門研究證明，1毫克茶多酚清除對人機體有害的過量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其他同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)試驗結(jié)果證實，茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

二、茶的作用：有助于抑制心血管疾病

茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。

茶中含有大量的維生素C可降低膽固醇值從而成為應(yīng)付膽固醇過多的最佳飲料。茶產(chǎn)地的腦中風(fēng)死亡率顯著低落，狹心癥、心肌梗塞因維他命C缺乏而死亡率愈高。

三、茶的作用：有助于預(yù)防和抗癌

茶多酚可以阻斷亞硝酸鉸等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高機體免疫能力的功效。據(jù)有關(guān)資料顯示，茶葉中的茶多酚(主要是兒茶素類化合物)，對胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療，均有稗益。

使血液清凈保持弱堿性是茶的秘密。綠茶可使香煙的害處減至最低限度。

四、茶的作用：有助于預(yù)防和治療輻射傷害

茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。據(jù)有關(guān)醫(yī)療部門臨床試驗證實，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進(jìn)行治療，有效率可達(dá)90%以上；對血細(xì)胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達(dá)81.7%；對因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好。

五、茶的作用：有助于抑制和抵抗病毒菌

茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫(yī)療單位應(yīng)用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾，治愈率達(dá)90%左右。

六、茶的作用：有助于美容護(hù)膚

茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗瞼能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

喝茶皮膚會黑乃是無稽之談，只有綠茶才有預(yù)防黑色素沉淀的丹寧。

七、茶的作用：有助于醒腦提神

茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。

八、茶的作用：有助于利尿解乏

茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時間?？Х葔A還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。

九、茶的作用：有助于降脂助消化

唐代《本草拾遺》中對茶的功效有久食令人瘦的記載。我國邊疆少數(shù)民族有不可一日無茶之說。因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效，用當(dāng)今時尚語言說，就是有助于減肥。這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。所謂久食令人瘦的道理就在這里。

綠茶是控制卡路里（節(jié)食）時不可或缺的。烏龍茶可免除肥胖的煩惱。

十、茶的作用：有助于護(hù)齒明目

茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克～15毫克，且80%為水溶性成分。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氛1毫克～1.5毫克，而且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對預(yù)防齲齒，護(hù)齒、堅齒，都是有益的。據(jù)有關(guān)資料顯示，在小學(xué)生中進(jìn)行飯后茶療漱口試驗，齲齒率可降低80%。另據(jù)有關(guān)醫(yī)療單位調(diào)查，在白內(nèi)障患者中有飲茶習(xí)慣的占28.6%；無飲茶習(xí)慣的則占71.4%。這是因為，茶葉中的維生素C等成分，能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用 。

所謂適當(dāng)，一是指茶水濃淡適中，一般用3克茶葉沖泡一杯茶為宜。茶水過濃，會影響人體對食物中鐵等無機鹽的吸收，引起貧血；二是控制飲茶數(shù)量，以一天8－10杯為宜，過量飲茶，會增加人體腎臟的負(fù)擔(dān)；三是飲茶時間不要在飯前飯后一小時以內(nèi)，否則會影響人體對蛋白質(zhì)的吸收；四是應(yīng)注意禁忌，以下患者不宜飲茶：
1. 貧血患者特別是患缺鐵性貧血的病人，茶中的鞣酸可使食物中的鐵形成不被人體吸收的沉淀物，往往使病情加重。

2.神經(jīng)衰弱、甲狀腺功能亢進(jìn)、結(jié)核病患者因為茶中咖啡因能引起基礎(chǔ)代謝增高，使病情加劇。

3.胃及十二指腸潰瘍患者因為茶中咖啡因能刺激胃液分泌和潰瘍面，使胃病和潰瘍加重。

4.肝、腎病患者茶中咖啡因要經(jīng)過肝臟、腎臟新陳代謝，對肝、腎功能不全的人來說，不利于肝、腎臟功能的恢復(fù)。

5.習(xí)慣性便秘患者茶中的鞣酸具有收斂作用，使便秘加重。

6.腎、尿道結(jié)石患者茶中的鞣酸，會導(dǎo)致結(jié)石增多。

7.高血壓及心臟病患者茶中的咖啡因?qū)θ梭w血液、血壓有激發(fā)作用。飲茶過多會加快血液流動，使血壓升高，甚至有可能出現(xiàn)心律不齊。

8.孕婦飲茶過多，會引起貧血，使新生兒因母體供血不足而體重減輕。
哺乳期婦女因茶中的咖啡因可通過乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，使嬰兒發(fā)生痙攣，煩躁不安，出現(xiàn)無緣故的啼哭。
茶葉中含有２～５％的咖啡因， 每500毫升濃紅茶水大約含咖啡因0.06毫克，如果每日喝５杯濃茶， 就相當(dāng)服用0.3～0.35毫克的咖啡因?？Х纫蚓哂信d奮作用，服用過多會刺激胎動增加，甚至危害胎兒的生長發(fā)育?？Х染透荒芎攘恕４送?，茶葉中還含有多量的鞣酸，鞣酸可與孕婦食物中的鐵元素，結(jié)合成一種不能被機體吸收的復(fù)合物。孕婦如果過多地飲用濃茶，還有引起貧血的可能，也將給胎兒造成先天性缺鐵性貧血的隱患。

9.吃藥時不能喝茶
茶水中含有茶堿，能使人的大腦皮層興奮，因此，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用的藥物，如安眠藥、鎮(zhèn)靜藥及鎮(zhèn)咳藥等，以及中藥的貝母、酸棗仁等不能與茶水同時服用。茶中還含有大量鞣酸，可使一些藥物產(chǎn)生沉淀，影響藥效。如治療貧血的鐵劑與鞣酸結(jié)合沉淀，會妨礙鐵劑的吸收。由此可見，茶水會影響某些藥物的作用和療效。

10.八種茶不能喝
1)濃茶濃茶中含有大量的咖啡因、茶堿等，刺激性很強，飲濃茶可導(dǎo)致失眠、頭痛、耳鳴、眼花，對腸胃也不好，有的人還會產(chǎn)生嘔吐感。

2)霉變茶含有大量毒素。

3)串味茶有的味道是有毒的，如油漆、樟腦等。

3)焦微茶炒制過火的茶葉，營養(yǎng)已經(jīng)喪失，味道也不好。

4)隔夜茶特別是變了味的茶，即使還嘗不出已變味，但其中也多半孳生、繁殖了大量的細(xì)菌。

5)久泡茶茶葉泡得過久，其中很多對人體不利的物質(zhì)被泡了出來。

6)冷茶茶宜溫?zé)岫?，冷茶有滯寒、聚痰之弊?

7)燙茶茶一般都是用沸水沖泡的，但是不能在過熱時飲用。過熱的東西，對人的腸胃是極為不利的。


愛喝茶應(yīng)勤洗杯
　　有些常喝茶的人，喜歡其茶杯里積有一層厚厚的“茶垢”，似乎以此表明自己是“愛茶”一族。甚至有的人認(rèn)為用有茶垢的茶具沖泡茶才更有味。其實，茶垢對人體健康是極為不利的。為此，醫(yī)學(xué)專家提出警告，愛喝茶莫忘勤洗杯。
　　科學(xué)研究表明，在潮濕的環(huán)境中茶水會迅速氧化出褐色茶銹，其中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬。而沒有喝完或存放較長時間的茶水，暴露在空氣中，茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬物質(zhì)在空氣中發(fā)生氧化作用，便會生成茶垢，并附在茶具內(nèi)壁，而且越積越厚。有人曾對茶垢進(jìn)行了抽樣化驗，發(fā)現(xiàn)茶垢中還含有某些致癌物，如亞硝酸鹽等，它們對人體健康顯然有威脅。
　　茶垢隨著飲茶者的“勤喝茶”不斷進(jìn)入其消化系統(tǒng)，極易與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪酸和維生素等結(jié)合成多種有害物質(zhì)，不僅會阻礙人體對食物中營養(yǎng)素的吸收與消化，也使許多臟器受到損害。
　　因此，愛喝茶者也應(yīng)勤洗杯。對于茶垢沉積已久的茶杯，用牙膏反復(fù)擦洗便可除凈；對于積有茶垢的茶壺，用米醋加熱或用小蘇打浸泡一晝夜后，再搖晃著反復(fù)沖洗便可清洗干凈。