【原料】精瘦豬肉400克，網(wǎng)油200克，脆漿350克，水發(fā)木耳50克，蛋清l0O克，水發(fā)香菇lO0克，去皮馬蹄lOO克，蔥白50克，精鹽、味精、生粉、胡椒粉適量。
【工藝】將肉剁茸，將木耳、香菇、馬蹄切成細(xì)粒，蔥白切末，加入調(diào)味料拌勻成餡。將網(wǎng)油鋪平，取25厘米寬，把餡心捏成圓條放在網(wǎng)油上，卷好，用生粉封口，上好脆漿。起油鍋，待油燒至六成熱時，將網(wǎng)油卷入鍋，炸至起色出鍋，涼后，再入鍋復(fù)炸至金黃色出鍋，瀝干油后，用菜刀將其斬成斜條形(約40厘米長)，裝盤即成。食時配以椒鹽或酸甜調(diào)料。
【特色】外酥香，內(nèi)嫩軟。老少成宜，百食不厭。

桂林龍勝有什么特產(chǎn)

南山蘋果梨 是龍勝近年選育推廣的特優(yōu)水果，產(chǎn)于海拔800～1500米高山地帶，由于這里早晚溫差大，果子肉嫩無渣， 特別脆甜，為梨中的珍品。南山梨8月份成熟，年可供貨150噸。

茶油 是我國主要食用植物油之一，油而不膩，香味獨特，是用來炒菜和油炸食品的理想食用植物油，經(jīng)常食用茶油，有利于身體健康，龍勝現(xiàn)已建成22萬畝油茶基地， 是廣西主要的茶油產(chǎn)地之一， 年可供茶油1500噸以上。生產(chǎn)期1--3月份。由于耐貯存，全年可以供貨。

龍脊茶葉 主要產(chǎn)于龍勝龍脊旅游區(qū)云霧山中，是我國28大名茶之一，是清代的貢品茶。該茶含人體所需多種微量元素， 以清醇芳馨著稱，年產(chǎn)量5噸，全年可供貨。

香菇 香菇有“植物性食品頂峰”和“素中之葷”的美稱，除食用外還可入藥。香菇營養(yǎng)價值極高，具有抗癌作用，是純凈天然的醫(yī)療保健品，產(chǎn)品色澤好，肉質(zhì)嫩滑、 味鮮可口，無污染。年產(chǎn)鮮菇450噸，干菇30噸以上。以春冬為旺產(chǎn)期。

竹筍 又稱龍角菜，“山野大素”之一，新鮮竹筍清甜脆嫩，具有獨特的山野自然風(fēng)味，是食品學(xué)家極力推薦的一種保健食用山菜。龍勝盛產(chǎn)各種竹類，其中毛竹、冬筍和擺竹筍產(chǎn)量最大，已建成11萬畝筍竹兩用林基地，年產(chǎn)鮮筍1.5萬噸。

蕨菜 又稱鳳爪菜、吉祥菜，“山野大素”之一。是一種味道鮮美、香嫩可口、純天然山菜。經(jīng)科學(xué)認(rèn)定，蕨菜含蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、粗纖維、鐵、鈣和多種維生素，其含量是一般蔬菜的幾倍至十幾倍。

苡米 又名六谷米，是制作清涼飲料之佳品，含蛋白質(zhì)、維生素及糖份，有去濕補(bǔ)脾、健胃、利尿、消熱等功效。是龍勝傳統(tǒng)出口商品之一，遠(yuǎn)銷東南亞各國，目前年可供貨60噸。

八珍楊梅、紅薯果脯(蜜餞系列) 采用龍勝山區(qū)盛產(chǎn)的野生楊梅和品質(zhì)優(yōu)良的本地紅薯，運用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合精制而成， 不含任何添加劑，產(chǎn)品色澤晶亮，原汁原味，具有清暑止渴生津，均系理想的綠色食品，年產(chǎn)鮮楊梅果脯10噸，干果脯5噸，紅薯果脯20噸。