茶食是含茶食品的總稱，主要品種可分四類：
（一）茶飲料：在中國除了較多人仍然采用傳統(tǒng)方式泡茶外，各種液體茶飲料也就應(yīng)運(yùn)而生。如：加速溶茶及用茶制成的冷飲等。
（二）茶湯飲：以茶作原料，再配以糧食、瓜果之類食品，既可作湯食用，又可保健防病。如紅茶大棗湯，綠茶粳米湯等。
（三）茶糕湯：它既屬糕點(diǎn)，可充饑，又具茶味，有提神和助消化的作用。如茶羹、茶餅干、茶面包、茶餃子……
（四）茶糖果：中國的茶糖果，由來已久。如紅茶奶糖、綠茶奶糖、茶膏糖等。它們都具有色澤悅目，甜而不黏，油而不膩，清香鮮醇的優(yōu)點(diǎn)。

一年四季分別有什么茶釆

▲春茶
一年有四季之分，茶有四季可采：春茶，夏茶，秋茶，冬茶。茶區(qū)從北向南溫差較大，南方四季不大分明，故而采茶節(jié)令有所迥異。
春茶意為春天所采之茶。節(jié)氣上從清明至小滿采摘的為春茶，時(shí)間大至為5月底以前。且以清明前釆摘為佳，俗稱“明前茶”。
采摘時(shí)間“凡釆茶，在二月，三月，四月之間?！蔽闹兴浭龅臅r(shí)段應(yīng)為農(nóng)歷，且為春茶采摘時(shí)間。、
茶葉特征 春天是萬物復(fù)蘇、百花盛開的季節(jié)，茶樹經(jīng)過冬天的休生養(yǎng)息蟄伏后，被和煦的春風(fēng)及綿綿春雨愛撫、滋潤，枝葉蔭翳，茶芽肥碩而豐腴，色澤青翠且成墨綠。
茶葉功效 春茶含有豐富的氨基酸及多種維生素，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈。



▲夏茶
夏茶顧名思義為夏天所采之茶。
采摘時(shí)間 在小滿至小暑即6月初至7月上旬釆摘制作的茶。
種植環(huán)境 夏茶俗稱“雨水茶”。由于夏天氣候炎熱，溫度較高且日光強(qiáng)烈，加之雨量充沛，致使茶樹新梢迅速生長。
茶葉口感 茶中含有大量的茶多酚，因此制作的茶味苦而澀。



▲秋茶
秋茶為7月中旬以后采摘加工制作的。
茶葉特征 7月下旬已入初秋，由于秋末雨水甚少，葉片隨之枯老，加之歷經(jīng)春夏采摘，茶葉里的營養(yǎng)成分已顯貧乏。在云南的滇西南有一種叫“谷花茶”的秋茶頗有韻味。
茶葉口感 那時(shí)節(jié)，秋天的田野里谷花飄香，或許是茶葉里吸納了谷花的清香，沖泡的茶湯里飄蕩著一絲絲淡淡的谷花香。此茶堪稱茶中一絕，甚是難求。



▲冬茶
冬茶，對于長江南北茶區(qū)的茶農(nóng)是一個(gè)可望而不可即的品種，對于眾多的茶客也是一個(gè)陌生的名詞。
冬茶分類 冬茶分為秋芽冬采和冬芽冬采，冬芽冬采品質(zhì)為上。冬茶也叫冬片，20個(gè)世紀(jì)30年代末，云南滇紅創(chuàng)始人馮紹裘先生初至滇西鳳慶時(shí)為秋末冬初，在他的《滇紅史略》里對鳳慶冬茶這般記述：“沿長江南北一帶地區(qū)不產(chǎn)冬茶，而云南迤西順寧（鳳慶）初冬尚能生產(chǎn)這樣的高級紅、綠茶葉，誠屬可貴。”
冬茶產(chǎn)量 冬茶由于產(chǎn)量甚少，價(jià)格也較為高昂。然從植物學(xué)的角度來看，冬茶的采摘是一種逆天行事、有悖于植物的調(diào)養(yǎng)生息，有點(diǎn)兒秋行春令，應(yīng)該不足為訓(xùn)。