姜黃茶
　　科別：姜科
　　別名：玉金、姜黃、毛姜黃
　　英文名：Aromatic Turmeric Root-tuber
　　學名：Curcuma aromatica salisp
　　利用部位：塊根
　　產地：浙江、四川、廣東、廣西、云南、福建、臺灣、江西。
　　特性：多年生草本，冬季休眠。根狀莖肥大、黃色、芳香；根端膨大呈紡錘形。葉片矩圓形，長30～60厘米，寬10～20厘米。花莛由根狀莖抽出，與葉同時發(fā)出，或先葉而出；穗狀花序圓柱形，長15～20厘米，下部苞片淡綠色，上部的較窄狹，白而帶紅色，花裂片白色而帶粉紅色，唇瓣黃色。
　　用途：含揮發(fā)油，油中的主要成份為姜黃烯(l-curcumene)、倍半萜烯醇、樟腦、莰烯，尚含姜黃素、脫甲氧基姜黃素、姜黃酮等。
　　據(jù)說郁金根所含的鐵質是歐芹的10倍，泡出來的茶有辛辣味，對預防貧血有幫助。當香味過重，難以入口時，可與芳香的茶草或香料混合。
　　郁金和泥土狀的胡椒很像，帶有刺激性香味，沖繩島上也有種植，所以日本人也很熟悉。從干燥的根取得的黃色染料可作為咖喱粉的原料或芥末的著色劑。自古即被用來當調料或是染料，印度醫(yī)學“阿蘇吠陀”的處方也用到過這種藥材。

　　功效：健胃、健膽、止痛、止血、緩和貧血和發(fā)炎。
　　注意事項：香味很強，使用要適量。

　　姜母茶
　　制作材料：老姜：80克

　　蔥白：4支

　　紅糖：2匙

　　制作方法：老姜切片，蔥白切段；姜與蔥白放鍋中，注入3碗水煮沸，改用小火煮20分鐘左右．放入紅糖融化，趁熱飲用．

　　療效：可治淋雨引起的感冒癥狀，但不宜食用過量，尤其是身體虛弱者也不宜食用，以免造成反效果．

　　常食用或用來泡茶的肉桂棒，是將肉桂樹的枝干內皮剝下，置于日陰處風干后卷緊再干燥而成。這些肉桂樹依其原產地可分為兩大類：原產于斯里蘭卡及印度的錫蘭肉桂，以及土生于中國粵、桂一帶的中國肉桂。這兩種肉桂的味道相近，但錫蘭肉桂的香氣較為鮮美、滋味較甜，中國肉桂則較辛辣。

　　人類早懂得肉桂的益處，但不同民族的認知及應用各異其趣。篤信死后復生的埃及人，用它作為尸體的防腐劑。中國醫(yī)學則認為肉桂枝可改善周邊循環(huán)，肉桂皮能強化腎臟，增進男人的性能力。希臘人也重視它的療效，視肉桂茶為治感冒和健胃的良品。到了中世紀。歐洲人已懂得將肉桂運用于調味。印度人也藉它豐富咖哩的口味。
　　肉桂皮富含揮發(fā)性油、單寧、香豆素等，除了泡茶外，也常出現(xiàn)在糕點、巧克力、茶酒飲品中，還可用于菜肴調味，是人類使用的香料中歷史最久遠的一種。肉桂性熱，具有溫暖及加速體內循環(huán)的功能，可保護呼吸系統(tǒng)及消化道。

　　沖泡與口味
　　肉桂茶是以錫蘭肉桂棒沖泡而成，一壺只需以1-2枝沖泡即香味濃郁。由于肉桂棒比較堅韌，適合用鍋煮法，如果采用浸泡法，燜20分鐘左右才能得味，而且肉桂棒十分耐泡，浸泡整日亦無妨，也可以回沖數(shù)次。棕色的肉桂茶一入口即帶股甜香而微辣的風味，飲下則喉、腹部皆隱隱有暖流，能治療初期感冒，并有幫助消化、舒緩腹脹、調理腹瀉的功能。而且肉桂茶能提神，使思路清晰，適合在早晨飲用。由于有刺激子宮的作用，懷孕時要避免長期或大量使用。