普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶。

所謂的生普洱茶葉，就是大葉種茶從樹上采摘下來，經(jīng)過適當(dāng)攤晾、殺青、揉捻、曬干后所得的曬青毛茶。這些曬青毛茶，有的被壓成普洱茶磚、有的被做成357克的餅，有的被壓成一泡大小的小餅，或者是搓成龍珠，但只改變形狀，未改變性狀，本質(zhì)還是生普洱茶。區(qū)別生普和熟普的關(guān)鍵就是曬青毛茶是否經(jīng)過了人為的渥堆發(fā)酵。生普洱是直接靠時(shí)間自然發(fā)酵，熟普洱則是通過人為渥堆發(fā)酵到一定程度，再參與自然發(fā)酵。

不管生普還是熟普，都有越陳越香的特點(diǎn)，都會隨著時(shí)間的推移呈現(xiàn)不同程度的變化，同一款茶有可能今天和明天，早上和晚上，天晴和天陰，都呈現(xiàn)不一樣的口感。

區(qū)別點(diǎn)則是生普新茶寒性較大，對胃刺激性強(qiáng)，如果沒有一個(gè)強(qiáng)大的胃，沒有強(qiáng)大的身體，一般hold不住。然而隨著時(shí)間和歲月的推移，這種寒性慢慢去掉，生普也逐漸變得平和。好的生茶越發(fā)醇香厚重，韻味悠長。這種時(shí)候再來喝茶，體會的不僅是茶香的跌宕變化，也是感受歲月的變遷以及人生的百味甘苦，因此說茶如人生一點(diǎn)不過。發(fā)酵后的熟普已經(jīng)去掉寒性，對身體再無刺激，可以說是平和舒緩的，從口感的呈現(xiàn)完全沒有生普的豐富，然而說熟普是身體的清道夫一點(diǎn)不為過。迄今為止對熟普的研究得出的結(jié)論都是超強(qiáng)的保健功效，三高、糖尿病等各種富貴病人，熟普可說是他們的福音。經(jīng)過歲月的變遷后，好的熟普甜的清澈，綿長柔軟，芳香馥郁。

正是基于普洱的這些特性，一迷戀上普洱，就是一輩子的情人。那種沉迷其中，不能自拔的感受，沒有足夠的閱歷和感知，沒有喝到一跨上好的生熟普，是不能體會的。

也正因?yàn)檫@樣，好的普洱就是琴棋書畫詩酒茶，是大雅之物。而柴米油鹽醬醋茶，是生活之茶，是粗茶淡飯，是口糧，是沒要求。

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