一、好普洱茶的“八個(gè)一定標(biāo)準(zhǔn)”1、好茶一定是具有性價(jià)比的茶

對(duì)于普通茶友而言，茶不是生活的必需品，因而茶葉的性價(jià)比在選購(gòu)過(guò)程中是非常重要的因素?！案叨瞬琛薄ⅰ疤靸r(jià)茶”、“土豪茶”不是普通消費(fèi)者的必選項(xiàng)。對(duì)于普通茶友而言，具有較佳性價(jià)比的普洱茶才是好茶。

2、好茶一定是綠色健康的茶

好茶一定是符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生、安全標(biāo)準(zhǔn)的茶，最好是綠色、環(huán)保、無(wú)公害的有機(jī)食品。我們喝茶除了品嘗茶中的滋味和分享茶帶給我們的喜悅，很重要一定就是獲得健康。因此，好茶必須要是健康的茶。

3、好茶一定是苦澀均衡、滋味豐富、口感飽滿的茶

雖然說(shuō)“不苦不澀不是茶”，好茶要有好味道一定離不開(kāi)苦澀，但是在老楊品飲千種茶的經(jīng)驗(yàn)，要是好茶口感就越是苦澀均衡，滋味層次豐富，口感飽滿，醇和宜人。好茶一定不會(huì)出現(xiàn)苦澀在口中不化、苦澀刺激過(guò)度、香水分離、滋味寡淡、湯水淡薄沒(méi)厚度等不好的感受。

4、好茶一定有令人愉悅香氣的茶

香氣是評(píng)價(jià)茶葉品質(zhì)的重要評(píng)價(jià)因素，俗話說(shuō)的好“茶香宜人”，好茶一定要有好的香氣。茶香一定是自然的香、純正的香、讓人愉悅的香。以人工香精做出了香氣的茶，即使口感再好也不是好茶。

5、好茶一定是采用好的原料制成的茶

普洱茶茶葉品質(zhì)的決定因素只要有三點(diǎn)：原料質(zhì)量、制作工藝、儲(chǔ)存水平。原料質(zhì)量在一定程度上決定的茶葉的品質(zhì)。只有好的鮮葉原料才能制作出優(yōu)秀的普洱茶。

6、好茶一定是制作工藝優(yōu)良的茶

制作工藝水平是決定茶葉品質(zhì)的決定因素之一。比如：生茶殺青過(guò)程中串煙會(huì)產(chǎn)生煙味、熟茶發(fā)酵工藝不到位會(huì)嚴(yán)重影響成品的口感等。

7、好茶一定是體現(xiàn)產(chǎn)區(qū)的口感特征的茶

普洱茶生茶尤其是古樹(shù)茶最大的魅力就是具有在香氣和口感上具有小產(chǎn)區(qū)特征即“山頭味”，具有“千山千味”的特性，即采用不同地區(qū)的鮮葉原料，即使采用同一種工藝制作，也會(huì)有一定的香氣、口感差異。例如，同是普洱生茶，老班章古樹(shù)茶就會(huì)與冰島古樹(shù)茶有著較為強(qiáng)烈的口感風(fēng)格差異、班章村委會(huì)下屬的老班章、新班章、老曼娥、壩卡囡、壩卡龍五個(gè)自然村寨的茶滋味具有細(xì)微差別等等。

8、好茶一定是倉(cāng)儲(chǔ)良好的茶

普洱茶無(wú)論生茶、熟茶都是后發(fā)酵茶，在優(yōu)秀的倉(cāng)儲(chǔ)條件下可以越陳越香，可以為普洱茶的香氣、口感加分。但是，高濕、高溫、與異味或有害物質(zhì)共存等不良的倉(cāng)儲(chǔ)條件下存儲(chǔ)的普洱茶，輕則產(chǎn)生不好的倉(cāng)味，重則發(fā)霉變質(zhì)、吸收有害物質(zhì)成為“毒茶”。

各位茶友，大家如果能夠以老楊的“八個(gè)一定”標(biāo)準(zhǔn)選擇普洱茶，基本上可以避開(kāi)茶界的各種“坑”，選到適合自己的好茶。

二、普洱茶熟茶的“四好標(biāo)準(zhǔn)”

普洱茶的熟茶與生茶相同，分為新茶和老茶。但是，以老楊個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)和品飲感受個(gè)人認(rèn)為：普洱茶的熟茶新茶、陳茶和老茶的年份劃分與生茶的標(biāo)準(zhǔn)不同，熟茶的新茶期期應(yīng)該在1-3年間，陳茶期應(yīng)該在4-10年間，老茶應(yīng)該倉(cāng)儲(chǔ)陳化十年以上。普洱茶熟茶的新茶與老茶的好壞評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)大同小異，可以總結(jié)為“四好”:原料好、工藝好、口感好、倉(cāng)儲(chǔ)好。

1、原料好

制作原料好是普洱茶熟茶成為好茶的先決條件。一款普洱茶熟茶要想成為一杯好茶，首先就應(yīng)該是一杯綠色、健康、無(wú)公害、盡量無(wú)農(nóng)殘的茶，制作熟茶的鮮葉原料的質(zhì)量就顯得尤為重要。喝茶是為了尋得健康、尋得茶中快樂(lè)，沒(méi)人愿意喝茶喝出身體問(wèn)題。在普洱茶的生產(chǎn)原料中，最綠色、無(wú)農(nóng)殘、口感最佳的就是生長(zhǎng)在原始深林中無(wú)人打理的野放型古茶樹(shù)，其次是不施農(nóng)藥化肥、與其他草木相伴生的古茶樹(shù)，再次是生態(tài)小茶樹(shù)，再次數(shù)量最大的、需要藥物和肥料輔助的連片臺(tái)地茶。因此，野放型古樹(shù)茶（市場(chǎng)上很多人稱為“野茶”）、古樹(shù)茶是最佳的普洱茶熟茶生產(chǎn)原料，這類熟茶的安全性最高、在相同加工工藝下口感也最好。

2、工藝好

制作工藝好是普洱茶熟茶成為好茶的基礎(chǔ)條件。愛(ài)茶的朋友都知道，普洱茶需要渥堆發(fā)酵發(fā)酵工藝加工而成，是黑茶中的一種。而中國(guó)的黑茶特別考研加工制作工藝。普洱茶熟茶在制作過(guò)程中，受到發(fā)酵地點(diǎn)、發(fā)酵師水平、發(fā)酵季節(jié)、發(fā)酵環(huán)境、發(fā)酵水質(zhì)等諸多因素的制約，一款好的熟茶誕生需要天時(shí)、地利、人和，缺一不可。好的制作工藝才能生產(chǎn)出優(yōu)秀的熟茶；好的發(fā)酵師是“看茶做茶”，根據(jù)茶葉原料的特點(diǎn)對(duì)發(fā)酵等加工工藝進(jìn)行有針對(duì)性調(diào)整，充分的發(fā)揮出原料優(yōu)勢(shì)。粗制濫造的加工工藝無(wú)法生產(chǎn)出好的熟茶，甚至?xí)谏a(chǎn)中產(chǎn)生或夾雜有毒、有害物質(zhì)，威脅茶友的身心健康。

多說(shuō)一句話，在云南，普洱茶熟茶口感相對(duì)最佳的發(fā)酵地點(diǎn)，多數(shù)人認(rèn)為是西雙版納州勐?？h。在勐?？h發(fā)酵生產(chǎn)的熟茶具有滋味醇厚、香氣高、風(fēng)格顯著的特征，傳統(tǒng)勐海熟茶的口感風(fēng)格被稱為“勐海味”，受到很多茶友的喜愛(ài)。老楊個(gè)人很喜歡勐海發(fā)酵生產(chǎn)的熟茶。

3、口感好

沖泡口感好是普洱茶熟茶成為好茶的感官評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。好的普洱茶熟茶在品飲中應(yīng)該是：茶香濃郁、無(wú)異味，茶湯甘甜、滋味豐富醇厚、無(wú)堆味、無(wú)雜味，葉底鮮活。熟茶中依據(jù)不能年份會(huì)有焦糖香、果香、糯香、粽香、陳香、木香、樟香、藥香、棗香、參香等多種香氣和滋味。茶湯入口應(yīng)順滑，茶氣感受明顯，回甘好，個(gè)別顯喉韻，飲后身心舒暢，無(wú)不適感。如果在品飲過(guò)程中，茶湯香氣混雜、無(wú)茶香，入口滋味淡薄、怪異，飲用中出現(xiàn)舌苔刺麻、鎖喉、氣滯、胃部不適等身體不適癥狀，這款茶則不符合好茶的標(biāo)準(zhǔn)。但是，請(qǐng)各位茶友注意，普洱茶熟茶的新茶在生產(chǎn)出來(lái)的頭一、兩年可能會(huì)有渥堆味，不同地點(diǎn)倉(cāng)儲(chǔ)的熟茶會(huì)產(chǎn)生不同的陳化口感風(fēng)格，熟茶的老茶香氣、滋味轉(zhuǎn)化很豐富、多變，因此判斷一款熟茶的好壞還要參考陳化時(shí)間、倉(cāng)儲(chǔ)地域等多方面的因素。換一個(gè)說(shuō)法，普洱茶熟茶好壞的口感辨別需要一定的品飲經(jīng)驗(yàn)作為基礎(chǔ)。

4、倉(cāng)儲(chǔ)好

倉(cāng)儲(chǔ)陳化好是普洱茶熟茶成為好茶的保障因素。普洱茶熟茶老茶的陳香、樟香、棗香、參香、原野香等豐富的香氣和口感是經(jīng)過(guò)優(yōu)良倉(cāng)儲(chǔ)后發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的。適宜溫濕度、相對(duì)通風(fēng)、清潔無(wú)異味的倉(cāng)儲(chǔ)條件才能為熟茶的轉(zhuǎn)化奠定基礎(chǔ)，同時(shí)這也是熟茶陳化過(guò)程中不變質(zhì)的飲用安全的基礎(chǔ)。

原料再好、工藝再好、口感再好的茶，倉(cāng)儲(chǔ)不好就會(huì)變味、變質(zhì)、降低品飲價(jià)值。倉(cāng)儲(chǔ)不好發(fā)霉變質(zhì)的熟茶則會(huì)危害飲用者的健康。

綜上所述，老楊個(gè)人認(rèn)為符合“原料好、工藝好、口感好、倉(cāng)儲(chǔ)好”的“四好熟茶”就是一款好的普洱熟茶。

聲明：老楊才疏學(xué)淺，自知見(jiàn)識(shí)淺薄，惟愿與各位茶友共尋茶的真味。如有錯(cuò)漏，歡迎各位茶友雅正，老楊不勝感激。 歡迎各位茶友關(guān)注老楊的今日頭條公眾號(hào)（蘇州老楊說(shuō)茶）文章，有興趣的我們可以線上線下同步交流。