香春茶油豆腐乳是江西宜春地方特色食品.純手工制作,味道鮮美,香辣可口;經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證,內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸.＂熟制＂可直接食用，能生津開(kāi)胃、調(diào)節(jié)食欲．是居家旅游的常備綠色食品.該食品經(jīng)贛衛(wèi)食證字(2007)第5522號(hào)審核并獲得QS國(guó)家質(zhì)量安全認(rèn)證!

老年人吃霉豆腐有什么好處？

老年朋友由于味覺(jué)有些退化的緣故，可能部分的老年朋友還偏向于吃一些味道重的食物，例如腌菜、酸菜、榨菜、還有霉豆腐。霉豆腐就是我們?nèi)粘Ｌ岬降亩垢?，很多朋友用它?lái)當(dāng)下飯菜，一碗白米飯和著兩塊豆腐就吞沒(méi)了，其實(shí)這豆腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不錯(cuò)，只是我們的諸多吃法讓它成了一種不健康的食物。那么老年朋友吃豆腐乳有什么利弊呢？

首先先排除大家對(duì)豆腐乳的偏見(jiàn)，有不少說(shuō)法甚至認(rèn)為常吃豆腐乳會(huì)致癌，畢竟這豆腐可是“霉變”的食物，難道對(duì)身體不會(huì)有什么影響嗎？豆腐乳的制作方式的確是讓豆腐霉變發(fā)酵，不過(guò)發(fā)酵過(guò)程接種的霉菌都是有益菌，并非對(duì)人體有害的有害菌，在發(fā)酵過(guò)程會(huì)嚴(yán)格看管，避免雜菌的出現(xiàn)，不但可能產(chǎn)生有害菌，也可能影響豆腐風(fēng)味。有益菌在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)釋放出各種酶，能促進(jìn)豆腐中豐富蛋白質(zhì)的分解，增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的氨基酸含量，還能產(chǎn)生一些風(fēng)味物質(zhì)，稱為豆腐乳獨(dú)特的鮮味。所以豆腐的霉菌其實(shí)對(duì)人體無(wú)害，我們吃了是不會(huì)致癌或得病的。

豆腐乳經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了豐富的有益物質(zhì)，如剛才提到的蛋白質(zhì)分解，豆腐乳可以讓蛋白質(zhì)變得更好吸收，其中氨基酸種類(lèi)增加，還產(chǎn)生了部分維生素B族。豆腐乳屬于發(fā)酵類(lèi)豆制品的一種，含有特殊的維生素K2，它們能夠促進(jìn)鈣質(zhì)穩(wěn)定吸收，就像一位指路人，讓鈣質(zhì)清楚自己的去向，對(duì)于老年朋友來(lái)說(shuō)，更應(yīng)當(dāng)注意維生素K2的補(bǔ)充，有助預(yù)防骨密度大幅下降。豆腐乳中含有多種礦物質(zhì)，因?yàn)樗怖^承了大豆的營(yíng)養(yǎng)成分，如鉀元素、鈣元素含量不低，鎂、磷、鋅、硒等元素的含量也有。

只不過(guò)豆腐乳的制作過(guò)程添加的食鹽成分較高，所以豆腐乳的含鹽量是不低的，一塊豆腐乳（10g）的含鹽量在1g左右，有些含鹽量較高的豆腐乳可能超過(guò)2g，我們每日推薦攝入的鹽含量才6g以內(nèi)，多吃幾塊豆腐乳這食鹽量估計(jì)就要超標(biāo)了。所以，特別是中老年朋友中的高血壓患者一定要注意豆腐乳的食用量，推薦下飯的時(shí)候吃個(gè)半塊也就行了，最好不超過(guò)1塊。