茶油鴨用的什么油?
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時(shí)間:2021-09-15 00:24
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做法編輯多數(shù)采用冷凍鮮鴨,帶解凍后,從胸口開刀清理殘留內(nèi)臟,洗凈瀝干。將熬制好的料湯和糖、鹽、味精配好攪拌均勻,再把蔥姜蒜打碎攪拌,放如料湯內(nèi)。鴨子依次在料湯(二十多種中草藥熬制)中侵泡后放入方桶中(鴨頭翻至鴨背肚子朝上)依次放好后將料湯均勻倒入,腌制六小時(shí)后涮出。鍋置火上,放入油湯,將鴨放入鍋內(nèi),待油溫升(約150℃)時(shí),壓炸20分鐘,時(shí)間到即出鍋,色澤金黃,主要是糖起的作用。此時(shí)鴨子色澤金黃美味可口,切塊即食。煲湯更美味:將做好的鴨子放入沸水中熬制,隨時(shí)間的長短,時(shí)間越長口味越淳厚。輔料茶油,是一種國際營養(yǎng)學(xué)界推薦的健康食用油,簡稱“東方橄欖油”。茶油是大自然生長,是一種以單不飽和脂肪酸為主要成分的油類,含有豐富的多種維生素,能降低人體內(nèi)的血壓、血脂、血糖,防止高血壓、高血脂、心臟病等“富貴病”的發(fā)生。茶油還含有一種生理活性成分角鯊稀,它具有香氣。有很好的富氧能力,因而有著抗缺氧、抗疲勞;提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道的功能。
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