江西位于長(zhǎng)江中游，境內(nèi)有中國(guó)第一大淡水湖－鄱陽(yáng)湖，自古就是物華天寶，人杰地靈之地，所產(chǎn)名茶有廬山云霧，遂川狗牯腦，寧紅工夫茶，雙井綠，井岡翠綠等。

一 廬山云霧

廬山云霧茶產(chǎn)于江西省廬山坡800米以上的含鄱口，五老峰，漢陽(yáng)峰，小天池，仙人洞等 地。廬山山高林密，泉水泛流，土壤腐殖質(zhì)層深厚，有機(jī)質(zhì)含量極為豐富，非常適合茶樹的生長(zhǎng)。鮮葉于每年5月初采摘，以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)攤放，殺青，輕揉，理?xiàng)l，整形，提毫等工序加工而成。成品茶形如石松，緊結(jié)圓直，綠潤(rùn)多毫；湯色碧亮，香高味濃，鮮甘耐泡；葉底嫩綠，從容舒展。

二 遂川狗牯腦

遂川狗牯腦產(chǎn)于江西遂川縣湯湖鄉(xiāng)狗牯腦山，曾獲1915年拿馬國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)。狗牯腦產(chǎn)茶始于清嘉年音，已有近200年歷史，曾用名“玉山茶”。狗牯腦的品種優(yōu)良與得天獨(dú)厚的自然條件是分不開的，而該茶獨(dú)特的采制技術(shù)也屬一絕。狗牯腦茶所選鮮葉均十分細(xì)嫩，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展；要求露水葉，雨天葉不采，即使晴天中午也不能采摘。

三 寧紅工夫

寧紅工夫簡(jiǎn)稱寧紅，是我國(guó)最早的工夫紅茶之一，主產(chǎn)于江西修水縣，武寧，銅鼓次之，而毗鄰修水的湖南平江縣長(zhǎng)壽街一帶的紅毛茶亦由修水茶廠加工為寧紅工夫。修水在元代稱寧州，清朝稱義寧州，故而得名。寧紅分為八個(gè)等級(jí)，其中特級(jí)寧紅緊細(xì)而多毫，鋒苗畢露，烏黑油潤(rùn)，鮮嫩濃郁，鮮醇爽口，柔嫩多芽，湯色紅艷。

四 雙井綠

雙井綠產(chǎn)于江西省修水縣杭口鄉(xiāng)“十里秀水”的雙井村，該村江邊有座石崖形成的釣魚臺(tái)，臺(tái)下有兩井，在旁邊的一塊石崖上鐫刻著黃庭堅(jiān)手書的“雙井”兩字。茶園，就坐落在釣魚臺(tái)畔，這里依山傍水，土質(zhì)肥厚，溫暖濕潤(rùn)，時(shí)有云霧，故茶樹芽葉肥壯，柔嫩多毫。成品茶外形圓緊略曲，形如鳳爪，鋒苗潤(rùn)秀，銀毫顯露；肉質(zhì)香氣香高持久，湯色明亮，滋味鮮醇；葉底嫩綠。

五 井岡翠綠

井岡翠綠產(chǎn)于風(fēng)景秀麗的井岡山，采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉至一芽二葉初展，在谷雨前后采摘。其成品茶條索細(xì)緊曲鉤，翠綠多毫，色澤鮮亮，香氣鮮嫩，滋味甘醇而沁人心脾，葉底完整且嫩綠明亮，這些特點(diǎn)都是井岡山翠綠獨(dú)特的品質(zhì)。該茶于1983年被評(píng)為“江西省八大名茶”之一。