亞麻籽油含豐富的α-亞麻酸，是補(bǔ)充人體必需脂肪酸最方便經(jīng)濟(jì)的方法，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞亞麻籽油中的敏感性脂肪酸，因此不適宜在烹調(diào)和烘烤時(shí)使用。
　　亞麻油具有高揮發(fā)性，并置于冰箱或陰涼干燥處保存。
　　可以按下面介紹的方法食用：
　　亞麻籽油不要單獨(dú)飲用，而要將亞麻籽油與其它食物調(diào)和食用。這樣才能使其乳化，從而保證更好地吸收那些必需脂肪酸。
　　1、在早餐飲品中加入亞麻籽油。
　　2、將優(yōu)酪乳與亞麻籽油混合食用。
　　3、將亞麻籽油慢慢倒入蒸熟的蔬菜中，撒上喜愛(ài)的香料。
　　4、可以用亞麻籽油拌沙拉或加入煮熟的粥、湯、牛奶中。
　　5、把亞麻籽油滴在蛋糕、米飯、饅頭上食用。
　　總之，亞麻籽油只要在食用時(shí)避免溫度太高就行，可按自己的口味添加到任何食物中。
　　重要的是，亞麻油中含有的油酸成分還被醫(yī)學(xué)證實(shí)有抑制胃潰瘍、氣喘等疾病、防止膚質(zhì)惡化、提高免疫力的作用。就護(hù)膚保養(yǎng)而言，亞麻油對(duì)于皺紋、黑斑、肌膚干燥等問(wèn)題都有防患于未然的抑制作用。因此，除了食用之外，以亞麻油做自制美容防膚品，也能預(yù)防皮膚老化。方法很簡(jiǎn)單。將亞麻油與同樣具有抗老潤(rùn)膚效果的核桃放在小鍋里，小火加熱五分鐘，直到核桃冒出小氣泡，麻油的顏色略微變深。起鍋后放涼，用濾網(wǎng)濾除核桃不用，把剩下的油汁裝在密閉的容器里存著。用的時(shí)候，用化妝棉沾取一些擦在臉上、身上或手腳上，可以讓皮膚經(jīng)常保持柔軟光滑。
　　亞麻油風(fēng)味獨(dú)特，芳香濃郁，油質(zhì)清澈，是一種高級(jí)食用油，長(zhǎng)食有抗衰老、美容、健體的功效。已證實(shí)作用有生毛發(fā)、生肌、長(zhǎng)肉、止痛、殺蟲(chóng)、消腫、下熱毒等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：本品性味甘、涼，具有潤(rùn)腸通便、解毒生肌之功效。據(jù)《本草綱目》上記載：“有潤(rùn)燥、解毒、止痛、消腫之功?！薄秳e錄》說(shuō)：“利大腸，胞衣不落。生者摩疙腫，生禿發(fā)?！迸R床還用麻油來(lái)煎熬膏藥，有生肌肉、止疼痛、消癰腫、補(bǔ)皮裂的作用。亞麻里含有芝麻素，在用亞麻油炒制或烤制菜肴或食品時(shí)，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，這些香味物質(zhì)可在常溫下?lián)]發(fā)，其香味濃郁、清雅、誘人食欲，是其它同類(lèi)植物油都難以比擬的。在中藥中，有用亞麻與何首烏制成的藥丸。它是滋養(yǎng)強(qiáng)壯強(qiáng)精劑，對(duì)于便秘也有效果。
　　古人認(rèn)為：常食亞麻可去除一切痼疾，還有返老還童、長(zhǎng)生不老之功效。如與米做成飯食，民間則稱(chēng)為“仙家食品”。據(jù)科學(xué)分析：亞麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，占85％～90％，油酸和亞油酸基本上各占50％，其特點(diǎn)是穩(wěn)定性強(qiáng)，而且易保存，這是因?yàn)槁橛椭泻幸环N天然抗氧化劑——亞麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質(zhì)、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)極為豐富的食用油。