一、影響水產(chǎn)品安全性的因素有哪些

養(yǎng)殖用水、水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥、水產(chǎn)養(yǎng)殖病害、養(yǎng)殖苗種、養(yǎng)殖環(huán)境

1、養(yǎng)殖用水

一般來講，成魚池的水位可加深到2米以上，魚種培育池的水位可加深到1.5～2米，水源方便的魚塘，每隔10天左右加注新水一次；

水源不便的池塘每隔15～20天加注一次新水，每次注、換水量為池水容量的三分之一或四分之一左右。注意不要讓工業(yè)廢水和農(nóng)藥污染水流入魚塘內(nèi)，以防發(fā)生病害。

養(yǎng)殖用水水源受到污染時，應(yīng)當(dāng)立即停止使用；確需使用的，應(yīng)當(dāng)經(jīng)過凈化處理達(dá)到養(yǎng)殖用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

養(yǎng)殖水體水質(zhì)不符合養(yǎng)殖用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)時，應(yīng)當(dāng)立即采取措施進(jìn)行處理。經(jīng)處理后仍達(dá)不到要求的，應(yīng)當(dāng)停止養(yǎng)殖活動，并向當(dāng)?shù)貪O業(yè)行政主管部門報告，其養(yǎng)殖水產(chǎn)品按本規(guī)定第十三條處理。

2、水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥

使用漁用飼料應(yīng)當(dāng)符合《飼料和飼料添加劑管理條例》和農(nóng)業(yè)部《無公害食品漁用飼料安全限量》(NY5072—2002)。鼓勵使用配合飼料。限制直接投喂冰鮮(凍)餌料，防止殘餌污染水質(zhì)。

禁止使用無產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、無質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、無生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品批準(zhǔn)文號的飼料、飼料添加劑。禁止使用變質(zhì)和過期飼料。

3、水產(chǎn)養(yǎng)殖病害

采用二氧化氯、二溴海因、漂白粉或生石灰等藥物進(jìn)行水體的定期消毒工作，防治病害的發(fā)生。

在飼料中可間隔一段時間添加適量的Vc、免疫多糖或內(nèi)服藥物，以增強(qiáng)養(yǎng)殖對象的抗病力。

發(fā)現(xiàn)病害，應(yīng)及時診斷、治療切莫病急亂投醫(yī)。在用藥時一定要遵照水產(chǎn)技術(shù)人員的指導(dǎo)，選用優(yōu)質(zhì)、高效、低毒的藥物，并減少用藥量，做到合理施用，謹(jǐn)防用藥過量造成藥害事故。

4、養(yǎng)殖苗種

健康養(yǎng)殖是指通過采用投放無疫病苗種、投喂全價飼料及人為控制養(yǎng)殖環(huán)境條件等技術(shù)措施，使養(yǎng)殖生物保持最適宜生長和發(fā)育的狀態(tài)，實(shí)現(xiàn)減少養(yǎng)殖病害發(fā)生、提高產(chǎn)品質(zhì)量的一種養(yǎng)殖方式。

5、養(yǎng)殖環(huán)境

提升池塘水位。針對池塘養(yǎng)殖水位偏低，外河水源較差的狀況，采取隔三差五少量多次逐步添加池水的方法，使池塘水位逐步提升到1.2米以上，每次加水時選擇在晴好天氣的上午10時到下午2時間進(jìn)行。

增加水體溶氧。有增氧設(shè)備的可在晴天中午堅持開啟增氧機(jī)2小時以上，遇到陰雨天或天氣突變，要及時開啟增氧機(jī)。如無增氧機(jī)的可采用潛水泵在池內(nèi)打循環(huán)水(時間在下午3時前,切忌在傍晚進(jìn)行)，增強(qiáng)水體的對流與交換。

生物調(diào)控水質(zhì)。各類養(yǎng)殖品種已進(jìn)入生長的黃金時期，但在攝食旺盛的同時，其排泄物也顯著增多，加速了水質(zhì)的惡化。為此建議選擇由多種微生物菌種制成的生物制劑潑灑，調(diào)控水質(zhì)，具體用法用量和注意事項按照說明書正確使用。

外河網(wǎng)圍養(yǎng)蟹的應(yīng)撈投水草遮蔭，減少強(qiáng)光直射，降低水溫，如出現(xiàn)缺氧現(xiàn)象可采取用掛機(jī)船螺旋槳推水增氧，增加水體流動。

參考資料來源：百度百科-水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定

參考資料來源：百度百科-水產(chǎn)養(yǎng)殖

二、人工養(yǎng)殖的海鮮有毒嗎

像蝦蟹本來就吃一些小動物的尸體，體內(nèi)有大量的細(xì)菌，所以最好不要吃生的。人工養(yǎng)殖和野生養(yǎng)殖都有各自的好處，所以人工養(yǎng)殖的海鮮和野生的食用安全度是一樣的。越?jīng)]被污染的水養(yǎng)殖出來的越好，此外海鮮的營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛，是過節(jié)送禮的首選。但是禁忌吃死蟹。食管家上是野生養(yǎng)殖的，有送貨上門的服務(wù)，并且蟹在送貨途中或當(dāng)天死了可以退貨。

三、希望能夠得知水產(chǎn)養(yǎng)殖工人在養(yǎng)殖的過程中需注意哪些安全問題及相關(guān)責(zé)任

日常管理 （1）嚴(yán)格按照操作規(guī)程掌握投喂次數(shù)和投喂量。 （2）注意安全生產(chǎn)作業(yè) 1）在水邊及網(wǎng)箱工作時，嚴(yán)禁穿拖鞋作業(yè)，應(yīng)穿好救生衣，嚴(yán)禁在沒有任何救生保護(hù)情況下，進(jìn)入庫區(qū)水邊、水上作業(yè)； 2）進(jìn)入庫區(qū)水邊前或在水上作業(yè)，禁止喝酒； 3）換網(wǎng)操作，需二人在場協(xié)同操作； 4）生產(chǎn)工具專區(qū)專用，不允許混用； 5）愛護(hù)生產(chǎn)工具，服從工作安排。 （3）每天接收天氣預(yù)報，在惡劣（雷雨、大風(fēng)）天氣到來前，應(yīng)認(rèn)真檢查并加固好網(wǎng)箱設(shè)施，防止意外。 （4）經(jīng)常巡箱 1）每天早晚認(rèn)真觀察和檢查網(wǎng)箱，了解和掌握魚的生長及攝食情況，網(wǎng)箱有無破損、滑節(jié)，如有應(yīng)及時修補(bǔ)，做好防逃工作。發(fā)現(xiàn)死魚應(yīng)及時撈出合理處置，不允許拋棄庫區(qū)中，應(yīng)上岸掩埋。 2）每天需認(rèn)真檢查網(wǎng)箱的錨固狀況，根據(jù)水位及時調(diào)整，發(fā)現(xiàn)問題及時加固。 3）每天定時對網(wǎng)箱進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括：箱內(nèi)養(yǎng)殖鱖餌料魚存量、魚死亡情況、記錄，具體時間為：傍晚18：00、凌晨24：00。 （5）勤洗網(wǎng)箱 1）每隔2-3天需用軟刷輕刷網(wǎng)箱外壁，操作小心確保不造成網(wǎng)破，網(wǎng)眼變形，造成網(wǎng)破魚逃事故。 2）每隔10天左右清洗一次網(wǎng)箱，及時清除網(wǎng)箱及周邊水域的垃圾和漂浮物，保證網(wǎng)箱內(nèi)外的水體正常對流交換。 （6）適時投餌 必須做到及時、充足、適口投喂餌料魚，使網(wǎng)箱內(nèi)始終保持一定密度的適口飼料魚，促使鱖魚的快速生長。 （7）做好“四防”工作 1）防止水鳥對鱖魚的侵害； 2）防止水老鼠、水獺偷吃或咬破網(wǎng)箱； 3）做好防洪防風(fēng)暴準(zhǔn)備； 4）做好防逃防盜等工作。 （8）勤做記錄 認(rèn)真做好生產(chǎn)日志，日志內(nèi)容包括：日期、天氣、水溫、放養(yǎng)、捕魚記錄，投飼種類及數(shù)量，魚類活動情況，魚病情況及防治措施，用藥記錄等項目。發(fā)現(xiàn)問題須及時上報。