為什么花生油用來(lái)煎魚(yú)會(huì)起泡沫呢
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為什么花生油用來(lái)煎魚(yú)會(huì)起泡沫呢
1、花生油在壓榨時(shí)沒(méi)有做好精煉,也就是說(shuō)花生油里面含有雜質(zhì),通常我們叫這種雜質(zhì)為“油渣子”
2、花生油是剛壓榨出來(lái)的,沒(méi)有經(jīng)過(guò)充足的時(shí)間進(jìn)行沉淀。
3、在炒制過(guò)程中水分沒(méi)有完全揮發(fā)。
花生油放時(shí)間長(zhǎng)了,入鍋后會(huì)有泡沫。請(qǐng)問(wèn):如何除去這些泡沫?謝謝。
油入鍋加熱后有泡沫,多數(shù)因?yàn)橛屠镉须s質(zhì),水份。 加熱時(shí),用小火,不要大火; 加熱時(shí),可以放一棵蔥白?;蚍乓稽c(diǎn)細(xì)鹽?;蛴檬种刚荷纤瑥椧粡?。 都有助于消除泡沫。
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