一、腌肉怎么吃 腌肉的最健康吃法

腌肉的食用處理方法

對(duì)于質(zhì)地干硬、咸味很重的,腌臘制品為加速水分滲入、鹽分析出,可在浸泡咸魚腌肉用的淡鹽水中,然后加入一些堿,借助于堿對(duì)蛋白質(zhì)的松懈的作用,可以將腌制腌肉的咸味緩解很多,可以是我們生活中的常用的方法,幫助你緩解過(guò)咸的困擾。

腌肉的吃法(做法)大全

清蒸腌肉的做法

1、將腌肉切片。

2、用溫水浸泡10分鐘。

3、洗凈后,碼入盤中。

4、鍋中架蒸屜,蓋蓋將冷水燒開(kāi)。

5、放入腌肉。

6、加蓋大火清蒸。

7、滾開(kāi)后,轉(zhuǎn)中小火,蒸制10~15分鐘左右。

8、鍋中的水差不多了,腌肉也熟了。

腌肉豆腐煲

材料：風(fēng)干腌肉1小塊,豆腐1塊,鮮蝦3只,姜,蒜,香菜適量。

1、豆腐切丁,腌肉洗凈切丁,肥瘦分開(kāi),蝦去蝦線洗凈。姜、蒜切末。

2、豆腐煎至金黃備用。

3、另起鍋,熱鍋少許熱油,爆香蔥蒜,下入肥肉煸炒。

4、出油后下入瘦肉丁繼續(xù)炒至變色。

5、放入蝦,炒至蝦肉變紅。放入豆腐翻炒片刻。

6、所有菜盛入煲中,加水與菜齊平,大火燒開(kāi),小火慢燉收汁,撒上香菜即可。

二、怎樣腌制咸肉？

教你手把手腌咸肉，沒(méi)有添加劑，吃著才放心~

三、咸肉什么時(shí)候吃最好 咸肉怎么做好吃 咸肉的腌制方法

食材用料五花肉5-6條? ?

八角一小把

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花椒一小把

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食鹽一包半

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白酒250ML

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大石頭一塊

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缸一個(gè)

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腌咸肉的做法1.準(zhǔn)備食材。五花肉，大家按個(gè)人喜好看要腌制多少?；ń?，八角，食鹽，白酒。2.準(zhǔn)備一個(gè)大缸。3.取適量食鹽、八角和花椒放鍋內(nèi)。4.炒出香味。5.用炒熱的花椒鹽將五花肉的表面全面揉搓一遍，反復(fù)抹勻，保證肉的每一面都抹滿花椒鹽。6.腌咸肉用的缸保持干燥。加入一些炒好的花椒鹽，用手抹勻，保證缸底缸壁都抹到。7.再倒少許白酒入缸內(nèi)，同樣的抹勻缸底缸壁。8.將摸好花椒鹽的肉先放一層進(jìn)缸里。9.均勻的倒一些白酒在肉上。10.再放一層肉進(jìn)缸里。11.再倒一些白酒在肉上。如此反復(fù)，直到所有肉都放進(jìn)缸里。12.將余下花椒鹽均勻撒在肉面上。13.再倒一些白酒在肉上。14.取一塊干凈的大石頭蓋住缸口。放在陰涼處。15.腌制2天后，拿起大石頭，可以看到腌制的肉出了很多水。香味很濃。16.將肉上下翻個(gè)身，保證肉均勻腌制到。17.再用大石頭壓住。腌制的第3、4天，每天給肉翻身一次。就無(wú)需再翻身了。18.約腌制6天左右，拿起大石頭，可以看到腌制的肉已經(jīng)完全吸收水份。19.把腌好的肉取出，用剪刀在肉身扎一個(gè)孔，用繩子綁起來(lái)。20.掛在陰涼通風(fēng)處晾干即可。一般陰干2-3天即可。21.做好的咸肉陰干后就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室，想吃的時(shí)候就隨時(shí)可以取出吃了。22.腌咸肉。食材用料咸肉1塊? ?

蔥1根相克食物

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蒸咸肉的做法1.咸肉洗凈曬干水2.把咸肉切大點(diǎn)，厚點(diǎn)的肉塊3.在依次放入盤中4.鍋內(nèi)放入適量的水，放入蒸屜隔水蒸，水開(kāi)后蒸15～20分鐘5.蒸熟后香噴噴的咸肉，撒上蔥花即可食材用料腌肉適量? ?

大蒜適量相克食物

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油少量

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料酒適量

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姜適量相克食物

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朝天椒1個(gè)

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醬油適量

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腌肉炒大蒜的做法1.腌肉切薄片2.大蒜切成段3.鍋里放入清水，放入腌肉4.水煮6分鐘5.腌肉撈出6.鍋里放油少量7.放入生姜 辣椒8.倒入腌肉，倒入料酒，醬油，翻炒下9.放入大蒜10.翻炒后出鍋11.裝盤食材用料卷心菜一棵相克食物? ?

咸肉少許

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油醋少許

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生抽料酒少許

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鹽少許

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蔥姜蒜少許

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糖少許相克食物

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朝天椒少許

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咸肉干鍋卷心菜的做法1.準(zhǔn)備材料2.卷心菜撕開(kāi)洗凈3.焯水4.咸肉切片，蔥姜蒜準(zhǔn)備5.鍋油熱，倒入咸肉翻炒變色6.放入蒜片，朝天椒7.加料酒，生抽翻炒8.倒入卷心菜翻炒9.因?yàn)橄倘馐窍痰模们樘砑舆m量鹽翻炒10.加糖，蔥花，一點(diǎn)醋翻炒11.裝盤

四、怎么淹制肉

淹制肉方法

將買好的五花肉洗干凈后把水漓干備用

把鹽和花椒(愛(ài)吃辣的加點(diǎn)辣椒)放鍋里炒，一定要炒出香味，再?zèng)鐾?/p>

炒好的鹽和花椒加點(diǎn)醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔細(xì)細(xì)的抹在肉上(注意肉的縫隙都要抹上)，一直到感覺(jué)鹽開(kāi)始融化，并且肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出

把肉連剩下的鹽放進(jìn)大口的容器里（最好是陶的，小缸也中），用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了

把肉取出來(lái)找個(gè)地方掛好風(fēng)干，想吃時(shí)就割一塊洗干凈燒熟就OK了

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